郭德纲相声里有一个段子。说某人在江湖上有一外号叫着“冷面杀手”，其实是指此人最爱吃冷面，只要见了朝鲜冷面就统统拿下。 宋朝也有一个“冷面杀手”就是水浒里面的大奸臣蔡京，此人据说是擅长做冷面。有一年酷暑，他在扬州的家里（还没到京城之前）请同僚吃饭，设了一个“凉饼会”，其实也就是“冷面局”。他原本只请了八位，可是[阅读全文]
博文
(2021-10-03 00:31:04)
郭德纲相声里有一个段子。说某人在江湖上有一外号叫着“冷面杀手”，其实是指此人最爱吃冷面，只要见了朝鲜冷面就统统拿下。 宋朝也有一个“冷面杀手”就是水浒里面的大奸臣蔡京，此人据说是擅长做冷面。有一年酷暑，他在扬州的家里（还没到京城之前）请同僚吃饭，设了一个“凉饼会”，其实也就是“冷面局”。他原本只请了八位，可是[阅读全文]
(2021-10-02 13:06:15)
周四看完凯旋门正好顺路到了玛德琳教堂，这家咖啡馆就开在地铁站的出口处。普希金咖啡馆的老板是俄罗斯人，不过主厨是获得双冠王的法国甜点大师。所以这家店的甜点是将俄罗斯点心和法式甜品融合在一起。 点了一份著名的俄罗斯Pavlovacake(巴普洛娃蛋糕）。 在温暖的秋日阳光的照耀下，觉得人像奶油一样，也变得十分柔软。 这款蛋糕是以俄罗斯的芭蕾舞演员[阅读全文]
(2021-10-02 08:24:28)
丰泽园是北京著名的鲁菜馆。 不过真正的丰泽园原来是中南海内的一所园林建筑。因为门前种植稻田数亩，从康熙到光绪等皇帝都在此举行过耕种仪式。饭庄开业时用丰泽园作为名字是取其丰富、润泽之意。 赛螃蟹这道菜对北京同学不陌生，我想喜欢吃这道菜的同学应该多多少少都知道丰泽园。今天我用丰泽园的方子把这道菜还原，希望小溪教授和又爹你们喜欢。 成[阅读全文]
(2021-10-02 01:44:17)
赛螃蟹是道经典的鲁菜，不过现在做赛螃蟹的版本很多，有说加鱼肉的，有说加咸蛋黄的。 有把姜醋汁直接倒上去的，也有把姜醋汁分开放的。那么那种是最地道的做法呢？ 这是天津大厨的成品展示，姜醋汁直接浇上去。 这是东北大厨的成品展示，不见姜醋汁。 这是老饭骨的成品展示，姜醋汁单独放在一个小碗里。 不过，上面这些都没有文字出处，那么[阅读全文]
(2021-10-01 12:16:10)
原唱汪明荃 莫说青山多障碍 风也急风也劲
白云过山峰也可传情 莫说水中多变幻
水也清水也静
柔情似水爱共永 未怕罡风吹散了热爱
万水千山总是情 聚散也有天注定
不怨天不怨命
但求有山水共作证 未怕罡风吹散了热爱
万水千山总是情 聚散也有天注定
不怨天不怨命
但求有山水共作证 但求有山水共作证 但求有山水共作证[阅读全文]
(2021-09-30 12:45:23)
“蓝美眉，你在巴黎，你要去看。我朋友说在现场看了很感动。”shparis这样对我写道。“好的，我去拍照”我这样回答的。回答的时候对这种包裹艺术一无所知，唯有的是充满着好奇的心理，并且有到此一游拍照留念的想法。 今天看完了以后，再回头看看shparis朋友说的话，我是很有感触，它确实是一种可以让人感动的艺术作品。 凯旋门被包裹起来，坛子里的[阅读全文]
(2021-09-30 00:30:25)
如果同学们穿越到宋朝想吃一个大包子，得到的包子可不是我们现在认为的包子。 宋人说的“包子”并不是面裹着馅儿，而是用菜叶裹着馅儿。所谓“大包子”，实际上是大菜包。 先把菜叶铺到一个大碗底，然后再往菜叶上码上一堆肉馅儿，上锅蒸熟，蒸熟后捧出菜叶和肉馅儿双手裹着往嘴里送。 那么我们认为的包子在宋朝有没有呢，是有的，宋人叫做馒[阅读全文]
(2021-09-28 10:09:22)
蓝婆婆早点铺子的小牌牌～ 这是早午饭一起次了。 五郎叔吃的蒙古卷饼看着好香，想起了原来西木人兄说过的豆面煎饼配小菜，同样也是很令人想念的美食。 豆面煎饼应该是1:1的黄豆面加面粉，然后和五香粉、盐一起搅拌再加热制成。 蓝婆婆的这个饼是豆浆做好后剩的黄豆渣跟面粉、鸡蛋一起搅拌成糊糊然后煎得。 外焦内软，带着豆香。 其实可以做饼的食材[阅读全文]
(2021-09-27 13:23:01)
俺觉得做饭的时候会遇到很多无法预料的元素。 本来以为买来的点豆腐的材料是可以点出豆腐花（toufupudding) 没想到点出了豆腐cheese! 好在蓝婆婆有千年鸭蛋做储备，两者搭配到一起味道真不错。 现在网购还是很方便，有些做中式料理的常用食材在一些BIO网站上可以找到。 我们这边只有日本产的点豆腐材料，叫做Nigari. 跟大家分享一个蓝氏豆浆秘方，喝[阅读全文]
(2021-09-27 09:11:35)
刚出炉的样子 冷却4小时后打开看看，凤梨馅拉丝状态很好。饼皮酥得掉渣。 胚子，没有专业模具用的是月饼模子。 凤梨馅 一颗凤梨炒出来的量 心得： 凤梨馅一定要炒干，处理时先用搅拌机打碎然后挤出水分。 我用的红糖和麦芽糖，里面加了干桂花、柠檬和盐。一颗中等菠萝可得9-10个20克的馅儿 酥皮：7个25克的剂子 70克低筋面粉、70克黄[阅读全文]
