記得小時候在台灣有一种鉄板黑胡椒牛排,三十年前的確風糜寶島很出了一陣風頭.那時澳洲牛肉也剛開放進口,大街小巷處處有掛着黑胡椒牛排布招的食肆,甚至夜市和路邊攤都能吃得到.燒得熱騰騰的鉄板,一塊牛油里煎的香噴噴的牛排,端到面前還滋滋作響,用餐巾或紙巾遮住胸前,倒入香濃的黑胡椒汁,嘩~噗~吱~~,
一下子汁沬亂竄香味四溢,塲面火爆熱烈,再劣等的牛肉塊兒也[阅读全文]
博文
(2008-02-21 15:39:40)
記得小時候在台灣有一种鉄板黑胡椒牛排,三十年前的確風糜寶島很出了一陣風頭.那時澳洲牛肉也剛開放進口,大街小巷處處有掛着黑胡椒牛排布招的食肆,甚至夜市和路邊攤都能吃得到.燒得熱騰騰的鉄板,一塊牛油里煎的香噴噴的牛排,端到面前還滋滋作響,用餐巾或紙巾遮住胸前,倒入香濃的黑胡椒汁,嘩~噗~吱~~,
一下子汁沬亂竄香味四溢,塲面火爆熱烈,再劣等的牛肉塊兒也[阅读全文]
(2008-01-06 10:20:04)
大家新年好~
前陣子狠忙了一下,趁著聖誕假期到亞特蘭大探望老父老母,也順便休息一下.難得的是我的三個外甥女也都來齊了,我這個做舅舅的當然少不得要帶她們出去溜躂溜躂.呵呵~老蛤蟆雙手挽著三個大美女,不知情的還以為我老牛吃嫩草哩.
第一個餐館是大姐姐訂的,她是亞城的老地頭,選的也是她常去的小店.我們的訂位時間是七點半,準時到達後推門而入,里面並不很大,[阅读全文]
(2007-12-23 09:24:07)
最近忙的焦頭爛額,一直沒空好好的吃頓飯,上個週末自做聰明的在Sam’s買了一包5磅多的BeefChuckRoast.拿回家加上兩顆洋蔥,二根紅蘿蔔,半截芹菜,几粒大蒜,一小塊薑和一個西紅柿,再加上料酒,鹽,胡椒粉,香葉,丁香,肉桂,和八角.小火滾了兩個鐘頭,煮成了一大鍋的牛肉鮮湯,原是未雨綢繆,怎料一桶牛肉湯喝完,差點沒把我吃出鳥來.
清燉牛肉麵
剛煮好的牛肉湯盛出一小鍋再加[阅读全文]
(2007-12-20 11:14:51)
兒子明天開始放寒假了,今天只有半天課,學校也不開伙.臭小子一接上車就叫餓,完全不理老子的辛苦,標準的一隻無賴小蛤蟆.說歸說老爸爸還是心疼,回到家就開雪櫃熱烤箱,劈里啪啦給弄了個小時候俺母親常做的點心.
Toadinthehole
這東西原本是該用Yorkshirepudding來做的,不過俺最近太忙,而且冰箱里還有週未做熱狗卷剩的一筒速成CrescentDinnerRolls就把它用了.
先在鍋里把早餐[阅读全文]
(2007-12-17 07:40:25)
切成兩半,只取半張Nori,上面舖好壽司米飯,並洒上一層Tobiko(飛魚子)和黑,白芝麻.<br>舖好後將其翻個身,使米飯在下Nori在上,呈直立長方形狀,然後放入炸好的軟殼蟹,奶油果,黃瓜絲.也可以加一點生菜絲和Daikon sprouts(蘿蔔苗)並澆上一點辣味美奶滋.<br>將壽司由下朝上捲起,並用包了保鮮膜的壽司竹簾略壓緊定型,最好能做到鬆而不散.<br>將壽司卷橫切4-6片,裝盤,再淋上一點Unagi sauce(烤鰻魚用的醬)<br><br>* 簡易辣味美奶滋: 美奶滋加糖,鹽,檸檬汁,越南是拉差辣椒醬.<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2087/2117224780_aef0334dfc.jpg?v=0><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2115/2116444795_642e732d1f.jpg?v=0><br><br><br><br><br>癩蛤蟆想吃天鵝肉 :)<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2219/2116444625_6758b36056.jpg?v=0><br><br><br><br>祝大家佳節愉快~<br><br><br><br>)
Piginablanket
簡單的哄小孩餐,就這下面三樣東西:
熱狗外先包半片起司,再捲上酥皮.350度F烤約15分鐘.
