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博文
(2020-03-30 19:01:38)
(2020-03-30 18:47:50)
(2020-03-30 17:35:29)
正直本地血蚶旺季，十分肥美鲜甜，而且非常便宜，一公斤折美金约四块。韩式做法并不生吃，而是弄熟后加酱料腌拌。简单的蒸几分钟至开口，取出泡进冰水凉却。酱料随意调制，咸甜酸辣的韩式辣椒酱就行。 [阅读全文]
(2020-03-30 17:22:02)
本地人都拿这种黑石斑做生鱼片，口感虽好但没什么味道，挺可惜的。我喜欢用广式清蒸鱼的做法-黑石斑肉很有弹性，味道清甜，类似老虎斑。鱼刨鳞/去肠肚/清淤血后即可入锅，加几片姜/葱段清蒸。熟后倒掉汤汁，摆盘，淋上蒸鱼酱油（我喜欢自己调制，味道比较适中）铺上葱/姜丝，淋滚油即可。酱油汁用来捞饭很美味的。 [阅读全文]
(2020-03-30 17:08:37)
这里的超市没有卖最适合做叉烧的整条梅头肉，也就是肩膀肉，基本上是切成厚片做烤肉用的。那部位的肉肥瘦适中，肉质松化，据说烤出来最是美味。折中的选了肥瘦3/7分的大块带骨肉试试看。。。 腌料：红糟酱，韩式猪排烧烤酱，蚝油，生抽，老抽，米酒，糖。腌制24小时以上。。。 放进空气炸锅，200c烤15分钟，翻身再刷上酱料，继续烤15分钟，再次翻身刷[阅读全文]
(2020-03-30 05:07:21)
有了空气炸锅后就开始尝试几种以前比较少做的的菜式。冰箱里通常都有冷冻葱油饼/手抓饼之类的应急食品，稍微变通一下可作出不错的点心/小吃。 馅料-绞牛肉，虾米，蒜蓉，葱花，萝卜丝。 萝卜丝放进滚水里川烫1-2分钟 过冷水充分凉却 挤干水分 牛肉碎/虾米/蒜蓉/葱花/盐/胡椒粉用少许油拌炒 和萝卜丝一起拌均 手抓饼/葱[阅读全文]
(2019-09-23 16:07:36)
(2019-09-22 16:15:37)
近几年烤羊肉串十分火红，原本只有在中国街营业的店，现在到处都有。 这家店用的是澳州羊肉，先点了两人分的羊肉共24串，炭火上自动转动。。。 臊味不重，油香柔嫩。 蘸孜然，辣椒粉，椒盐。。。 追加一份羊肋排，肉质很好。。。 十分的嫩，这个好吃。 [阅读全文]
(2019-09-21 16:17:47)
(2019-09-20 16:30:10)
虾仁（用少许粗盐抓几下后冲洗干净抹干水分，虾肉会变得很爽脆），蟹腿，洋葱。韭菜，辣椒。 广式蛋面烫软沥干 2大匙油烧热，爆香洋葱/辣椒/1大匙沙茶酱，放进虾仁，适量生抽/老抽/料酒翻炒片刻后放进蛋面/蟹腿/韭菜，加半杯高汤，旺火快速拌炒至汤汁收干即可。 [阅读全文]
