经典潮菜:潮州虾枣

《潮州虾枣》 说来惭愧上了这么多的潮州菜,而这道菜也做了不知多少次,却从沒在私房里发过,真对不起汗一个!这道潮州小吃普遍的受大家欢迎,因为香口,简单又易做老少都喜欢,作头桌或小吃都能尽其凤范.潮州虾枣,很多人用不冈的调材料,也有很多不冈的制法,我把自己一些心得,做法与大家分享,这是06年的旧作品,希望你们喜欢… 材料:鮮腐皮,猪肉,虾肉,沙葛,蒜,盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉.(不怕胆固醇或肥胖的,可以放猪油粒会更好吃). 制作:猪肉用手切碎成小粒,虾肉也用手切碎成小粒,沙葛用手切碎成小粒,猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好,馅更加有弹性),蒜切小粒,盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时,拿出用鮮腐皮包虾馅成長方形,再切成三寸斜形块.热油锅,中火放虾枣油煎成两面都金黄时(也可以油炸,煎比较油少不腻),挾出摆盘上桌.沾汁配鱼露或苏梅酱. 谢谢大家

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