水煎包
肉馅：
-猪后腿肉400克
-虾仁8只
-白菜叶5叶
-姜3片，切末
-红曲酒1.5大匙
-酱油2大匙
-盐1小匙
-白糖1小匙
-鸡精1/4小匙
-肉皮冻1/2杯
皮料：
-普通面粉2.5杯
-干酵母6克
-泡打粉1小匙
-白糖1/2小匙
做法：
1.将猪肉洗净，切小，斩碎。虾仁洗净，和猪肉一起剁碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、盐、鸡精、姜末拌匀。倒入肉[阅读全文]
博文
(2008-07-30 11:45:32)
水煎包
肉馅：
-猪后腿肉400克
-虾仁8只
-白菜叶5叶
-姜3片，切末
-红曲酒1.5大匙
-酱油2大匙
-盐1小匙
-白糖1小匙
-鸡精1/4小匙
-肉皮冻1/2杯
皮料：
-普通面粉2.5杯
-干酵母6克
-泡打粉1小匙
-白糖1/2小匙
做法：
1.将猪肉洗净，切小，斩碎。虾仁洗净，和猪肉一起剁碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、盐、鸡精、姜末拌匀。倒入肉[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
小笼灌汤包
肉馅：
-猪后腿肉400克
-葱白2根
-姜1小块
-红曲酒1.5大匙
-酱油1.5大匙
-盐1小匙
-白糖1小匙
-鸡精1/2小匙
皮冻：
-猪肉皮2块约100克
-红曲酒1.5大匙
-酱油1.5大匙
-白糖1小匙
-葱1棵
-姜1块
-花椒1小匙
-盐1/2小匙
做法：
1.锅内放清水四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
鲁菜-四喜丸子
原料：
-肥瘦猪肉250克
-清水马蹄50克
-冬笋50克
-葱白切碎1.5大匙
-姜末1.5小匙
-酱油1大匙
-盐3/4小匙
-鸡精1/4小匙
-蛋清1个
-炸油足量
裹料：
-鸡蛋清1个
-盐1/4小匙
-水淀粉1大匙
炖料：
-高汤(或开水)1.5杯
-酱油1大匙
-姜3片
-红曲酒1大匙
-盐适量
-葱白适量
浇汁：
-花椒1小匙
-菜油1大匙
-[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
鲜肉锅贴
馅料：
-猪肉250克
-清水马蹄约30克，沥水抹干，切碎末
-冬笋一根，取中段切碎末，约50克
-葱白2根，切碎
-姜4克，切碎末
-红曲酒1大匙
-调和酱油1大匙
-糖1/2小匙
-鸡精1/4小匙
-盐1小匙
-橄榄油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通面粉1.5杯
-盐1/4小匙
-温水约120克
煎料：
-葵花籽油30克
-清水小半杯约100克
做法：[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
泰国风味-香兰炸鸡
原料：
-鸡腿肉400克
-青葱3个
-柠檬草1段，约30克
-嫩姜10克
-大蒜4瓣
-干辣椒4个
-鬼子酱油1大匙
-鱼露1小匙
-酱油1.5大匙
-黄姜粉1大匙
-盐1/2匙
-糖1小匙
-胡椒粉1/2小匙
-浓椰浆1/3杯
-生粉1.5大匙
-香兰叶1把
做法：
1.鸡肉切成1-2公分粗细，长约7公分的条；
2.干辣椒泡软，切碎；青葱剁碎；柠檬草切细[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
水煎饺子
馅料：
-鸡腿肉220克
-韭菜约100克
-葱白2根，切碎
-姜3克，切碎末
-料酒1小匙
-调和酱油1大匙
-糖1/2小匙
-鸡精1/5小匙
-盐1/2小匙
-橄榄油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通面粉1杯
-盐1/4小匙
-温水约90克
煎料：
-葵花籽油20克
-清水小半杯约100克
做法：
1.鸡肉切小略斩，加料酒，葱碎，姜末,调和酱油，糖，鸡精[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
大千狮子头
原料：
-去皮猪肋边肉300克。
-清水马蹄100克
-葱4-5根
-姜15克
-荸荠粉2大匙
-红曲酒1大匙
-酱油1大匙
-胡椒粉1/2小匙
-鸡蛋清1个
裹料：
-生粉半杯
炖料：
-酱油1.5大匙
-红曲酒1/2大匙
-糖1大匙
-盐适量
-水1.5杯
-白菜叶4张
做法：
1.猪肉切小略剁碎；
2.葱切碎，姜切碎末，清水马蹄沥干切成小粒，，连同[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
红曲五花肉
原料：
-连皮肋边五花肉约200克
-红曲10克
-蒜4瓣，切片
-姜1块约8克，切片
-红曲酒1/5杯
-酱油1大匙
-糖1大匙
-盐1/2小匙
-油适量
做法：
1.从皮面將整块的五花肉切开成两公分的方块，深度刚好切透第一曾肥肉。放在温水中泡20分鐘，捞起沥水抹干；
2.炒锅给油，烧8成热，下五花肉两面各炸1分钟，捞起沥油；
3.红曲放入碗里[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
甜酒酿
原料：
-糯米3磅
-上海酒曲球1个
-普通面粉1小匙
-冰糖桂花1小匙
做法：
1.糯米放洁净容器内加水浸泡4小时。酒曲压碎碾成粉，与面粉混合，装小瓶，备用；
2.泡好的糯米隔水大火蒸15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；
3.取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
4.如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
羊肉晚餐
羊肉料：
-当年嫩羊肩一副，约2100克，剔下羊肉约1250克
烤羊肉串
原料：
-取肥瘦相间羊肉约1000克
-孜然粉1大匙
-辣椒粉1大匙(不喜吃辣者免)
-盐1汤匙
-胡椒粉1汤匙
-洋葱1个
-鸡蛋清一个
-生粉2大匙
烧烤料：
-孜然粒1大匙
-辣椒面1.5大匙
-精盐适量
做法：
1.羊肉切成约2cm宽，3-4cm长，0.8cm厚的片。加孜然粉，辣椒粉[阅读全文]
