秋天到了，自己做点葡萄酒吧！ ZT

秋天葡萄成熟的季节,从市场买些葡萄来,自己酿制葡萄酒,等到冬天来临的时候就可以品尝到自己的劳动成果了每天晚上喝一小杯自家做的葡萄酒,甜香无比.

1.       从批发市场上买来的红葡萄（不一定是成串的，用一粒一粒的葡萄粒更方便也便宜，价格大约在三毛至五毛左右）。用洗涤灵洗净粒子表面残余农药，再用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。
2.       用手挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。

3.      最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫或发霉。坛口用盖子盖好或在上面覆盖上纱布，便于检查发酵情况，待发酵一段时间（七至十天左右）用保鲜膜密封之，待三个月后方可食用。食用时可用输液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上层酒液，装入小瓶供日常饮用。最后的残渣，可用纱布一次性滤出剩余酒液。剩余酒液比较混浊，需要澄清一段时间。二者不要合在一起，应分别存放饮用。

补充：密封的时候也可以直接用保鲜膜；

          如果性急的话发酵二十多天的时候就可以喝了，但是味道不一定是最好，这时将酒液滤出，剩余的残渣用纱布将酒液挤出，再继续发酵二十天左右，就完成了。做好的葡萄酒可以存放很长时间，但容器最好不用塑料桶。

 

 洗净的葡萄粒  准备的白糖

放入葡萄粒
 
制成完毕的半成品
 

发酵过程：
1：白糖全部溶化，容器下部出现白色液体，葡萄粒上浮，随着下部白色液体越来越多，葡萄粒浮在上面。2：容器下面的白色液体底部出现红色，随着红色越来越多，逐渐变成桃红色。3：容器下部的桃红色酒液上升，葡萄皮下沉至底部。
                                                                     
 左：商品酒              右：自制酒 （注意，最好不用塑料瓶装酒哦！因为家里没找到别的容器，临时用它代替一下）

 

 
左：商品酒              右：自制酒

注意事项：

1：葡萄酒不是把葡萄放在白酒里。葡萄放在白酒里不能发酵的，不可能做出葡萄酒来。南方有用杨梅泡制在白酒里，称为“杨梅烧”。在夏天人们用来消暑或用来止拉肚“腹泻”。
2：葡萄与白糖的比例不要作更多的调正，放糖太少容易使酒发酸，太多了酒太甜。3：不要经常搅拌它，特别是中午天热时搅拌，容易把酒搅酸。
4：容器不能用泡过咸菜的容器做酒。
5：制作时间：应在七月中旬至九月底为佳。过晚发酵很慢，过早葡萄价格太贵，成本太高。
6：制作成本：葡萄每斤二元五角，白糖每斤二元五角，一斤葡萄拌入三两白糖，一斤葡萄出八两酒，折合每斤酒是四元。一般情况下葡萄约在一元左右，酒的成本会更低。折合每斤酒是二元二角。