腊肉其实可以与很多菜一起炒，但我觉得最好的恐怕要算冬笋了。
冬笋是山珍啊
冬笋去外壳后切片
干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下
干炒后的冬笋
烤好的腊肉
腊肉洗净切片，
冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，看腊肉有少许油开始出来时,根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起[阅读全文]
博文
(2012-01-30 18:43:28)
腊肉其实可以与很多菜一起炒，但我觉得最好的恐怕要算冬笋了。
冬笋是山珍啊
冬笋去外壳后切片
干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下
干炒后的冬笋
烤好的腊肉
腊肉洗净切片，
冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，看腊肉有少许油开始出来时,根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起[阅读全文]
(2012-01-24 12:09:15)
南方人包饺子，高手们飘过哈
准备饺子馅：
材料：猪肉馅香菇鸡蛋豆腐韭菜胡萝卜白萝卜芝麻油生姜食盐
饺子馅其实是很随意的，加什么完全可以根据自己的喜好。只是现在越来越强调健康食品，所以不知不觉地在减少肉的用量而增加蔬菜的比例。其实百分之百的素菜饺子也没有什么不可以，只是自己还没有试过。
香菇先用水洗两遍，再用水泡发。
生姜4-[阅读全文]
(2012-01-13 12:19:38)
学做辣子鸡
材料：鸡翅干椒生姜大蒜料酒桂皮八角香叶山奈草果香菜青葱植物油生抽
做法：1.腌制：鸡翅3磅，剁成小段(每个鸡翅切成2-3段)，加适量盐，倒入生抽(约15ml，料酒(约50ml),然后将干椒(5-6个，切小段)生姜(丝或片)大蒜(拍碎)桂皮(掐成小片)八角(5-6枚，分开)香叶(撕成小片)山奈(6-8片)草果(2-3枚，拍烂)与鸡翅混匀，腌两个小时或以上，我这是腌了一个晚上。
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(2012-01-13 12:14:14)
这个夏天的温度据说是创下了历史纪录，每到晚餐，没什么胃口吃饭，只要追求冰镇啤酒下肚的感觉。喝酒当然也少不了下酒菜，下面是在下用来下酒的三个菜，不知是否也有同道中人喜欢。
1.凉拌魔芋豆腐
魔芋豆腐，来源于魔芋。看，这就是魔芋的原植物。(照片来自网路)
这个据说是来自日本的魔芋豆腐，真的很不错，已经向很多人推荐了。
以前的吃法[阅读全文]
(2012-01-13 12:10:49)
先请看看在下最近做的腊肉，准确地说是“风吹肉”，因为是靠风吹干，没有经过熏制，也就少了烟熏的香气。
腊肉切好
再说盐菜。
盐菜，又叫腌菜。叫盐菜，是因为制作的时候放较多的盐；叫腌菜则是因为这菜要放在泡菜坛子里。
盐菜的原料通常是用大头菜，这是最正宗的，也有用萝卜的，那就较差一些。大头菜收回来洗净后，要将菜头切开，成4-6片，把[阅读全文]
(2012-01-13 12:09:23)
今天顶风冒雨到一果园捡(自己捡，当然得付钱)来5磅板栗，
其实板栗生吃味道特好，刚摘的时候，水分还多，吃来生脆而带甜味；放些天后，肉质有些软，甜味增加，更好吃些。当然生吃时内层的皮比较难去，放软了那皮就好去些。
今天同时又剽学来一个方法，就是用烤箱烤，味道和“糖炒栗子”估计也差不多。
先在板栗身上用刀划一个X(我是用的菜刀后部刀[阅读全文]
(2012-01-13 12:08:35)
用的是这个江西的“小竹笋”，的确不错，新鲜且没有任何异味，已经向不少朋友推荐了，用它炒腊肉，新鲜肉都不错。
1.先来个经典的“笋子炒腊肉”----当然是山寨版的
材料：竹笋腊肉干椒盐生抽
每根笋先一分为二或一分为四，用清水冲洗一两遍，沥干水
自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗干净，用蒸笼蒸一刻钟(这还是跟私房一位朋友学的)，凉后[阅读全文]
(2012-01-13 12:02:54)
1.油淋苦瓜
材料：苦瓜一条，红干椒3-5粒，豆豉15-30粒，盐，生抽，植物油
苦瓜去瓤，切成1.5寸X3寸大小
锅内放植物油10ml左右，中小火，倒入苦瓜翻炒，看油干了可分两三次淋入植物油，每次5ml左右右，如不想油太多，也可加一两次水，每次5-10ml,加水时可稍盖下锅盖，加盐.
看到8-9成熟时，加少许油把豆豉加入炒香，入红干椒炸几秒钟，关火，加5-10ml生抽，拌匀出[阅读全文]
(2011-10-26 10:24:04)
排骨一块，像这个样子的
方法一，不切，就这样，洗净，放在烤盘里，一般上面不建议抹盐，我每次抹盐烤出来都觉得咸了。
外面用FOIL包起来，放入烤箱，
420F烤2.5-3小时,大约一小时的时候就要翻一次，到1个半到两小时的时候，渗出的肉汁可能会干，可加100-200ML水，继续烤30—60分钟就好了。
烤好后把它切成这个样子。
吃的时候就随个人喜好加SAUCE。
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(2011-10-05 09:07:54)
辣椒红了，又是做剁辣椒的时候了。
用了辣度适中的红尖椒，选红透了的为主，紫红色的是快要红的，质地较硬，也很好，但占的比例不要太大。
红尖椒洗净，去蒂，晾干水气。
把辣椒切碎，不要切太大片，也不要太细，切时尽量去掉种子，
生姜，去皮，大蒜去外皮
生姜可根据个人喜好加或不加，但大蒜一般不要少
生姜根据个人喜好切丝或片
大蒜切丁[阅读全文]