SpiderRoll
將軟殼蟹裹上天婦羅面糊,在350度的清油里炸成金黃色,放紙上去油備用.
將Nori(捲壽司用的海苔)切成兩半,只取半張Nori,上面舖好壽司米飯,並洒上一層Tobiko(飛魚子)和黑,白芝麻.
舖好後將其翻個身,使米飯在下Nori在上,呈直立長方形狀,然後放入炸好的軟殼[阅读全文]
(2007-12-02 13:19:48)
<br>倒入1Cup切成小碎丁的Mireproix1如上圖, 洋荵,胡羅伯,芹菜.2:1:1和切碎的大蒜 ,小火略炒2分鐘.<br>倒入一盒雞湯和等量的水,並5-6顆土豆切成１吋立方大小,大火煮滾約15分鐘.<br>再加一盒雞湯和1/3ts.的碎Oregano同煮沸.<br>煮沸後加1/3cup白葡萄酒或淺色的料酒1/3Cup,鹽11/2TBS.,糖3/4TBS,黑胡椒粉1/4tes.,白胡椒粉1/4tes.,1Cayenne pepper/8tes.<br>下奶油面(約1/3條奶油和等量的面粉調成)用Wire wisk攪散後不停慢慢攪拌,(此時湯會變的很濃)<br>倒入3cup的Heavy Cream(喜歡濃就少放,稀就多放) 和約1cup的Cheese.慢慢攪拌至冒小泡微滾即可.嚐嚐味道,調整鹹淡.<br>要吃細的就用Hand blender或放果汁机里打碎,特細的就用細的瀘網過一下.<br>先亮一下所需要的材料:<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2024/2069572855_6b59398b7b.jpg?v=0><br><br>Notes: Bacon拍碎,可放回湯里同煮,或在吃的時候洒在湯上. <br>吃素的可用Vegetable stock代替雞湯,要注意stock鹹不鹹來調整鹽的分量.<br>Cheese也是optional,可放可不放,也可以用別种口味的起司代替,也要注意盬的含量<br>冬天時可加兩片薑同煮,在放奶油面前將薑片取出.<br><br>奶油面可以先用整條的奶油溶化後加上等量的面粉調勻(我一般面粉略少,稀一點比較好操作)<br>用不完的奶油面放冰箱可以保存–段時間.(吃素的就用溫熱的菜油代替奶油)<br><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2349/2070372972_83ed3e479e.jpg?v=0><br><br><br>Tandoori Chicken<br><br>醃料:大蒜,洋葱片,香菜,生薑,加上Garam Masala,Chili powder,turmeric,molasses,鹽,糖放Food processor 里打碎成漿糊狀,拌上一些酸奶和椰漿攪勻,我也滴了几滴Red food coloring.<br><br>雞腿醃在醃料里4-8小時,隔夜也可以,放在烤網上,淋上點清黄油(印度人叫Ghee,其实就是clarified butter,) 放進450f度的烤箱烤個三十分鐘左右,塗点醃料,再烤几分鐘就行了.<br><br>炒鍋加熱放Ghee,下燈籠椒絲,洋蔥絲,磨茹,大蒜略炒,加點鹽,糖,胡椒調味即成.<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2043/2069584297_a413bec14e.jpg?v=0><br><br><br>Garlic & Fennel Seed Naan Bread<br><br>在印度烤薄餅上洒些, 粗海鹽,碎黑胡椒,大蒜和小茴香.烤好後再淋點橄欖油.<br><br>Naan Bread 做法<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2367/2072308511_25a762a116.jpg?v=0><br><br><br><br>喝的酒是<br><br>Riesling. Hogue, Columbia Valley, Wa. U.S.A. 2005, $10<br>十塊錢一瓶的初級酒,而且是扭轉式的瓶蓋,甜甜的芒果味和微微的青蘋果味,倒是很適合東方式的菜餚和酸辣的調味.吃中,日,泰,印..餐時是一個不錯的經濟餐酒選擇.<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2226/2072305965_36b34ab4d8.jpg?v=0><br>)
土豆起司濃湯FiveCheesePotatoSoup
大湯鍋燒中熱,煎４片Bacon出油變脆後將Bacon取出備用(吃素的就用11/2TBS.的奶油或菜油代替)
倒入1Cup切成小碎丁的Mireproix1如上圖,洋荵,胡羅伯,芹菜.2:1:1和切碎的大蒜,小火略炒2分鐘.
