也不能总是我一个人加宵夜吧，有福同享 参考朱厘米视频[阅读全文]
博文
(2021-04-23 06:41:26)
(2021-04-23 06:31:31)
(2021-04-22 23:53:09)
昨晚临睡前读了汪曾祺的“公共汽车”一篇，文章中他把售票员描述得栩栩如生。 的确，那就是我童年时代的公共汽车的模样。 但是现在再回去已经看不到那些或精力旺盛或神色萎弱的售票员了。 就跟吉野家牛肉饭一样，招牌还是在的，但是里面那个牛肉饭的味道已经变得陌生了。 可以说我对日式料理的启蒙应该是从吉野家牛肉饭开始的，第一次觉得原来牛[阅读全文]
(2021-04-20 01:15:01)
昨天收到N年未见的同学的一通电话。知道她事业家庭双得意，虽有关注但是并不深交。 电话中她说还是你的状态最好，住在乡下无忧无虑。我回答说别人的生活都是看到的，自己的日子是过出来的。你怎么不知道我现在为做饭的原材料发愁呢？顺便问了问她的近况，她说：“我也很烦！”接了一句口问：“你烦什么呢？”答曰：“政治复杂，国际形势太严峻[阅读全文]
(2021-04-18 14:56:32)
这道菜其实不是把荔枝和腰花炒在一起，因为在刀工领域，“荔枝”代表的是一种刀法。 荔枝纹据说从宋朝开始就已经有了，仔细想想也不足为奇。毕竟能做出梅花汤饼的年代自然也会做出荔枝腰子。 这是一道功夫菜，因为处理腰子和切出细腻的荔枝纹都需要时间。 有关处理腰骚的方法，蓝婆婆找到了完美的解决方案，就是三泡两揉，一焯一炸法。 汪大厨说[阅读全文]
(2021-04-17 03:17:29)
南方人吃早点离不开米，米粉、米线、肠粉还有饵块。这些主食的原材料都离不开米浆，或成带状或成线装或成块状。配上蔬菜、各种肉类制品再加上当地的特色调料，或煮或蒸或炒。 早上起来来上一盘或者一碗，热腾腾香喷喷的让人的心情立刻变好。 汪曾祺在《昆明的吃食》中提到云南饵块，是将米粉揉成小枕头状的一坨，然后蒸熟。其实地道的饵块的做法更为复杂，[阅读全文]
(2021-04-16 09:39:47)
孔府菜有一道家常菜名字叫做醉豆腐，做法十分简单。 将豆腐切成小片，将其炸熟，然后用酱油、料酒、白糖、清汤、香油兑成“醉汁”，豆腐炸好后装盘，泼上醉汁即可。 此道菜可佐酒也可下粥。 鲁地是在北方，所以做这道菜要用北豆腐。 咬一口看看，豆腐外焦里嫩，Q弹感十足。 如果不用“醉汁”，炸完之后直接沾辣汁，那就是一道创意菜[阅读全文]
(2021-04-16 05:15:58)
其实一日三餐制是从宋朝开始的。在此之前中国人都是一日两餐制，但是在两餐之间会食用点心。 中式点心酥油白皮的种类很多，今天蓝婆婆做了这份吴山酥油饼是杭州特色。 宋朝最著名的吃货是苏东坡，据说他吃完这个饼后还作了一首诗： 野饮花间百物无，仗头唯挂一葫芦 已倾潘子错著水，更觅君家为甚酥？ 这吴山酥油饼上纹路丝丝密密，如身上蓑衣一般，因[阅读全文]
(2021-04-14 04:49:59)
话说蓝婆婆最近在读水浒，水浒传故事发生在宋徽宗年代，也就是在宋代文化发展的一个高峰时期。 不过水浒里的英雄每次下酒馆都是三斤酒五斤肉，让蓝婆婆对宋代的饮食文化产生了非常负面的看法。老话说民以食为天，脱离了饮食的文化总是缺了点内涵。 万幸的是现在研究中华饮食文化的专家不少，所以我就查了查有关宋代饮食的一些资料，发现其实宋朝人吃得已经[阅读全文]
(2021-04-12 10:54:32)
咦，这不是肉末烧饼？是的，客官您没错，但是也叫做圆梦烧饼。 为啥取这个名字呢，就是跟吃货慈禧还是有点关系。 话说慈禧有一天晚上做梦梦到吃了好吃的。第二天醒来，她跟谁都没说。御厨把饭食呈上来的时候，她发现这款烧饼跟她梦里吃到的点心是一模一样的，所以就把它称为圆梦烧饼。 肉末烧饼是仿膳的一道名点，吃起来回味无穷。是我心心念了十多年的[阅读全文]
