【我家的秘笈】洛神花·金糕

很久以前就想做这款糕点，因为它就是小时候在稻香村能寻到的山楂糕。

不过光有山楂是出现不了这种浓郁的颜色，在这里面还加入了洛神花。

洛神花被称为植物界的红宝石，颜色美丽，味酸，最主要的是它有增进食欲、清凉、解渴的功效。

那么山楂糕为什么又称为金糕，难道是因为洛神花的原因吗？要说渊源还要提一提慈禧这个吃货。

据野史记载:

"古时候北京有家山楂糕店，制作的山楂糕与一般的胭脂红色大不相同，山楂糕里呈现点点金黄色泽，而且保留的时间更长可以储存到夏天。

有一年夏天慈禧想吃山楂糕，唯有这家山楂糕店能买到。没想到慈禧一吃就喜欢上了它与众不同的味道，尤其更喜欢代表皇家的金黄色，此后这道山楂糕就有了一个高雅的名称"金糕"。

后来不管什么颜色的山楂糕都叫做金糕了。"

制作金糕的原材料如下:

干山楂 60克

干洛神花 40克

矿泉水1200克

糖250克

Agar-agar (琼脂) 6克

Gélatine (吉利丁粉) 30克

红豆沙 300克

步骤如下:

将干山楂和干洛神花加水煮沸，然后过滤取汁; 加入剩下的原材料后将汁煮到比较粘稠的状态。最后倒入模具中，冰箱冷藏过夜后切块食用。

我觉得现在很多古法糕点可以自己做，而且效果很完美。这要得力于网络的发展，很多食材可以突破区域的制约，通过网购得到。

我自己比较喜欢用eBay来采购一些法国本土找不到的食材，目前觉得效果不错。

希望这点秘笈能帮助到开始起步喜欢做甜点的同学们。

干洛神花，包装袋上用的是ROSELLE这个词。

我用了梅花模具来成型。

想找出那种神秘的金黄色泽，今天早上追逐着太阳照，终于反射出了一点阳光的色泽。

主要原材料如下，干山楂也是网购的，红豆沙是自己熬的。

祝同学们七月安好，夏风送凉。