粉蒸鸡,双冬红烧肉,沙爹菠菜
粉蒸鸡
上次做粉蒸鲶鱼多的米粉,就用来做这道菜.
2LB不到的嫩鸡,切块,用柱侯酱,辣豆瓣酱,蒜泥,白胡椒,韶酒,酱油,腌几个小时,裹上米粉,放入垫了土豆的盘里,蒸40分钟.
双冬红烧肉
五花肉用酱油,韶酒,糖,腌过,沥干,
油锅爆炒五花肉,加冬笋,冬菇,鹌鹑蛋,翻炒干身,
加姜片,干辣椒,桂皮,香叶,油蒜酥,油葱酥,酱油,糖,韶酒,焖烧入味[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2011-11-03 16:40:52)
粉蒸鸡,双冬红烧肉,沙爹菠菜
粉蒸鸡
上次做粉蒸鲶鱼多的米粉,就用来做这道菜.
2LB不到的嫩鸡,切块,用柱侯酱,辣豆瓣酱,蒜泥,白胡椒,韶酒,酱油,腌几个小时,裹上米粉,放入垫了土豆的盘里,蒸40分钟.
双冬红烧肉
五花肉用酱油,韶酒,糖,腌过,沥干,
油锅爆炒五花肉,加冬笋,冬菇,鹌鹑蛋,翻炒干身,
加姜片,干辣椒,桂皮,香叶,油蒜酥,油葱酥,酱油,糖,韶酒,焖烧入味[阅读全文]
(2011-11-01 20:10:45)
双色黑麦面包,鲁班三文治–MarbledRyeBread,Reubensandwich
双色黑麦面包:
做法很简单,就是两个面团分别揉和发,等第一次发面好了(也就是两倍大,1.5-2个小时,看室内温度),就每个面团分成四份,再每个面团里取两份来相间叠好,再卷成筒子,再第二次发面(也是两倍大,1-1.5个小时,看室内温度),刷蛋液,进350F烤箱,烤45分钟,内部温度190F,就好了,很柔软,又有嚼劲,黑麦和香芹籽(carawayseeds)[阅读全文]
(2011-10-31 17:07:32)
海鲜意面–SeafoodLinguine
Costco买了一包5LB的青口,个不大,肉很饱满很鲜嫩,
加了点虾,鱼肉跟意面,就又是一大锅,
用中小火来热初榨橄榄油,慢火煸炒红葱,青辣椒,蒜,干红辣椒碎,煸香后,加入香料扎(parsley,oregano,thyme,bayleaves),番茄碎,再略炒一下,加入1杯苦艾酒(dryvermouth),烧滚,加入虾,鱼块,青口,盖盖,大约5-6分钟,青口就开口啦,就倒入盐水煮好的意面,再挤柠檬汁,拌入欧芹碎,tarrago[阅读全文]
(2011-10-28 16:45:35)
法式猎人的蘑菇烧鸡–ChickenChasseur
这道经典的菜有很多做法,我来分享一下我七拼八凑学来的做法吧,非常好吃.
材料:
1TBoil
3-4LB鸡腿肉,chickenthighmeat
1tsp海盐,salt
1/2tsp胡椒,blackpepper
1/2cupflour
1onion,chopped
1LB蘑菇,mushrooms,sliced
4蒜,garlic,minced
1cup苦艾酒,dryvermouth
1罐鸡汤,chickenbroth
1罐番茄,dicedtomatoes,drained
这两样拌成糊:
阅读全文]
(2011-10-21 16:39:24)
意式炖猪排–BraisedPorkChops
Costco买的一大包大猪排,分了两次做,上次是跟甜椒洋葱一起做的.
上次做的“意式甜椒洋葱猪排–PorkChopswithPeperonata”在这里:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201110&postID=3185
这次是用慢炖的方法把猪排炖得forktender口感,上次是煎煮刚熟,用刀切来吃的,
其实跟上次做的意式炖牛腱类似:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=2011...[阅读全文]
(2011-10-21 16:38:10)
(2011-10-21 16:34:16)
来两顿家常晚饭
青椒细笋炒肉丝,
Hollyhog介绍的江西的“小竹笋”，的确不错，炒了青椒辣椒肉丝,
干锅炒一下去味,我都炒过头啦,好吃,
他的原帖在这里:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1083266.html
泰式甜酸辣鱿鱼须
还用了上次做丑丑的泰式甜酸辣鱼的汁炒了鱿鱼须,用油锅炒香红葱,辣椒,胡萝卜丝,下鱿鱼须炒几下,倒入酱汁,下九层塔,就好啦.好味道.
酱汁:瓶[阅读全文]
(2011-10-21 16:25:16)
白灼牛肉,糟溜鱼片,蚝油鸡翅,酸菜肉包子
白灼牛肉
1LB多点的牛小里脊,冻硬点,切薄片,用冷水漂清血水,沥干,加淀粉和盐,腌30分钟.
宽口锅烧开水,加点油,把西芹丝烫熟,取出,垫盘底,
再烧开,把火转中小火,把肉片一片一片下进水里,等烫变色取出,放在芹菜盘里,
用麻辣酱沾吃,或淋上你喜欢的酱汁.
糟溜鱼片
龙利鱼片用白胡椒,淀粉,盐码一下,油热后加鱼片进锅,[阅读全文]
(2011-10-15 11:33:11)
米粉蒸鲶鱼–
-做米粉:把1杯短米和一杯糯米,加4粒八角,炒成金黄色,加1/4杯花椒,再炒一下,凉后,用机器打碎成粉.
-鲶鱼段,用韶酒,糖,味精,白胡椒,酱油,酱油膏,盐,姜泥,葡萄籽油,拌好,腌1小时,裹上米粉,
-盘底垫上一些葱,姜片,放进鱼段,上滚水笼屉,蒸30分钟,
-放上葱丝,浇上热葡萄籽油,好啦.
鲶鱼很肥嫩用来做粉蒸很棒,以前用过blackcod也很棒,入口既化,老人孩子很适[阅读全文]
(2011-10-14 20:12:53)
扁豆汤,乡村天然酵种面包-LentilSoup,CountrySourdoughBread
儿子跟军乐团去给学校球赛助威,我们老俩口就吃点简单的,
材料:
2罐鸡汤,chickenstock
½LB扁豆,greenlentils,洗净,沥干,
2TB橄榄油,oliveoil
熏火鸡翅膀,皮肉切下来,再切碎,骨头熬汤,
2胡萝卜,carrot,切碎,
1洋葱,onion,切碎,
1支百里香,Thyme
3香叶,Bayleaves
1TB蒜,garlic,切碎,
这些香料粉是后来尝尝觉得味...[阅读全文]
