今天是周六，忙了一天。一个人坐火车去了Alba看每年一度的白松露节。Alba是世界著名白松露产地（另外一个地方是意大利中部，此外几乎别无他方），产品展示会场里有各种摊位，主卖与松露有关的产品：松露，松露油，酱，松露味巧克力，糖，糕点等。松露的个别性很强，在同一个桌上的不同颗松露里能嗅出细微的不同来。黑松露一克一个欧；白松露一克普通情况下5-7个欧[阅读全文]
环球美食教育
厨房，讲堂，世界各地游荡，之斜杠人生。
博文
(2018-10-09 21:34:18)
今天是周六，忙了一天。一个人坐火车去了Alba看每年一度的白松露节。Alba是世界著名白松露产地（另外一个地方是意大利中部，此外几乎别无他方），产品展示会场里有各种摊位，主卖与松露有关的产品：松露，松露油，酱，松露味巧克力，糖，糕点等。松露的个别性很强，在同一个桌上的不同颗松露里能嗅出细微的不同来。黑松露一克一个欧；白松露一克普通情况下5-7个欧[阅读全文]
(2018-10-08 12:23:55)
(2018-10-06 10:57:19)
(2018-10-05 11:14:45)
昨天学校食堂是一位米其林一星厨子主理的中餐。主盘是猪扒。这款意大利丸子是我们食堂的大师傅今天中午做的，味道很好，一点不输那位米其林。而且感觉像终于吃到一顿中国菜的感觉。在这个地方如果吃完盘子不是空的好像有一种耻辱感，浪费是能让人感到耻辱的，所以大家很自觉,吃完后再用面包刷刷盘。这门课的美女老师说话声如洪钟，而且一口气可以说完整堂课不[阅读全文]
(2018-10-04 09:54:15)
真正一个人走在乡间的小路上，树叶正在落下。可以确确实实听到叶子离开树体的呻吟，那是有点脆的，也可以听到叶子从空中落到地面的声音，有点哑。天边云彩一直在变，当变到特好看的粉色和紫粉色时，手机很给力滴没电了，所以没有录下来。一路上，老歌《垄上行》的调调一直在脑海里响着：我从陇上走过，陇上一片秋色，枝头树叶金黄，风来声瑟瑟，仿佛在为季节[阅读全文]
(2018-10-03 21:54:28)
芝麻豆腐violet。欧洲人感觉春天就是firstsightofviolet。紫花的味道还很不错，非常subtle，有一丁点象豆苗。炒过的芝麻是锦上添花。紫花直接贴到用盐和花椒煎的豆腐上就行了。[阅读全文]
(2018-10-03 09:45:18)
在北美呆习惯的人到意大利会不太适应，因为意大利人在办事的时候大多按我们的通常理解就是不makesense。就是一件很简单的事比如开个银行账号，买个打印机都是不可能一次性就办成功的。买个打印机结果发现没有那条连计算机和打印机的线，请同屋打电话去问被告知就是不带这个的。好，一堆要打印的东西明天要用，办不了；又因为今天是周日村里没公车，也进不了城，[阅读全文]
(2018-10-02 10:21:17)
75岁的皮埃德蒙特厨子Mario操刀今天的皮埃德蒙特的特色dinner。在意大利吃晚餐一般都是四道菜：1.antipasto冷盘；2.主食，一般是各种pasta；3.肉食，4.甜点。这个冷盘里带酱的的肉是本地特色菜vealwithtunasauce—Vitellotonnato；就是小牛肉加上本地很有名的一种酱-----吐纳鱼罐头加上蛋黄酱，柠檬搅拌而成的，专门配这道牛肉的。这道菜在皮爱德蒙特地区的很多餐馆里都有的吃[阅读全文]
(2018-10-01 19:22:32)
一个苹果一旦被design就变成了很多其他东西，而几乎不是苹果本身了。苹果能让你想起什么？当苹果被赋予其他意义的时候，很多人想的的是伊甸园的禁果，还有很多人会想起一些性感或与性有关的东西。下午学校来了一位visiting艺术家在食堂做了一个以苹果为主题的小型食品设计展。
(2018-09-29 18:21:54)
在意大利北部山区很少有机会做真正的中餐，因为食材的限制太大，连米都不是一样的米。今天是第一天做了中餐，第一盘是五种蘑菇加黄油白酒（wine），另外一盘是很淡的红酒咖喱牛肉。看相不好，口味是蛮不错的。发现做什么菜多多加酒就都好吃。说到加酒的事，发现各种不同的酒其实是适合不同的食材的，比如红酒放在牛肉的dish里就是好吃；威士忌放牛排里也风味别样[阅读全文]
