本地人都拿这种黑石斑做生鱼片，口感虽好但没什么味道，挺可惜的。我喜欢用广式清蒸鱼的做法-黑石斑肉很有弹性，味道清甜，类似老虎斑。鱼刨鳞/去肠肚/清淤血后即可入锅，加几片姜/葱段清蒸。熟后倒掉汤汁，摆盘，淋上蒸鱼酱油（我喜欢自己调制，味道比较适中）铺上葱/姜丝，淋滚油即可。酱油汁用来捞饭很美味的。 [阅读全文]
博文
(2020-03-30 17:22:02)
本地人都拿这种黑石斑做生鱼片，口感虽好但没什么味道，挺可惜的。我喜欢用广式清蒸鱼的做法-黑石斑肉很有弹性，味道清甜，类似老虎斑。鱼刨鳞/去肠肚/清淤血后即可入锅，加几片姜/葱段清蒸。熟后倒掉汤汁，摆盘，淋上蒸鱼酱油（我喜欢自己调制，味道比较适中）铺上葱/姜丝，淋滚油即可。酱油汁用来捞饭很美味的。 [阅读全文]
(2020-03-30 17:08:37)
这里的超市没有卖最适合做叉烧的整条梅头肉，也就是肩膀肉，基本上是切成厚片做烤肉用的。那部位的肉肥瘦适中，肉质松化，据说烤出来最是美味。折中的选了肥瘦3/7分的大块带骨肉试试看。。。 腌料：红糟酱，韩式猪排烧烤酱，蚝油，生抽，老抽，米酒，糖。腌制24小时以上。。。 放进空气炸锅，200c烤15分钟，翻身再刷上酱料，继续烤15分钟，再次翻身刷[阅读全文]
(2020-03-30 05:07:21)
有了空气炸锅后就开始尝试几种以前比较少做的的菜式。冰箱里通常都有冷冻葱油饼/手抓饼之类的应急食品，稍微变通一下可作出不错的点心/小吃。 馅料-绞牛肉，虾米，蒜蓉，葱花，萝卜丝。 萝卜丝放进滚水里川烫1-2分钟 过冷水充分凉却 挤干水分 牛肉碎/虾米/蒜蓉/葱花/盐/胡椒粉用少许油拌炒 和萝卜丝一起拌均 手抓饼/葱[阅读全文]
(2019-09-23 16:07:36)
(2019-09-22 16:15:37)
近几年烤羊肉串十分火红，原本只有在中国街营业的店，现在到处都有。 这家店用的是澳州羊肉，先点了两人分的羊肉共24串，炭火上自动转动。。。 臊味不重，油香柔嫩。 蘸孜然，辣椒粉，椒盐。。。 追加一份羊肋排，肉质很好。。。 十分的嫩，这个好吃。 [阅读全文]
(2019-09-21 16:17:47)
(2019-09-20 16:30:10)
虾仁（用少许粗盐抓几下后冲洗干净抹干水分，虾肉会变得很爽脆），蟹腿，洋葱。韭菜，辣椒。 广式蛋面烫软沥干 2大匙油烧热，爆香洋葱/辣椒/1大匙沙茶酱，放进虾仁，适量生抽/老抽/料酒翻炒片刻后放进蛋面/蟹腿/韭菜，加半杯高汤，旺火快速拌炒至汤汁收干即可。 [阅读全文]
(2019-09-19 15:49:20)
选了一块很多筋的牛腩 剔除肥油后切块，放进清水里浸泡。。。 放进滚水里川烫几分钟后捞出冲洗干净 牛腩块放进清水里，加八角/花椒/姜/米酒。。。 大火烧开后炖30分钟，转中小火进行炖60分钟。。。 加入萝卜块继续炖30分钟，吃时用筷子可以插入牛腩块，但会有一点点阻力。。。 加入1大匙郫县豆瓣酱，2大匙麻辣香锅酱料，适量生抽/老[阅读全文]
(2019-09-18 15:57:31)
在水原华城传统市场的现宰鸡档看到很新鲜的鸡下水，买了些鸡肝/鸡胗/鸡心，鸡肠不帮清洗所以作罢。浸泡一阵子后剔除筋膜处理干净，放进滚水里加葱姜/料酒川烫约20秒后捞起泡进冷水里。 鸡肝 鸡心 鸡胗 先做一道鸡下水汤面 鸡汤烧开后放进鸡胗/鸡心/蘑菇/木耳/细面烫煮片刻，最后放进鸡肝/葱/子姜，加盐/白胡椒粉/麻油米酒调味即可。 [阅读全文]
(2019-09-17 05:58:09)
鲜猴头菇，木耳，蘑菇，笋，金针菜，子姜。 新鲜猴头菇十分漂亮 放进清水里，加一点盐，浸泡30分钟，因为猴头菇里可能隐藏外来生物。。。 浸泡后挤干水分，放进滚水里川烫2分钟就很干净了。 半只鸡斩块 放进滚水里加姜片川烫过。。。 所有材料放进锅里，加适量清水，2大匙绍兴酒。。。 烧开后转小火炖15-20分钟，加盐调味即可[阅读全文]
