不虚此行驰马取料，马铃声响菜香含豆鲜
名菜典故之炸响铃
"炸响铃"的传说
据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆[阅读全文]
博文
(2006-09-03 12:48:06)
(2006-09-03 12:48:06)
肉是要有点肥的好，五花肉太肥了，用这种夹心肉最好了。
我买的好像叫做Boston...butt...之类的,忘记具体的名字了，
包装早就给我扔到垃圾里面去了，也dig不出来了。
张的这样，声明一下是生肉，受不了的MM可别看哦。。
http://www.pbase.com/image/27891925
笋干是从国内带来的，
泡好以后这样，
http://www.pbase.com/image/27891929
完全没有怪味，就这样，我老爸还[阅读全文]
(2006-09-03 12:48:06)
米饭一大碗，蒜末2勺，肉末一些，萝卜干切碎，葱2根。
先用油炒香蒜末，然后加入肉末炒白，淋入一点料酒去腥，在加入萝卜干炒香。
炒好后盛出备用。
另起油锅炒香葱花，倒入米饭炒散后加入炒好的萝卜干，在加入一点糖，黑胡椒粉即可。
补充:萝卜干我用的是已经切好的，“炒蛋菜脯”，先尝一下，如果比较咸，
比如我今天用的，就不要加别的有盐[阅读全文]
(2006-09-03 12:48:06)
肉丝先用酱油，料酒，淀粉腌上。
然后油锅爆香葱姜蒜末，下肉丝炒至变色后加入豆角，翻炒并加酱油，糖。然后加入新鲜的面（湿面）或者是煮了一半的米饭，小火闷熟就好了。好了之后可以加点葱花再拌匀就可以吃了。配一碗番茄蛋汤或者酸辣汤都很好吃。
最好的面是用手擀面，可是做起来好麻烦呀。。。
我们这里东方店没有发现有卖湿面的，于是就在美国[阅读全文]
(2005-07-19 10:27:23)
adjaei[阅读全文]
