在广州时，在一家东北菜馆吃过锅包肉，甜甜酸酸的，挺好吃的，想来也很对我家领导的胃口，也就学做一个。做法：一、瘦肉切片，加生粉、盐、胡椒面料酒腌制，二、再打散一只蛋，这次蛋黄也用上，加面粉和生粉，调到糊状，稠的程度是能挂到肉面上，三、然后把肉蘸满蛋浆，在锅里慢火炸至浅黄色，再调高火温，再将炸过的肉再翻炸，炸至金黄色，捞起沥油。四、在[阅读全文]
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(2009-07-14 21:15:03)
在广州时，在一家东北菜馆吃过锅包肉，甜甜酸酸的，挺好吃的，想来也很对我家领导的胃口，也就学做一个。做法：一、瘦肉切片，加生粉、盐、胡椒面料酒腌制，二、再打散一只蛋，这次蛋黄也用上，加面粉和生粉，调到糊状，稠的程度是能挂到肉面上，三、然后把肉蘸满蛋浆，在锅里慢火炸至浅黄色，再调高火温，再将炸过的肉再翻炸，炸至金黄色，捞起沥油。四、在[阅读全文]
(2009-07-14 21:07:10)
上次我将BeefStew贴上网，Keypals提了很好的意见，这次决定改进一下，严格来说，就是加多点料，让汤做得更加美味和美观、营养。材料：牛肉、土豆、芹菜、玉米、洋葱、番茄、蘑菇、红萝卜做法：一、一大一小煲放水烧开先用姜片放水，等水开，水开在小煲放入牛肉块，水开后撇开浮沫，捞起牛肉放在已把水烧开的煲内，不见议用冷水洗牛肉，一冷一热对肉的结构酥软不利[阅读全文]
(2009-07-07 23:49:56)
看见冰箱有猪肉，想办法搞得好吃些，刚好又有大蒜，可以搞下回锅肉了，我知道做法不正宗，不地道，但只要好吃不伤身，无关系。做法一、放水，花椒、八角、茴香，盐、姜片、生抽烧开，放猪肉，煮半小时左右捞起，不用炷得太烂，熟了就可以。美国的猪肉好容易煮软的。二、捞起切片，准备好配料：大蒜、红萝卜、芹菜；三、起锅爆香爆干猪肉，放生抽和少少盐，爆[阅读全文]
(2009-07-07 23:47:10)
回美后第一次烧烤串，材料蛮丰富的。材料：一、虾、蘑菇、西兰花、三色菜椒、洋葱、竹签，二、韩国烧烤酱、蜂蜜、生抽、自己用研磨的黑椒粉做法：用竹签串好材料（一），用小碗将材料（二）搅拌均匀，均匀地涂在烧烤串的表面，烤１０－－１５分钟，３５０Ｆ。然后转下角度，再刷上材料（二），再烤５－－１０分钟，时间是灵活掌握，看你的烤串大小，烤的食物[阅读全文]
(2009-07-05 16:54:36)
过程：一、牛肉洗净放在冷水中，加花椒、八角、香叶、茴香、甘草、草果、陈皮等香料和盐，不用太咸，沸腾后慢火炷一小时左右，捞起切片，再将黄豆放入，一至两小时左右，炷到较软，此时黄豆较入味。二、将牛肉分片，起热锅，放两三茶匙油，放五六茶匙砂糖，热至半焦，倒入牛肉，这个过程叫过糖色，再加两三茶匙生抽和老抽，再加入刚入炷牛肉水的小半碗，兜匀[阅读全文]
(2009-07-05 16:45:48)
真正的beefstew的下料是如果我未认真考证过，但美国佬的大概可能就是这几样，牛肉（美国有专门做此汤的牛肉盒装）土豆、红萝卜（这次我刚好没有）洋葱，我自己自作主张地加了番茄，味道挺好的。有些人认为，把材料一古脑儿地入进去就行了，其实如果做得考究些，让牛肉炷得松软些，就要分几个步骤，这全是我自己的看法，不同意的就忽略吧。一、先将牛肉放姜片焯水[阅读全文]
(2009-07-03 19:06:57)
蟹肉先将洗净，起锅下油，油热放蟹肉，爆到仅熟，盛起备用，再姜茸蒜茸起锅，到入蔬菜，炒到七八成熟，倒入蟹肉，加盐，兜匀，可上锅。显而易见，材料并不复杂，西芹和袋装冻蟹肉，操作方法基本同上。本来此菜是用来下饭的，家里的居然想出这个方法来吃，也挺好，有创意，顺便表扬下他，因为墨西哥饼是现成的，稍有平底锅内加热下就可以卷菜了，比煮饭还快。[阅读全文]
(2009-06-30 11:31:13)
后院的菜地主要品种黄瓜玉米辣椒忘了是什么了,从中国回来后补种的太多了,忘了登记秋葵黄豆也忘了是什么了,没登记,明天得好好记录记录正在生长的作物忘了叫什么,好象是香料我家后院的无花果树,我来后才结果,今年的果比上年的大小小成果这个做豉油辣椒圈，正啊。种得不好，让大家见笑了，有些忘了是什么了，如果大家知道的，请不吝赐教。[阅读全文]
(2009-06-28 16:02:19)
回家乡，少不了同亲戚朋友老同事食下饭，倾下计啦，我们不是大户，吃的是平常的菜，亲情为重，友情为重，吃什么都不介意，主要是大家团聚下，见见面，嗑唠嗑唠，对吧，偶就把有机会照的和照得可以见得人的片片上几个吧。 第一个先来个当红的四川辣子鸡啦，看见就快饿昏啦 也是挺刺激的菜，水炷牛肉 凉拌粉皮儿，爽啊！ 避风塘猪手（[阅读全文]
(2009-06-24 09:49:17)
难得回到广州，自己的家乡，当然就少不了去“饮茶”了，如广州酒家黄埔分店、王府井、点心王子（环市路分店）、陶园轩等等，也去了些老牌的粥粉面店，在宝华路的就在两间，一间是前篇贴提到的宝华路面店，一间就在西华路口，店名忘了，也有一间在宝华中约里，在大的肉菜市场斜对面，那里的芝麻糊真是绝顶一流，香滑细腻又新鲜。现在就发些照片让大家看下[阅读全文]
