【活动】包饺子 过大年

南方人包饺子，高手们飘过哈

准备饺子馅：

材料：猪肉馅 香菇 鸡蛋 豆腐 韭菜 胡萝卜 白萝卜 芝麻油 生姜 食盐

饺子馅其实是很随意的，加什么完全可以根据自己的喜好。只是现在越来越强调健康食品，所以不知不觉地在减少肉的用量而增加蔬菜的比例。其实百分之百的素菜饺子也没有什么不可以，只是自己还没有试过。

香菇先用水洗两遍，再用水泡发。

 

生姜4-5片，与香菇一起用HANDY CHOPPER 打碎

豆腐切块，锅底轻抹一层菜油，中火煎至两面微黄

然后将煎过的豆腐切(剁)成小丁

鸡蛋四个，打开搅拌，加少许盐；锅底轻抹菜油，中火，油温稍热时倒入鸡蛋，注意保持蛋嫩而不焦黄

将鸡蛋剁成小丁

胡萝卜三根，去皮，白萝卜(小的一个，大的一大截)去皮，两者都切丝(不必太细)，放锅中加水500-1000ML，水开后中小火再煮10分钟，捞出过冷水，挤干水后剁成小丁。

这萝卜是每次做馅子时都用，因为这萝卜有顺气的作用，即使多吃几个，也不会有胀得难受的感觉，不信可以一试哈。

韭菜一小把，约200克，洗净，切细

加鲜猪肉馅(一磅左右)，加盐，加芝麻油，

将上面所有的搅拌均匀，可加入少许泡香菇的水。肉馅和好后，如不能肯定盐味，最好先拿少许肉馅到锅里炒熟尝一下(淡了好办，但如果真的太咸，那只好再加些蔬菜或肉馅)

和面，面省上一个小时，揉匀

擀面开始包

煮好的饺子出锅了

其实更喜欢煎饺，但直接用生饺子煎的煎饺比较硬，所以一般是将饺子煮至6-7成熟，捞出，凉一下。

锅中倒入植物油，15-20ML，中火，将饺子两面煎黄，出锅前烹少许水，以免太干，吃了火气重。

 

吃饺子喜欢用浙醋加酱油(1：3)，滴几滴芝麻油

再加上自制剁椒大蒜就可以开吃了