家常菜两样: 红烧丸子和酸辣炒肝

这两道菜是湘味家常菜。

肉馅加蛋汁、料酒、水淀粉、鸡精、盐和匀。炸成小丸子状。 木耳和红葱头煸炒后，加丸子、酱油和清水焖20分钟。出锅前可以勾一点芡，淋上香油。

味道是软嫩咸香，吸收了肉汁后的木耳，吃起来有种让人怀旧的口感。

这道菜用猪肝、小牛肝皆可。

酸辣咸香。

乡下法超很少有猪肝，所以选了小牛肝。小牛肝味道更嫩，吃起来带丝丝甜味。

两道家常小菜次起来。

配料展示：

小牛肝、泡菜、香菇、冬笋（或者棕榈心）、青椒、干辣椒

调料要用到酱油、醋、盐和鸡精。小牛肝用水淀粉上浆后下油锅滑炒。

这是口感最接近冬笋的可以在法超找到的食材，但是更嫩。

乡下新鲜小牛肝卖28.95欧元一公斤，炒一盘两盒的量足够。

PS 原照片未加色滤光。我最近发现菜做到位，自然的太阳光线下照出来的效果令人视觉上感到更舒服。

上张动态图来说明一下。