印度罈都潤烤餅 Naan Bread

最近实在太忙,難得有点空,先烤個簡單的印度餅大家試試.:)



2包Rapid rise yeast (½ oz.),用1/3Cup的温水調勻同時加上1/2ts.的糖,在室溫放約10-15分鐘,它会發起成泡糊狀,備用.

揉面机或面盆里放上:41/2的Bread Flour, 1Tbs.Baking Powder, 2Tbs.Sugar, 1Tbs.Salt, 1/4Cup Butter.
和約13/4Cup的室温Yogurt (在美国買的Yogurt是32oz.一缶,打開候里面会有些水,將水倒掉再分成两半就大約是13/4Cup.我一般用另一半做Dip或黄瓜沙拉. 也可以放回冰箱下次再用.)
將發泡的酵母粉倒入後一起拌勻,揉成面團.

另用一盆里面抹点油,把面團放到盆里,用塊濕布或保鮮膜蓋上,放到房里比較暖的地方(冰箱旁邊或暖气口前…)約1-11/2小時比原來大出半倍就可以用了.

手上抹点油將發好的面團分成8-10小塊. 找一個大一点的圓盤子,上面抹点油,將面團壓扁,邊壓邊向外拉使成一薄园餅.面板和擀面杖都可以省了.関鏈就是每弄一張鉼,手和盤子里都要再抹点油.做熟了就用两個盤子,輪流上陣.
底下圖里這個是已成型一大半,還要再弄薄一点,做成园形後用双上從一邊向上一提,餅本身的重量就会下垂自己拉長呈水滴型.



烤餅我是這麼做的
烤箱預熱500度F,在第二層高的地方放上一塊烤Pizza用的石板,或者去買一塊$3的厚地磚,如果有厚大的磁盤也行.
(說实話如果第一次做最好拿個有抦的大铁鍋,或是用把手不怕熱的不沾鍋.這样子可以很方便的將鍋子從烤箱里拿進拿出,可別忘了鍋子也要放烤箱里預熱.把燒熱的鍋從烤箱里拿出來,放上餅再放回去烤,烤好後連鍋帶餅一起取出,這是我對生手的建議.)



烤箱預熱500度F後,將烤架拉出,將餅迅速扔上石板,推回烤架,同時將石板向里推一点,使着熱比較均勻.餅進烤箱後烤箱門不要全関,這样可以確保电爐絲不會因達到溫度而熄滅,也可以很清楚的看到餅烤的生熟程度.每次將餅拿出後將門関緊1-2分鐘使烤箱回熱.熟練後可以同時烤两張.

**500度F Broil 2-3分鐘, 看餅的厚薄,** 餅不需要翻面 **

懶的話直接用平底不沾鍋在爐上用八分大火烙,不放油.第一面多烙会兒,鼓起來後翻個身,再小烙一下就行了,也很好吃.

OK~ Good Luck & Happy Cooking !!