原料：猪里脊，大白菜（可随各人口味选择时令蔬菜），郫县豆瓣酱，葱末，姜末，蒜末，干辣椒，花椒，胡椒粉。
猪肉要顺着纹理切成大片，用湿淀粉和鸡蛋清上浆。
做法：
1、葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱编炒一分钟。
2、如果豆瓣酱多，则不用放盐（根据各人口味），放一勺糖，加水烧开。
3、放入大白菜（或者你喜欢的蔬菜），焯半[阅读全文]
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认认真真做事,平平淡淡作人.闲来无事,泡一杯咖啡,记录下心情,与你分享.
博文
(2008-06-27 23:49:26)
原料：猪里脊，大白菜（可随各人口味选择时令蔬菜），郫县豆瓣酱，葱末，姜末，蒜末，干辣椒，花椒，胡椒粉。
猪肉要顺着纹理切成大片，用湿淀粉和鸡蛋清上浆。
做法：
1、葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱编炒一分钟。
2、如果豆瓣酱多，则不用放盐（根据各人口味），放一勺糖，加水烧开。
3、放入大白菜（或者你喜欢的蔬菜），焯半[阅读全文]
(2008-06-27 14:07:36)
密汁鸡翅烧香菇是和一位阿姨学的,不过俺还是再推荐一下这个做法,太好吃了,简单又不油腻.
开玩笑的说:俺可是拿咱家秘制排骨的做法换回来的呀!所以大家一定要有机会试试啊!……呵呵……如吃好这个味道,就叫它秘制鸡翅吧!
秘制鸡翅的做法:
1.鸡翅洗净淋干水
2.一个大园洋葱切丁备用.
3.起锅加三茶勺油,中火稍热下切好丁的洋葱炒香,
4.加入鸡翅大火一起炒[阅读全文]
(2008-06-27 13:54:53)
1.把整棵白菜对半切开,用有ZIP的保鲜袋装,用盐把白菜阉一下,放入冰箱3天。
2.3天后加入适当的醋精或者是白醋(喜欢酸点的可以多加),在放入冰箱内,一星期之后就能吃到可口的酸菜了。
酸菜的用处很多，包饺子、炒粉丝，东北菜炒“吉菜粉儿”其实就是酸菜炒粉条,有时也放肉丝。
做法：油锅热后放葱蒜，然后放酸菜炒2分钟，最后放粉丝加水炖5分钟即可。[阅读全文]
(2008-06-27 13:50:22)
樱桃肉
樱桃肉的做法:
1.鲜肉切大丁,用蛋清和欠粉,一点盐拌均,味腌15分钟,
2.起油锅七分热时,放腌好的肉丁,用筷子快速分散,滑开变白捞出.
3.油再次加热至八,九分热时倒入变白的肉丁炸两,三分钟捞出来.
4.另起炒锅,加一点点油,倒入半杯浓西红柿酱(tomatoketchup),加一点水,两大勺白糖,做成汁后倒入炸好的肉炒一下,挂上浆就可出锅了.
特点:外甜酸,里香嫩.是个大人[阅读全文]
(2008-06-27 13:41:20)
这是三年前收集留档的宝贵资料，放在这里，给大家提供个方便：
1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁用料有虾籽、盐[阅读全文]
1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁用料有虾籽、盐[阅读全文]
(2008-06-27 13:37:38)
简单的三个步骤:一.干料制作及用途:比例为七份红糖(BrownSugar)两份干辣椒面(ChiliPowder我用的是CaliforniaChiliPowder)一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)三样混拌均匀,排骨分切成两半,撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(最好时两小时左右)二.湿料制作及用途:六至八勺淡酱油,[阅读全文]
(2008-06-25 04:41:00)
蹄膀冻~~做法:猪蹄膀两个,洗净,用开水过一下去腥味,去污沫.烧一锅水,水开后入备好的蹄膀,姜片/花椒几粒[用茶包]/整根葱/酒,慢火煮大约2小时左右，将姜片/花椒粒/葱捞出来,蹄子煮的离核时，取出将骨头剔掉，将蹄皮切小条,放回原汤里面煮,这时放几滴醋,加适量盐,一直煮到汤汁浓稠的时候，然后倒入容器里面，放冰箱的冷藏室，过2~~3小时,拿出切片装盘.
2/炝五香花生西芹~~[阅读全文]
2/炝五香花生西芹~~[阅读全文]
(2008-06-25 04:37:29)
原料：花生仁150克，白糖、精盐、五香粉制作：花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。[阅读全文]
(2008-06-25 04:36:13)
花生米一小碗，八角4-5个，花椒30粒，蒜头2瓣，盐2小匙，糖一大匙（以上比例可按花生米增加而增加）
碗里放入除花生米外所有调料，滚水一小碗冲入。静置放凉后放入花生米，浸泡2—3小时，取出晾干（大概要一个白天，或一夜）。烤箱170C烤到干黄，中途要不断翻动。
[阅读全文]
碗里放入除花生米外所有调料，滚水一小碗冲入。静置放凉后放入花生米，浸泡2—3小时，取出晾干（大概要一个白天，或一夜）。烤箱170C烤到干黄，中途要不断翻动。
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(2008-06-25 04:30:09)
1.把一包生花生米倒在大碗里,加一茶勺五香粉,一茶勺盐,两大勺水,拌均匀,拌放15-20分钟,中间在搅拌几次,使其均匀沾到五香味道.2.找一个能用于微波炉的大平盘儿,把沾满五香盐味道的湿花生米,铺平在盘子里.如一盘太多,可分为两盘两次烤.3.放进微波炉,叮2.5分钟,拿出来用筷子翻动翻动,使其受热均匀,放回微波炉中,再叮上1分钟.(这时尝尝,花生米会有香味,如觉得还有点儿生,可在加[阅读全文]
