很多大师已经上了不少棕子,我也来凑个热闹.确切的说是我老婆来凑热闹.在我们家,做棕子绝对是我老婆的专利,我就在旁边看看,免得费心了.在江南一带恐怕要数嘉兴的肉棕和湖州的豆沙棕有名了.豆沙棕要好吃,最好要加用猪板油腌制的水晶肉.可惜问遍了周围的中国超市,也没见卖板油的.今天就秀秀我们的纯豆沙棕.我们的红豆沙也是自制的粗豆沙,与细豆沙相比别有一番风味.原[阅读全文]
博文
(2009-05-20 20:19:55)
很多大师已经上了不少棕子,我也来凑个热闹.确切的说是我老婆来凑热闹.在我们家,做棕子绝对是我老婆的专利,我就在旁边看看,免得费心了.在江南一带恐怕要数嘉兴的肉棕和湖州的豆沙棕有名了.豆沙棕要好吃,最好要加用猪板油腌制的水晶肉.可惜问遍了周围的中国超市,也没见卖板油的.今天就秀秀我们的纯豆沙棕.我们的红豆沙也是自制的粗豆沙,与细豆沙相比别有一番风味.原[阅读全文]
(2009-05-19 19:13:45)
古老肉古老肉肉质外脆里嫩,酸甜可口非常好吃,不过需要起个大油锅炸肉,总觉得做起来不是很方便.这两天家里起了油锅,顺便做了古老肉.不过还是偷懒了用了现成的古老肉调料.原料材料:猪肉3/4磅,大个青椒1只,大个洋葱1只调料:古老肉调料半杯,盐1小勺(TSP),糖2小勺,料酒少许.做法青椒洋葱切成小块,猪肉切成厚约半厘米的肉片.肉片用料酒,半小勺盐和淀粉捏一下腌20分钟.油锅烧热[阅读全文]
(2009-05-14 19:11:13)
很多年前做过几次非常失败的蛋糕,从此对做蛋糕产生了恐惧.也难怪,那时什么都不懂,戚风蛋糕的名词也是这两个月才知到的.近来自己感觉做点心的技术有所提高,终于下决心开始做蛋糕了.一星期内一口气做了四次戚风蛋糕,经历了所有该经历的:蛋糕上下密度不均,表面太湿,卷起开裂,扣烤盘蛋糕掉下来,等等.不过,最后总算做出了入口既化的蛋糕.原料蛋白糊:蛋白4只,糖3大勺(TBSP),[阅读全文]
(2009-05-12 15:51:15)
好久没做千层酥皮了,眼见天气越来越热,赶紧再做一次酥皮.正好还有一些椰丝,就做了一打椰丝蛋挞,另一半酥皮过几天再做蝴蝶酥吧.
原料蛋挞底:千层酥皮1张蛋挞水:蛋黄1只,糖2小勺(TSP),牛奶2大勺(TBSP),淀粉2小勺,椰丝适量.做法千层酥皮请参见千层酥做法蛋挞水将蛋黄,糖和淀粉混合搅匀再加牛奶继续搅拌均匀椰丝蛋挞千层酥皮从一边卷起成直径约2厘米的长条,然后切出宽约2厘[阅读全文]
(2009-05-09 20:21:52)
我们家初一,十五吃素已经有一段时间了.虽然做不到全吃素,一个月吃两天素还是不难的.当然,碰到非周末,儿子的午餐只好随他在学校里吃什么了.今天的晚餐来了个全素三菜一汤,吃的也挺满意.
素炒韭菜花冬瓜泡椒炒毛豆青椒西红柿炒蛋葫芦霉干菜汤[阅读全文]
(2009-05-07 10:48:52)
做过两次绿茶酥,绿茶粉是自己用绿茶捣出来的,效果虽然还行,毕竟可以看见里面的茶叶片.这个周末在美东超市买到了绿茶粉,迫不急待的想再做一次绿茶酥.
原料水油面:AP面粉2.5杯,猪油3大勺(TBSP),水约3/4杯,盐1/2勺(TSP)油面:AP面粉1杯,猪油6大勺(TBSP),绿茶粉1大勺(TBSP)馅料:核桃1.5杯,芝麻3大勺(TBSP),糖1/2杯,花生酱4大勺做法馅料核桃在小烤箱里用350F烤5分钟,放凉后捣成小颗粒.芝麻在[阅读全文]
(2009-05-03 18:43:15)
土豆还没吃完,所以只好再想办法.今天做了一款油炸土豆丸子,外脆里糯,实在好吃.做之前,儿子听说要起油锅,直说不要做不healthy的food.没想到做好后,他一口气吃了3个,也不管healthy不healthy了.
原料材料:土豆1磅,猪肉縻1/3磅,鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许.调料:葱1根,盐1小勺(TSP)上面的料大约可做16只土豆丸子.做法土豆煮熟去皮(图1).将土豆捣成泥,并多捣一些使土豆泥变得有粘性(图[阅读全文]
(2009-04-27 04:09:03)
一大包土豆买了很久,想变着法把它消灭掉.原本想做中式土豆泥的,灵机一动改做了土豆饼,倒也别有一番风味.原料材料:土豆1磅调料:葱一根,盐一小勺(TSP)做法土豆洗净,用小锅加水将其煮熟(筷子可戳过)去皮(图1,2)用大饭勺将去皮的土豆捣成泥,并反复捣至土豆泥有粘性(图3)加盐,葱搅拌均匀(图4)煎锅内放少量油烧热.将土豆泥放入煎锅,在饭勺的背部沾点油将土豆泥摊平.每面各煎两[阅读全文]
(2009-04-25 16:16:21)
学习烘焙的时间尚短,蛋羔之类的还没敢下决心尝试.一直都很喜欢肯德鸡的biscuit,感觉做起来还算容易,今天决定自己试做一下.效果还算不错,只是质地的松软度还欠那么一点.
原料AP面粉1.5杯,黄油(BUTTER)3OZ(3/4stick),白糖1大勺(TBSP),盐1/2勺(TSP),泡打粉(BAKINGPOWDER)1.5勺(TSP),牛奶适量.做法将所有干性材料在大碗里混合(图1)将冷黄油切成小丁,或用搓子搓成细丝(图2)用手或黄油和面粉等混[阅读全文]
(2009-04-22 18:27:34)
我老婆的手艺,一个半小时搞定的晚餐.辣三丝材料:尖椒4只,新鲜冬笋半只,猪肉半磅.调料:豆瓣酱,盐.唐芹炒尤鱼材料:唐芹半磅,尤鱼1只.调料:生姜,盐炒西兰花材料:西兰花1只调料:蒜泥,盐芥兰咸蛋汤材料:芥兰一棵,咸蛋1只,西红柿半只.调料:盐
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