《越南碎米飯》
这一道经典小吃可说是我的喜好之一,它包含着三种不冈烹饪的成品滙聚在一起的菜式,功夫虽然多但是非常值得,当然也可以挑选自己喜欢的食材分开来做,又香又便宜又好吃的碎米饭是越南最受欢迎与普遍的小吃之一,五花八门的碎米飯应有尽有,久而久之也演变成了越南菜肴中的精华之一…..
材料:碎米,肉排,魚露,猪肉,猪皮丝,炒碎米粉,蛋,粉丝,木耳,葱[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2008-12-19 17:26:34)
《越南碎米飯》
这一道经典小吃可说是我的喜好之一,它包含着三种不冈烹饪的成品滙聚在一起的菜式,功夫虽然多但是非常值得,当然也可以挑选自己喜欢的食材分开来做,又香又便宜又好吃的碎米饭是越南最受欢迎与普遍的小吃之一,五花八门的碎米飯应有尽有,久而久之也演变成了越南菜肴中的精华之一…..
材料:碎米,肉排,魚露,猪肉,猪皮丝,炒碎米粉,蛋,粉丝,木耳,葱[阅读全文]
(2008-12-17 12:56:25)
《甜酸松鼠魚》
这是06年漏发的作品,特为补充文学博客而重发,那时褊爱微矩那种照不清楚濛笼的美,现在再回顧真有一种说不出的感觉,呵!好久以前的事了感觉像是在昨天,回忆!也是一种享受呢.前段日子试做过的一道川菜,列为小吃类的糖醋脆皮鱼,用的也是石班,覚得石班做甜酸味比较適合.今天換汤不换药大冈小異的再改做这一道菜,改了的菜也不知是北或南菜了,但此菜的[阅读全文]
(2008-12-16 06:49:04)
《当归炖牛筋》
这寒冷的天气,有一碗热气腾腾的炖汤是人生一大享受.当归:男人不宜多饮多放,但一道放三四片简易的汤却具有补血活血,润肠通便的功效,北芪补中益气,党参対脾胃虚弱,体倦无力者至为有効,牛筋而补肝强筋益气力，续绝伤脾虚者与冬天增加体能之功用,産妇或归女如炖此汤,可添加量或改牛筋为烏鸡或廋猪肉有更好的効果.
材料:牛筋两条,当归四片,党参[阅读全文]
(2008-12-12 15:21:32)
《南乳烧肉糯米饭》
这一道小吃也许很少人知道,糯米饭虽然有很多种吃法,但这一道广西边界少数民族的特色小吃,真是很别致,加了南乳红烧后的烧肉是又香又糯,再配上蒜油糯米饭,简直是绝配,吃了两大盘还想再吃,请大家也来尝尝吧!
材料:烧腩肉,南乳,糯米,葱,蒜,糖,盐,味精,美极酱油,是拉差辣醤.
制法:葱切成葱花再放进热油微炒香备用.糯米先泡水二十四小时然后[阅读全文]
(2008-12-10 09:57:07)
《红糟燻蹄拌海蜇》
老友天涯送的两大罐自制福州红糟彦色艳丽,酒香浓郁,味道清甜,不愧是正宗自制的红糟,太棒了.想到之前我创意的红槽燻蹄,试一试变通用来拌与海蜇,这一道新创凉菜真是色,香,味齐全,浓郁的红糟味,配上海蜇清凉爽脆的口感,真是别具风味的下酒菜,一级棒的宴会头盘好菜,也请大家试试….
燻蹄制法:首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉,煮水滚,放[阅读全文]
(2008-12-08 09:39:16)
《冬菇芥菜滑鸡块》">
说起这一道家常菜,很多人都用鸡胸肉来烹调,但我总觉得鸡胸肉太柴不滑,所以改用鸡腿肉先蒸后炒,够爽滑有口感也減少油腻,摆好盘的这道家常菜卖相明丽诱人,很适用于一般的家庭小宴,希望大家喜欢.
材料:鸡腿四个,大头芥菜,蚝油,姜片,蒜,盐,糖,味精,料酒,高汤,生粉水.
制作:鸡腿先去骨再去皮斜切成块状,腌盐,糖与生粉放入冰箱两小时拿出[阅读全文]
(2008-12-06 06:38:41)
《生日果冻糕》
朋友的儿子满周岁请客,特定了几桌菜宴请亲友,菜色很是一般所以沒拍照,反而我闻名与心仪巳久的生日果冻糕真让我驚艳,知道我们的Pinky小姐最喜欢蛋糕,所以拍了几张蛋糕特照送给她作为参考,用果冻做的糕不但做得唯肖唯妙,甜味适中,又香又爽口好吃,糕里面白色采用椰汁,黄色用的有芒果与黄桃汁来制作,果肉有荔枝,龙眼,嫩椰肉与黄桃等等,冰冻冰冻的,[阅读全文]
(2008-12-06 04:34:36)
《潮州蛋饺》
这道潮州小吃与上一个的虾枣有异工同曲巧烹之美食,非常普极的受到大家欢迎,是过年过节或祭日不可少的宴菜之一,其做法简单,材料取用了豆腐与蛋皮,成品香气四溢外脆里嫩,做头桌或小吃都是不错的选择,每个人的作法与调材料多有不冈,也有很多不冈的制法,以前的正宗老法是先把蛋皮切成小块再包成饺子型状,而我自己偷工又简化了一些做法之心得与大家[阅读全文]
(2008-12-04 05:27:13)
《潮州虾枣》
说来惭愧上了这么多的潮州菜,而这道菜也做了不知多少次,却从沒在私房里发过,真对不起汗一个!这道潮州小吃普遍的受大家欢迎,因为香口,简单又易做老少都喜欢,作头桌或小吃都能尽其凤范.潮州虾枣,很多人用不冈的调材料,也有很多不冈的制法,我把自己一些心得,做法与大家分享,这是06年的旧作品,希望你们喜欢…
材料:鮮腐皮,猪肉,虾肉,沙葛,蒜,盐,糖,[阅读全文]
(2008-12-03 07:03:12)
《鸳鸯火锅》
感恩节也是吃火鳮的节日,但家中大小一向对火鳮都不大感冒,所以今年的感恩节改为围爐打火锅,一班亲朋席分两桌,借这节日大家一起热热鬧鬧的相聚与庆祝一番,因为太多人在趕着吃很多菜来不及拍照还请大家见谅.
白汤底:猪骨先出水,尤鱼干泡温水,瑶柱泡温水弄成丝,萝卜切大块.热一锅滚水,放猪骨,尤鱼干,瑶柱,萝卜,姜块,料酒再用文火炆煮四小时,再加[阅读全文]
