山药洗净削皮切滚刀块 排骨充分浸泡去除血水。带点肥的排骨口感较好，也比较香。 腐皮铺碗底 排骨/山药加料酒/生抽/糖/蒜蓉/干辣椒末/太白粉拌均，腌制15分钟 放进蒸笼里以旺火蒸10分钟，转中小火继续蒸35分钟即可。 排骨入味，肉质柔嫩富弹性；山药松化，腐皮吸尽肉汁。 酱汁可用来捞面条 [阅读全文]
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(2019-07-14 15:52:18)
山药洗净削皮切滚刀块 排骨充分浸泡去除血水。带点肥的排骨口感较好，也比较香。 腐皮铺碗底 排骨/山药加料酒/生抽/糖/蒜蓉/干辣椒末/太白粉拌均，腌制15分钟 放进蒸笼里以旺火蒸10分钟，转中小火继续蒸35分钟即可。 排骨入味，肉质柔嫩富弹性；山药松化，腐皮吸尽肉汁。 酱汁可用来捞面条 [阅读全文]
(2019-07-13 15:44:16)
苏莱浦口海鲜市场的蛏子-浸泡得十分干净，吐尽泥沙。 买回来也不用再浸泡了，可以直接烹煮。 半锅水加料酒/姜/葱烧开，放进蛏子烫至壳打开（约20秒左右），捞起泡进冰水里快速凉却，取肉撕膜沥干水分。这道手续会让蛏子口感更加有弹性和爽脆，而且炒的时候也不会大量出水，影响整道菜的观感和卖相。 佐料-洋葱，辣椒，蒜，干辣椒。调味料-料酒，生[阅读全文]
(2019-07-13 02:49:17)
牛肉切薄片，香菇，韭菜，鸡蛋，高汤，太白粉水。 牛肉片用太白粉，盐，料酒，麻油腌制15分钟。 面条烫熟 3大匙油烧热，放进牛肉片/香菇/韭菜以旺火快速拌炒至肉片断生，起锅备用。一饭碗高汤烧开，放回牛肉，加盐/白胡椒粉调味，以太白粉水勾薄芡，倒进蛋液后马上熄火，轻轻摇动锅至蛋液即将凝固，淋于面条上即可。 滑蛋牛肉也可以扣河粉/[阅读全文]
(2019-07-11 06:02:35)
时下正值鱿鱼旺季，中小型的鱿鱼特别的鲜美脆嫩，把握时机多做几道菜式。。。 1.姜葱鲜鱿 鱿鱼打理干净撕膜刻花切片 姜蓉/葱花加精盐/白胡椒粉拌均，淋滚油。 鱿鱼放进滚水里灼约45秒，捞起沥干摆盘，加葱姜酱拌均，加芫茜即可。鲜嫩爽口下酒极品。 2.萝卜鱿鱼羹 鱿鱼打理干净切片，萝卜切滚刀块，五花肉/香菇切丝，葱丝，葱油酥[阅读全文]
(2019-07-06 16:02:50)
鸡斩块 土豆，胡萝卜，卷心菜，茄子，辣椒，蘑菇，芝麻叶，粉丝泡软。 适量清水烧开，加入韩式炖鸡酱料一包（自己调制也行-大酱/辣椒酱/辣椒粉/蒜蓉/姜末/料酒/酱油/糖/盐），放进鸡块烧煮几分钟。。。 放进土豆/胡萝卜/卷心菜/蘑菇/辣椒烧煮30分钟，加入粉丝/茄子继续烧煮5分钟，放进芝麻叶拌均即可。 有了这锅炖鸡就不需要其它菜[阅读全文]
(2019-07-03 17:43:36)
炒了一道类似合菜戴帽的东西，但不戴上蛋皮帽，改成一顶用老墨tortilla做的蛋饼-goldensombrero。 tortilla加葱花蛋液煎成goldensombrero 材料-五花肉/木耳/卷心菜/胡萝卜/榨菜/刀豆/洋葱/鲜香菇/金针菜/葱段/辣椒 调味料-郫县豆瓣酱，料酒，生抽，糖，高汤。 3大匙油烧热，放进五花肉丝爆出油脂，加入其他材料/调味料炒熟，用少许太白粉水勾薄芡即可。 戴[阅读全文]
(2019-07-01 16:44:21)
周末去了一趟苏莱浦口，买了些时令海鲜回家。。。 正值旺季，活生生的皮皮虾一公斤折美金约6块，买了两公斤。 选些较大的白灼 清水烧开，加点盐，料酒即可，原汁原味的。 其实吃皮皮虾挺麻烦的，壳很硬，要用剪刀，不小心就会刮伤手指。 用葱，蒜，辣椒，料酒，酱油爆炒也很好吃。 不错的下酒菜 苏莱浦口海景 [阅读全文]
(2019-06-23 16:36:22)
(2019-06-18 16:30:05)
清汤牛腩蹄筋吃得所剩无几，残留的几块加工做一道青咖喱，酱汁捞饭还挺开胃的。 先煮杂豆饭-大米淘洗干净，新鲜杂豆简单冲洗一下。 好了 泰式青咖喱酱，椰奶。 香茅/姜/蒜/洋葱/柠檬叶/辣椒/芫茜 1大匙油烧热，爆香香茅/姜/蒜/洋葱/柠檬叶/辣椒，加入炖牛腩的汤汁烧开，加适量青咖喱酱/椰奶，放进剩余的几块牛腩/蹄筋，汤煮片刻即可。 [阅读全文]
(2019-06-17 17:40:11)
半只鸡打理干净斩块 竹枝泡软切段，笋切块，蒜，辣椒，葱段。 3-4大匙油烧热，放进蒜/葱/辣椒爆香后捞出;鸡块/笋放进锅里用余油拌炒，加入两大匙红糟，一大匙蜂蜜，两大匙米酒继续拌炒至溢出香气，注入数量清水，加生抽/老抽/盐/糖烧煮15分钟。放回葱/蒜/辣椒，加竹枝继续烧煮5分钟即可。 红糟鸡面线是常见的家乡产妇补身食品，香[阅读全文]
