拔丝苹果

　英文名：Apple in Hot Toffee

菜谱名称

　　《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----拔丝苹果

所属菜系

　　其它菜系

所属类型

　　健康菜谱

基本特点

　　开胃和胃，延年益寿

基本材料

　　苹果，白糖

要领

　　① 面粉或生粉（一般生粉较好）加少许水拌成糊糊。
　　② 炒糖色时，要用勺子不停的搅，使所有糖分迅速地均匀地受热，防止炒糊。

作法

　　一，将苹果削皮，四面切，中间去核。然后再切成小块待用。
　　二，将面粉或生粉加水拌成黏糊状（按苹果量而定）。
　　三，把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。
　　四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。
　　五，放入包裹好的苹果块（要用筷子夹住接近油锅时迅速放入），炸至黄色时捞出再裹再炸。
　　六，锅底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黄色，成糊状 。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。
　　七，上桌时带一碗冰水或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
　　拔丝苹果就OK了 （很好做哟）
　　降温后的理智之爱——东北拔丝苹果
　　东北名菜拔丝苹果，是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，站得老高还不能把它们完全拔断，单看那丝线就不由的淌口水了。这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了，你把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面刚是热　有时想想，热烈的爱情虽然让人沉醉，但有时候也不是需要降降温吗？降温后的爱情虽然少却了当日的如胶似漆，然个中味道却是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真绝了。