陕西小吃-祁山擀面皮
主料：
-洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约1.5升
-速发酵母5克，或老面水适量
-橄榄油1/4杯
面皮调料：
-米醋
-调和辣椒油
-油泼辣子
-盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水
-芹菜叶适量，烫断生，切成丝
-绿豆芽适量，煮断生
做法：
1.洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3[阅读全文]
博文
(2008-08-15 05:57:40)
陕西小吃-祁山擀面皮
主料：
-洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约1.5升
-速发酵母5克，或老面水适量
-橄榄油1/4杯
面皮调料：
-米醋
-调和辣椒油
-油泼辣子
-盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水
-芹菜叶适量，烫断生，切成丝
-绿豆芽适量，煮断生
做法：
1.洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3[阅读全文]
(2008-08-13 06:24:52)
葱油阳春面
葱油料：
-小葱1把，切段
-红葱2个，切圈
-葵花籽油2.5杯
面条料：
-面包面粉2.25杯
-盐1/4小匙
-食用碱1/4小匙
-温水3/4杯
高汤料：
-猪骨8个，切断
-鸡骨架3个，去皮去油，切半
-红曲酒2大匙
-鸡脯肉300克
-鸡蛋清2个
做法：
1.把猪骨头用清水浸泡20分钟，除去血水，连同鸡架子一起放入深锅，加红曲酒，加冷水没过骨[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
萝卜豆腐鸡肉丸
原料：
-豆腐150克
-鸡绞肉400克
-白萝卜100克
-葱花1/2小匙
-姜末1/2小匙
-香菜适量
-金兰酱油2小匙
-料酒1匙
-鸡精1/4小匙
-盐1/2小匙
-香油1小匙
-生粉1大匙
-白胡椒粉1/2小匙
芡汁：
-橄榄油1大匙
-生粉1小匙
-盐1/4小匙
-红尖椒1个
-葱1小棵
-香菜适量
做法：
1.在鸡绞肉里加入橄榄油，金兰酱油，料[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
醋烧鸡翅
原料：
-鸡翅中10个
-葱3段
-姜4片
-大蒜4瓣
-干辣椒6-7个
-白胡椒3/4小匙
-桂皮1小段
-红曲酒1大匙
-米醋3大匙
-酱油2大匙
-糖1小匙
-盐1小匙
-鸡汤5大匙
做法：
1.干辣椒洗净，白胡椒略捣碎，同葱段，姜片，大蒜，桂皮一起铺在小砂锅底部；
2.鸡翅中洗净放入砂锅，加入红曲酒，米醋，酱油，糖，和鸡汤；
3.大火烧开[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
水煎包
肉馅：
-猪后腿肉400克
-虾仁8只
-白菜叶5叶
-姜3片，切末
-红曲酒1.5大匙
-酱油2大匙
-盐1小匙
-白糖1小匙
-鸡精1/4小匙
-肉皮冻1/2杯
皮料：
-普通面粉2.5杯
-干酵母6克
-泡打粉1小匙
-白糖1/2小匙
做法：
1.将猪肉洗净，切小，斩碎。虾仁洗净，和猪肉一起剁碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、盐、鸡精、姜末拌匀。倒入肉[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
小笼灌汤包
肉馅：
-猪后腿肉400克
-葱白2根
-姜1小块
-红曲酒1.5大匙
-酱油1.5大匙
-盐1小匙
-白糖1小匙
-鸡精1/2小匙
皮冻：
-猪肉皮2块约100克
-红曲酒1.5大匙
-酱油1.5大匙
-白糖1小匙
-葱1棵
-姜1块
-花椒1小匙
-盐1/2小匙
做法：
1.锅内放清水四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
鲁菜-四喜丸子
原料：
-肥瘦猪肉250克
-清水马蹄50克
-冬笋50克
-葱白切碎1.5大匙
-姜末1.5小匙
-酱油1大匙
-盐3/4小匙
-鸡精1/4小匙
-蛋清1个
-炸油足量
裹料：
-鸡蛋清1个
-盐1/4小匙
-水淀粉1大匙
炖料：
-高汤(或开水)1.5杯
-酱油1大匙
-姜3片
-红曲酒1大匙
-盐适量
-葱白适量
浇汁：
-花椒1小匙
-菜油1大匙
-[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
韭菜合饼
馅料：
-韭菜200克
-鸡蛋3个
-粉丝50克
-虾皮30克
-盐3/4小匙
-香油1大匙
-橄榄油1大匙
-鸡精1/4小匙
皮料：
-普通面粉1.5杯
-食盐1/2小匙
-温水适量
煎料：-葵花籽油20克
做法：
1.温水滑开食盐，揉出软面团，覆膜醒20分钟。
2.鸡蛋打散，加1/4小匙盐，烙出2张鸡蛋饼。待凉切成寸许长的丝。
3.粉丝开水泡开，捞出沥干水[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
早餐-炸油条
材料:高筋面粉2CUP
-泡打粉(BakingPowder)1匙
-小苏打粉(BakingSoda)半匙
-盐3/4匙
-糖1匙
-牛奶１杯，微波炉叮30秒，加温温热
-干酵母0.5克
-炸油约1.5升
做法：
1.将盐，糖，干酵母，牛奶放在容器里，稍搅拌均匀，使其充分溶解；
2.加入面粉，泡打粉，小苏打粉，揉匀，静至30分钟后揉光。保鲜膜覆盖，于室温发酵2-3个小时；
3.发酵好[阅读全文]
(2008-07-30 11:45:32)
印度马德拉斯牛肉咖哩
材料(四人份)：
主料：
-1.5公斤牛肉，去骨得约1.2公斤牛肉，切成2-3公分方块
-长粒大米600克
牛肉咖哩配料：
-2大匙香菜籽
-1茶匙小茴香籽
-1茶匙黄姜粉
-1茶匙咖哩粉
-半茶匙黑胡椒碎
-1茶匙辣椒面(不吃辣可以不用，或者用韩国辣椒面代替)
-2头大蒜，挤成蒜茸
-2茶匙姜末
-1个柠檬
-1个西红柿，切块
-2个[阅读全文]
