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拔丝苹果

(2008-09-29 05:25:32) 下一个
 英文名:Apple in Hot Toffee

菜谱名称

  《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----拔丝苹果

所属菜系

  其它菜系

所属类型

  健康菜谱

基本特点

  开胃和胃,延年益寿

基本材料

  苹果白糖

要领

  ① 面粉或生粉(一般生粉较好)加少许水拌成糊糊。
  ② 炒糖色时,要用勺子不停的搅,使所有糖分迅速地均匀地受热,防止炒糊。

作法

  一,将苹果削皮,四面切,中间去核。然后再切成小块待用。
  二,将面粉或生粉加水拌成黏糊状(按苹果量而定)。
  三,把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。
  四,锅里放油,以盖住苹果块为好,用小火到三成热。
  五,放入包裹好的苹果块(要用筷子夹住接近油锅时迅速放入),炸至黄色时捞出再裹再炸。
  六,锅底留油倒入上白糖,用小火熬至桔黄色,成糊状 。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。
  七,上桌时带一碗冰水或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
  拔丝苹果就OK了 (很好做哟)
  降温后的理智之爱——东北拔丝苹果
  东北名菜拔丝苹果,是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过,捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块,那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的,站得老高还不能把它们完全拔断,单看那丝线就不由的淌口水了。这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了,你把苹果肉放在水里一蘸,糖浆丝遇冷而变脆了,放到嘴里,外面是甜而清脆,里面刚是热 有时想想,热烈的爱情虽然让人沉醉,但有时候也不是需要降降温吗?降温后的爱情虽然少却了当日的如胶似漆,然个中味道却是甜的,恰如此菜。而柔嫩,真绝了。
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