1.【茨菰红烧肉】
2.【盐水活虾】
3.【酱爆猪肚】
4.【香糟带鱼】
5.【葱油萝卜丝】
6.【香菜豆丝】
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吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
博文
(2015-01-28 19:43:29)
(2015-01-26 11:34:44)
1.香糟带鱼
2.香煎带鱼
【原料和做法】
1.新鲜带鱼整条，用刷锅的铁维丝将鱼身上鱼鳞抹去，去内脏，洗净
2.切成手掌长的中段后用热花椒盐，料酒，姜丝腌制过夜
3.烧热油，带鱼抹上干面粉，炸成金黄
4.取中间肥厚的鱼段放人带盖的容器中，将上海糟卤倒入，加糖，一点洋葱丝，放进冰箱密封冷藏
5.把剩下煎好的头尾段撒点糖，鸡精，白胡椒粉，便是[阅读全文]
(2015-01-20 19:39:11)
(2015-01-18 22:42:08)
【原料和做法】
1．新鲜冬笋两个，剥壳削去老根，对开切半，焯水后滚刀切成多边形小块
2．黄酒、李锦记双璜生抽、红糖、麻油，葱花
3.锅中放油烧热，放入笋块炒透，烹黄酒，加生抽、红糖上色，加适量清水或高汤，盖上锅盖烧滚焖透，收浓卤汁，淋麻油起锅装盘。
4.撒上葱花
江南一带的油焖笋通常是用春笋，冬笋和毛笋。上海本地农村只产少量春笋[阅读全文]
(2015-01-17 11:15:29)
【原料和做法】
1.去骨小黄鱼加入绍酒、精盐、葱花，姜末、白胡椒粉，去腥味 2.把苔条放在小火的锅中烤熟，用手像炒茶叶一样把苔条捻成粉末装，备用
3.面粉和玉米淀粉放入碗里，一个鸡蛋，面粉和淀粉的比例大致为5:2调成面糊，可以加清水或者啤酒。用筷子夹起挂糊成一条线，面糊就可以了。注意搅拌的时候要来回不同的方向搅拌，防止起筋。再分两[阅读全文]
(2015-01-11 22:10:53)
(2015-01-08 20:34:21)
【原料和做法】
1.塔棵菜洗净
2.冬笋剥去笋衣，开半切成两半，放入开水中煮熟后，沿圆形切片
3.瘦猪肉切片上浆
4.韩国年糕一包，冷水冲一下，倒入橄榄油或食用油搅拌，蒸笼烧开水，垫上餐巾纸，把年糕倒人蒸七，八分钟
5.肉片炒熟，加葱，姜，料酒，生抽，盐，李锦记蚝油
6.最后倒入年糕，塌棵菜翻炒，
7.装盘上桌
小时候，要到过年前上海的粮[阅读全文]
(2015-01-06 15:32:37)
(2015-01-05 10:17:11)
【原料和做法】
1.上海油面筋一包
2.绞肉300克,加入料酒，姜，葱，盐，搅打上劲
3.用筷子先将油面筋戳一个洞，再将筷子伸入轻轻搅动几下，将肉塞入
4.将塞了肉的油面筋放入锅内，加入生抽，姜，葱，糖，盐和清水，中火煮开后转小火煮至面筋上色入味
5.淋上麻油后装盘
油面筋炖煮以后会特别的香糯，口感丰厚，算是上海菜里每隔一段时间就会非常想念的[阅读全文]
(2014-11-30 23:20:31)
【原料和做法】
1.新鲜活鲫鱼一条
2.袋装雪菜笋丝一包
3.鲫鱼洗净，划刀
4.烧热锅，加油，鲫鱼两面沾上地瓜粉，入油锅煎成金黄
5.加黄酒，葱，薑，大蒜头，生抽
6.加开水，小火炖6-8分钟。
7.倒人雪菜笋丝
8.放点红糖，鸡精少许
9.再烧两分钟，装盘
蟋蟀还是农民的时候时，这是一道经常在老乡家里吃的典型上海农家菜。通常都是虎口长的小[阅读全文]
