声明：如转载请注明出处和作者，谢。今天的早餐—鲜奶油戚风夹心蛋糕做了很多蛋糕，大多数都送给了别人吃，今天做个给自己吃。
蛋糕是5个蛋的戚风，昨天晚上烤的，用的10寸方形烤盘，为了脱模简单，底部铺上ParchmentPaper。烤好晾凉，切成四个三角形，摸果酱，加现打发的鲜奶油。切好待组装的蛋糕：
摸好表面，觉得白色鲜奶油太单调，就用剩下的一点果酱和鲜[阅读全文]
博文
(2008-06-13 16:29:24)
声明：如转载请注明出处和作者，谢。今天的早餐—鲜奶油戚风夹心蛋糕做了很多蛋糕，大多数都送给了别人吃，今天做个给自己吃。
蛋糕是5个蛋的戚风，昨天晚上烤的，用的10寸方形烤盘，为了脱模简单，底部铺上ParchmentPaper。烤好晾凉，切成四个三角形，摸果酱，加现打发的鲜奶油。切好待组装的蛋糕：
摸好表面，觉得白色鲜奶油太单调，就用剩下的一点果酱和鲜[阅读全文]
(2008-06-11 15:21:59)
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浅谈蛋糕装饰（3）--WhippedCreamIcing鲜奶油糖霜和自己的旧作图例BY鸭丫
上回书说到，那RoyalIcing难吃，那Fondant更是中看不中吃，货卖一张皮。。。花开两朵，各表一枝，为了大家有个好胃口，这回且说说最最最好吃的鲜奶油糖霜（WhippedCreamIcing）。（老公：啊~~鲜奶油蛋糕。。。做好了？在冰箱吗？）政治老师教过：事物总有正[阅读全文]
(2008-06-08 13:27:12)
声明：如转载请注明出处和作者，谢。采草莓去~~正是采草莓季节，找个周末，下田去也~~还好不晒阴天，否则我会担心晒黑~我们运气好，采的时候只是阴天，采完付钱上车后，马上开始下雨，没有挨淋。而且，据看田的小伙子说下雨之后水果就不甜了，运气不差阿~~其实价钱不低，自己动手还要$2每磅，就是图个乐子，哄自己玩。这是我们摘回来的，3磅多，都捡最红最大的，[阅读全文]
(2008-06-08 12:03:00)
由姜宝宝一个帖子想到的小笑话姜宝宝于08-06-0709:06:03第5周--PotatoCrustedArcticCharr,RagoutFin,BeurreRougehttp://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=723256鸭丫于08-06-0811:53:07回答姜宝宝:貌似需要很多黄油？想起一个名人名言。。。忘了FoodNetWork那个明星说的，同样看到一个食谱，老百姓想到的很肯能是少放一些黄油，Chef想的一定是Triple黄油的量，呵呵，权当博大家一笑。[阅读全文]
(2008-06-08 11:44:29)
声明：如转载请注明出处和作者，谢。鸭丫的父亲节装饰蛋糕---“BlueCollarPride”Father’sDayCake周末按照惯例给家里打电话问候，和父亲聊起他钟情的文物鉴赏，平时比较寡言的父亲立刻打开话匣子，滔滔不绝。那些他有幸见过的。。。近30年的经历经验。。。我是外行，只能凑个热闹，听几个旧事。回想那时，家里穷，父母是双职工，没什么富裕钱，又有两个孩子，为了我和我[阅读全文]
(2008-06-08 10:11:21)
声明：如转载请注明出处和作者，谢。异域风情的Baklava（少少改良）及其副产品BaklavaorBaklawa，是一种大名鼎鼎的地中海式甜点，以前在私方看到“丁庄秀园”做过。一想起这个名字，脑子里就不由自主的出现碧海蓝天和阳光下的白瓦蓝屋顶。。。最近有人请吃饭，在一家历史近百年的希腊式餐厅，大吃海鲜后，我点了Baklava做甜点，心里美啊~~终于有机会吃到正宗的了。可是[阅读全文]
(2008-06-04 19:31:21)
声明：如转载请注明出处和作者，谢。偷得浮生一日闲—清晨的BlueberryClafoutis忙过之后和公司请假休息，偷得浮生一日闲。早早起床，拉开窗帘，听着鸟们婉转的鸣叫，闻着青草的香，风吹过，后院松涛阵阵。。。在晨光里拿起一本图文并茂的法国甜点食谱，随手一翻，看到这个Clafoutis的方子，正好用上昨天买的Blueberry。兴奋的开干，1.5小时后结束“战斗”，老公还在呼呼。[阅读全文]
(2008-06-04 19:20:32)
浅谈蛋糕装饰（2）--Fondant（糖皮）简介，配方和示例---给“为爱走天涯”，“janesc2003”，“非常感谢!”等朋友们FondantIcing简介：FONDANT，糖皮（翻译的对吗？），在西方蛋糕装饰中常用，东方。。。目前据我所知中国南方已经开始在慢慢流行起来。根据流动性Fondant可分为RolledFondant或者PouredFondant，二者配方和用法都不同，PouredFondant类似Glaze，用来覆盖petitsfours。我目前为止只[阅读全文]
(2008-05-30 18:23:36)
鸭丫家目前最成功最健康的冰激凌配方和所用机器多谢大家对老公手艺的肯定。以后多多上老公作品。夏天，冰点最受欢迎。和室售产品相比，自制冰激凌好吃又健康，口味甜度可以随意调整，又没有防腐剂添加剂。我们家试验过几次后，比较过加不加HeavyCream，加不加水果，加不加鸡蛋，加不加EvaporatedMilk。。。目前觉得口感最好的是这个方子：原料：2%牛奶：2Cups鸡蛋：2香[阅读全文]
(2008-05-30 16:42:44)
老公出品---请允许鸭丫小小地ShowOff一下，勿砸~~今天不爽，一大清早，在家中就收到公司的“追魂夺命”Call。忙忙忉忉的一天。决定轻松一下，上个帖子总结一下老公近期的厨房成果，以示鼓励。不是大菜，就是需要换换心情，想想亲爱的人，好吃的东西，静好的日子。。。大家勿砸~~。。。如果一定要砸，就砸应季的樱桃，草莓，甜玉米吧。。。没有啊？AStickOfButter也[阅读全文]
