越式烤鲶鱼晚饭,越式酸辣汤–Vietnameseovenroastedcatfish
近来学做了一个很好吃的烤鱼,很喜欢,要跟大家分享,
在华人店买了活鲶鱼后,就要他帮你“whiteclean”,就是清理完内部和腮须后,用开水一烫,再用冷水刮洗干净后,就是白皮了,这样的处理会把泥土味去掉,以前我也是这样在家里做的,可是现在让店里弄好就更省事了,更好.
拿回家后就,在鱼背上厚的部位,画了两条很深的刀[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2012-03-05 08:33:10)
越式烤鲶鱼晚饭,越式酸辣汤–Vietnameseovenroastedcatfish
近来学做了一个很好吃的烤鱼,很喜欢,要跟大家分享,
在华人店买了活鲶鱼后,就要他帮你“whiteclean”,就是清理完内部和腮须后,用开水一烫,再用冷水刮洗干净后,就是白皮了,这样的处理会把泥土味去掉,以前我也是这样在家里做的,可是现在让店里弄好就更省事了,更好.
拿回家后就,在鱼背上厚的部位,画了两条很深的刀[阅读全文]
(2012-02-15 19:10:17)
练习做春饼
别提春饼啦,当年来私房不久就看到翠花姐家的春饼,就已经谗得不行,后来每看到春饼就,口谗,手痒,但心虚,买墨西哥的饼来做木须肉,几乎是我家的常备菜,可是就是没有信心来自己做薄饼,连发面做包子馒头都已经不是在梦里了,可这春饼就,就,没法敢下手,立春一来,又是给这个春饼打击了几次,借着为吃喝团练兵的理由,把我团的实力给搬来家,想试做一次,一位还[阅读全文]
(2012-02-10 17:12:49)
煎三文鱼晚饭,
彻底擦干水份的带皮的三文鱼切段,撒盐,胡椒粉,鱼肉上抹上橄榄油,肉面先放进滚烫的无油的厚铁锅,煎约2-3分钟,用手推推锅,如果鱼可以滑动时,而且发出沙沙的声音,就是它结了焦壳了,翻面再把鱼皮也煎焦脆.就好了.火要大,锅要热,油不能多.
热锅里取出来后,它还会继续加热.如喜欢里面还有点粉红,就要早点取出.
配菜:
扁豆,用冷水加点盐,和香叶煮[阅读全文]
(2012-02-09 08:26:56)
简单好吃的羊肉手抓饭
以前上过一个贴,有点不同,对不起,近来有点像是老在翻旧菜:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201003/40583.html
这次有点掺入了点中东的手抓饭的元素,儿子晚饭吃过了,后来和他的中东朋友看完电影回来,把剩下的半锅吃完了.他们把原味的酸奶加点盐,拌着饭吃,好享受似的.
材料:
1.5LB羊肉,切小块
2杯Basmati长米,
1个白洋葱,
3个胡萝卜
[阅读全文]
(2012-02-07 18:21:13)
过元宵,吃汤团
俺来私房后,也随城(文学城)入俗了,凑热闹,昨晚还做了两种团子.
甜的,
临时起的兴,顺手找了几样东西,
用葡萄干,炒香的杏仁粉,黄油,还加了点蜂蜜,搅成泥做馅,包好后下到滚水里,煮熟,捞出来,
放在过了筛,炒香的杏仁粉里打个滚,就好了,邻居们也再次做了我的白老鼠,还直说好吃.
咸的,
搅肉,葱末,姜泥,盐,糖,酒,香油,酱油,一点太白粉,白胡椒,鸡[阅读全文]
(2012-02-04 20:45:27)
九大带菜 － 红卤鸭,腊味煲仔饭
前些日子不舒服， 就挑了两道做得比较顺手的菜带去．
红卤鸭
这次卤水里加了红曲米和红糟,卤的鸭就叫它红卤鸭.
以前上过的,细节请看:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201105/21057.html
这次的卤水制作材料略不同,鸭子也事先用curingsalt腌了一晚,下锅前用冷水冲净.
干香料:
八角,肉桂,花椒,陈皮,沙姜,丁香,草果,小茴香[阅读全文]
(2012-02-02 18:15:32)
墨西哥玉米绿酱猪肉汤-PozoleVerde
材料:
2LB猪肉,
2QT鸡汤,
1tsp海盐,
1个白洋葱,切碎,
4粒蒜
罐头的水发玉米Hominy(pozole),1LB
TraderJoe’s买的绿酱(salsaverde),一瓶,
樱桃小萝卜的叶,打成汁,不要浪费了,
玉米脆,corntortillachips,
配料,Toppings:
牛油果,Avocado,切丁,
香菜,Cilantro,切碎,
白洋葱,Whiteonion,切丝,
樱桃小萝卜,Radish,切片,
包菜,C...[阅读全文]
(2012-02-01 14:46:40)
烤小鸡晚饭-RoastedCornishhensdinner
其实是懒人的晚饭,儿子看我在准备,就说,Finallyyouaredoingsomerealcooking!
咳,我做中餐实在是吃力不讨好,就说这次做年夜饭,累的我都散了架,一个星期都没恢复过来,到头来好像我还没做饭.
我家常烤小鸡,每次都有点不同,以前是这样烤的:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201009/2123.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201002/38709.html
h...[阅读全文]
(2012-01-23 16:45:58)
【活动】-我家的年夜饭
初一给大家拜大年啦!
我家住得近的亲戚今年在我家吃年夜饭,其实是小年夜饭,初二十九,因为周六可以呆得晚点.
我做了比较传统的家乡菜,因为我们一半是江西人爱吃辣,一半是上海人不吃辣,菜就按辣和不辣来分,辣也是小辣,边上再放一些辣酱给自己加.
冷盘和慢炖的菜是头一天就开始准备的,热炒是客人到时炒的,PP就乱了.
冷盘:
海蛰[阅读全文]
(2012-01-17 19:07:37)
两个中式小甜点
绿豆糕
50颗的量
皮:
500克去壳绿豆,
150克素油
100克麦芽糖
300克白糖
馅:买的枣泥,500g,分成50粒球
中东店买的模子,不够光滑,有点破像.
做法:
绿豆泡水过夜,第二天沥干,蒸熟透,进炒锅用油,白糖,麦芽糖炒干成泥,绿豆沙.
模子里放一点皮捏平,放一粒枣泥,再加点皮,压平压紧,就用力敲出来就好了,密封在冰箱里,随时可食.冰过后[阅读全文]
