环球美食教育
厨房，讲堂，世界各地游荡，之斜杠人生。
今天是周六，忙了一天。一个人坐火车去了Alba看每年一度的白松露节。Alba是世界著名白松露产地（另外一个地方是意大利中部，此外几乎别无他方），产品展示会场里有各种摊位，主卖与松露有关的产品：松露，松露油，酱，松露味巧克力，糖，糕点等。松露的个别性很强，在同一个桌上的不同颗松露里能嗅出细微的不同来。黑松露一克一个欧；白松露一克普通情况下5-7个欧，当又大又好的白松露来临，那就是天价了。在入口处看到一个资深sales man带着几个盛气凌人的香港人进去。当这个sales man问香港人要不要品酒时，港人干干脆脆地摇头。港人always一副just for business的腔调。但是在松露这件事情上说来也难怪啊，因为白松露又娇又贵，只能保存5天左右，所以就得飞过来买了后直接飞回去才能吃得爽啊。如果没有按时享用，那就只好吃味同爵蜡的白松露干了。奇怪的是越精贵的东西越易碎，也就是因为这个特别容易被损坏的特质导致每年的松露节人满为患，世界各地过来捧场的人很多。黑松露有泡在橄榄油里做成罐头的，但是白松露不可以，这就令人想起两种花，一是昙花，二是樱花，都是灿灿烂烂地开然后很快轰轰烈烈地去。
上午看完松露秀，下午直接跟松露农工进林子带上松露明星狗kaoli实地作战。松露最喜欢待着的地方是树林子里，精确地说是橡树和榛子树林里。前些日子一直旱着，上星期下了一周的雨，这些雨水对松露来说就是它们的催情剂—-松露生长过程中需要的最后一击就是一场酣畅淋漓的大雨，没有这场雨松露就算发育不良。跟着狗狗Kaoli一顿乱跑，它在林子里这儿嗅嗅，那里嗅嗅，最后将挖松露的人领到一棵不大不小的橡树下，然后它开始用爪字刨土。老农一看就知道是这儿了，他赶紧把狗狗推到一边，一手挖土，一手控制着狗狗，不一会一颗长得像驴粪蛋的白松露就捏到了手里。松露挖出时要特别小心，因为挖破了的话，价格会大打折扣。今天一共挖到三颗：两颗白松露，一颗黑松露。进林子前先是警告说不一定就一定挖得到；然后又接着警告：这片林子最多的是黑松露，有没有白的也不知道要碰运气。狗狗考利很给力，不光理所当然地搞到了一颗黑的，居然还连带着搞了两颗白的，其中的一个个头还不小。新从土里挖出来的白松露真的很香，尤其带着土味的时候，这个时候白的比黑的香味浓多了。黑松露从土里挖出来后基本闻不到什么香味，估计是因为跟白松露放在一起对比，一比就把味道比没了。但我觉得吃的时候texture上更喜欢黑松露。白的太金贵了碰不得，储存不得，罐装不得，只能现产现买，现吃。白松露可以放在生牛肉上吃---这个生牛肉的菜肴是本地特色，非常好吃；白松露还可以直接削片放到新鲜意面上吃，只需要加胡椒和盐。另外有一个谬误就是把松露跟米放在一起，很多人这样做。这样做最后的结果就是米成了松露米，松露成了土豆干。