倒入一盒雞湯和等量的水,並5-6顆土豆切成１吋立方大小,大火煮滾約15分鐘.
再加一盒雞湯和1/3ts.的碎Oregano同煮沸.
煮沸後加1/3cup白葡萄酒或淺色的料酒1/3[阅读全文]
(2007-12-02 11:59:15)
最近实在太忙,難得有点空,先烤個簡單的印度餅大家試試.:)
2包Rapidriseyeast(½oz.),用1/3Cup的温水調勻同時加上1/2ts.的糖,在室溫放約10-15分鐘,它会發起成泡糊狀,備用.
揉面机或面盆里放上:41/2的BreadFlour,1Tbs.BakingPowder,2Tbs.Sugar,1Tbs.Salt,1/4CupButter.
和約13/4Cup的室温Yogurt(在美国買的Yogurt是32oz.一缶,打開候里面会有些水,將水倒掉再分成两半就大約是13/4Cup.我一般用另一半做Dip[阅读全文]
(2007-11-04 22:09:43)
街口新開了一家SmokeHouse口碑不錯,乘着中午沒事就晃了過去,進門一看老闆是一對剛從南卡海邊搬來的年輕夫婦,要了杯冰茶就和他們聊了起來,原來両人都是J&W畢業的大厨,一直在大城市里打工,几年下來厭倦了都市的生活,两人向家里凑了些錢再加上自己的儲蓄,就跑到鄉下來開了這家店.我好奇的問道:[既然都是有經驗的大廚,為什麼開了家Bar-B-Q,而不開一間正式的餐館呢?].夫妻倆[阅读全文]
(2007-10-27 17:15:13)
Jason的父親是華人,母親是白人,可是大家總把他當老墨,他還真能講几句西班牙話,唬起人來像模像樣的.中文就別提了,除了早晨,吃飯,呵屎之外,蹩脚的廣東話加起來也沒有十句,有可能還会講几句罵人的髒話,不過我從來沒聽他說過.
喜歡開快車,大小車禍42次,居然還有駕照.最慘的一次全新的保時捷連人帶車翻下山谷,双腿骨折左手脫臼,一個人在谷底躺了四個小時才被人發現,兩[阅读全文]
(2007-10-22 06:02:26)
最近,好忙
吃,簡單的
菜肉鍋貼
一份燙面二份活面,放蹂躝機里用鉄勾揉成三光面糰,室温醒約三十分鐘.
包心菜,芹菜,青葱,加一小塊去皮生薑,打碎机里打碎
加上攪肉,鹽,胡椒粉,一点点的生抽,糖和麻油及高湯拌勻.
装入塑膠袋,在角角上剪一小洞.
壓面机把面壓薄片,厚薄隨意.切段,擠肉餡,將面皮向旁一捲,两頭一按,完事.
平底煎鍋放油,下肉面棒子,加水蓋[阅读全文]
