烤小鸡晚饭 - Roasted Cornish hens dinner

烤小鸡晚饭 - Roasted Cornish hens dinner


其实是懒人的晚饭, 儿子看我在准备, 就说, Finally you are doing some real cooking!

咳, 我做中餐实在是吃力不讨好, 就说这次做年夜饭, 累的我都散了架, 一个星期都没恢复过来, 到头来好像我还没做饭.


我家常烤小鸡, 每次都有点不同, 以前是这样烤的:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201009/2123.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201002/38709.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200907/3143.html


2小鸡, 用盐水泡过夜, 擦干, 里外抹上香料, 腹腔放一只迷迭香, 百里香, 挤半只柠檬的汁, 把柠檬壳也塞进.

烤盘里, 放红薯块, 和红洋葱块, 拌入橄榄油, 盐, 胡椒粉, 撒点迷迭香, 百里香的叶, 把鸡放上,
进375F 烤箱, 烤 ½ hour, 再改到325F 再烤30 -40 分钟,到表面金黄, 取出, 歇 10分钟, 就可享用.

香料:

炒香后磨成粉:

1TB茴香籽,Fennel seeds
1TB芫蓿籽, Coriander seeds
1TB孜然籽, Cumin seeds
1TB黑胡椒粒, Black peppercorns


烤蘑菇

烤盘里, 放蘑菇块, 拌入橄榄油, 盐, 胡椒粉, 撒点迷迭香, 百里香的叶, 在鸡烤了30分钟后, 进同烤箱, 水分烤干, 就好了. 非常美味.
















甜点: Blueberry Clafouti

这个甜点也我最偷懒的一道好吃的东西. 水果可换别的.




烤盘摸上黄油, 倒入1LB冻的蓝莓, 再倒入面糊, 进420F烤箱, 烤35-40 分钟, 就好了.

吃时撒糖粉.


面糊:
拌匀以下:
蛋5个, 打散,
面粉1杯, 过筛,
糖1杯,
Half & half 2 杯,
香草精 1小勺
泡打粉1小勺


非常感谢粱兄推荐的酒, 很喜欢. 准备大量的收购. 完全改变了我对Shiraz的看法.

跟pepper coated salami 吃很棒. 看来是很对我的口味.









在我伯母家吃的平安夜晚餐 , 是这样一片牛肉, roasted prime rib




加上这样一片猪肉, rack of pork loin roast



儿子的盘里:





别晕!!

对了, 说起平安夜晚餐, 这是我做的甜点带去伯母家的:

Lemon tart









以前做过:
Lemon meringue tart
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201005/1813.html





Williams-Sonoma Cranberry Pistachio Biscotti

有的用杏仁, 葡萄干等,

http://www.williams-sonoma.com/recipe/hazelnut-and-dried-cherry-biscotti.html?cm_src=RECIPESEARCH

我每年都做很多送给朋友邻居们, 它可以放久点, 一次可以多做,

[suezi-q]

回复figtree的评论:
我是一个椭圆盘里放红薯和洋葱, 上面放鸡先进烤箱, 另一个方盘里只放磨菇, 这里的鲜磨菇味道不浓, 水分干了就把味道提出来了, 比肉还好吃呢.我懒就一次往烤箱里扔.

[figtree]

谢谢sue的回复。可是我看见你用的是2个容器，是把2个容器side by side，还是把小鸡移进蘑菇的大盘内啊？呵呵，我在你这儿扫盲，千万别怪我。

[suezi-q]

回复figtree的评论:
放同一烤箱，同一层ｓｉｄｅ　ｂｙ　ｓｉｄｅ．

[figtree]

sue，你说烤蘑菇时，在鸡烤了30分钟后, 进同烤箱,是放在一起吗？还是只是把蘑菇烤盘放另一层？

[lonelytwins]

you must married an Amerrican. good work, thanks.

[小厨迷]

太好了我这个礼拜就做biscotti！！

[Booboodog]

哇，Biscotti 都会做，佩服佩服，高人高人。我也要试试，老公要高兴了