以前经常吃咸鱼。外面卖的咸鱼又干又硬又咸，掰一小块就很下饭。老妈用油来泡，然后和姜丝一起蒸。后来听说咸鱼致癌，就没有再吃过。 网上的资料显示，经常吃咸鱼的人患食道癌的机率大一些，但是没有直接证明。相信偶尔吃一两次，无关紧要。 在干货店看见琳琅满目的咸鱼，想买回来试试。可惜近来食品安全频频亮红灯，不知道里面放了什么添加物。[阅读全文]
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(2011-07-14 20:48:42)
以前经常吃咸鱼。外面卖的咸鱼又干又硬又咸，掰一小块就很下饭。老妈用油来泡，然后和姜丝一起蒸。后来听说咸鱼致癌，就没有再吃过。 网上的资料显示，经常吃咸鱼的人患食道癌的机率大一些，但是没有直接证明。相信偶尔吃一两次，无关紧要。 在干货店看见琳琅满目的咸鱼，想买回来试试。可惜近来食品安全频频亮红灯，不知道里面放了什么添加物。[阅读全文]
(2011-07-03 17:56:12)
所谓的日式炸猪扒，上海炸猪扒，或者港式炸猪扒，不外乎把猪扒裹上面粉，沾满鸡蛋液，最后拍上一层面包糠。先用中火炸至七，八成熟，再用猛火逼出早先吸入的油脂。唯一有别的是沾汁。上海人用英国辣酱油(WorcestershireSauce)，其它的有用番茄酱，甚至塔塔酱。 我的炸猪扒三明治用蛋黄酱(Mayonnaise)，芥末酱(Mustard)，罗马生菜丝(RomaineLettuce)，西红柿，酸黄瓜(Pi[阅读全文]
(2011-06-11 20:41:52)
包粽子剩下的腌肉，已经放在冰箱里很久了。拿出来解冻，用油煎。外表酥香，内部有浓郁的盐和五香粉的味道，是道非常惹味的下酒小菜。 做法： 把五花肉用酱油，料酒，蚝油，香油，盐，糖，和五香粉腌过夜。 把腌肉切厚片，表面沾上一层薄粉(建议用WondraFlour)。 把炉火开得比中等稍大，锅里浇少量油。 放入腌肉片，两面煎香。 后记： 铅笔写上我[阅读全文]
(2011-06-04 18:11:38)
每次光顾日本餐馆，都不知道叫什么，只能点特价午餐。 各家的特价餐盒也大同小异，不外乎是一点沙拉，一只煎饺，几块炸蔬菜，几块寿司，一份照烧鸡扒，和一点白饭。 最后可能有一片橙，充当水果。 照烧鸡扒是知名的日本菜肴，上座率仅次于寿司。 所谓的照烧酱(TeriyakiSauce)其实是浓浓的酱油汁，甜甜的，还有说不出的日本味道。 选择这个配方，[阅读全文]
(2011-05-30 20:07:48)
非常喜欢吃粽子。开始常帮衬圣荷西的三星米行，后来改去屋仑的幸福饼家。店家都嫌包粽子麻烦，不愿意花功夫。靓粥一世的裹蒸粽最好吃。四方形的大荷叶粽，里面有五花腌肉，咸蛋黄，绿豆，和其它好东西，软糯留香。可惜外卖要8块多，现在也许过10块了。老爸有次吃完后过敏，就没有再光顾。知味馆的粽子材料名贵，有干贝，后来也不卖了。老爸现在只在[阅读全文]
(2011-05-22 20:44:04)
在网上看见台湾小吃炸大鸡排，馋涎欲滴。根据描述，凭想象做出来，不由得大吃一惊。 摊凉后，成品外表酥脆，内部带汁入味，散发着酥香和蒜香。好吃归好吃，但是炸6个鸡胸肉，需要2杯面粉，5只鸡蛋，1袋7安士的日本面包糠，和1瓶油。如果不是亲自动手，怎么知道热量如此惊人？ 炸鸡属于垃圾食品，极度不健康，今后少吃为妙。 做法： 抽出鸡胸肉里的[阅读全文]
(2011-05-14 21:37:25)
每次在广东餐馆点海鲜，服务员总问：“姜葱，上汤，还是椒盐？”为了减肥，大部分时间都选择姜葱或者上汤，其实心里只想椒盐。那炸得酥香的美味，既咸又麻，回味无穷。 准备下星期的午餐。以前做过椒盐三文鱼骨，这次改做椒盐猪扒。 Costco的猪扒很厚。用肉锤里里外外反复敲，使肉质放松。用酱油和料酒腌入味，再裹上面粉炸两遍，保证熟透。最[阅读全文]
(2011-05-12 12:34:03)
我家是南方人。一直不喜欢所谓的咸菜圪塔，唯独对北京辣菜情有独钟。 北京辣菜长长细细，又黑又爽，若隐若现的甜辣味，好像还有芝麻点缀。虽说属于酱缸文化，却是最不像咸菜的咸菜。既不咸也不干，可以空口吃很多。离开北京后就没有再吃过，也没有买过王致和的瓶装酱菜。脱离了当地的风土人情，吃什么都变味。 上次做老北京酱黄瓜，不知不觉就想[阅读全文]
(2011-05-10 15:31:36)
爷爷奶奶在世的时候，经常有人送虾子扎蹄。香港陈意斋的虾子扎蹄最出名，我们这里的是在屋仑买的。小的时候不懂得有什么特别。现在才知道，穿过层层腐皮的，是咸香的虾子。对于广东人来讲，海味干货是煲汤的珍品，家的味道。用腐皮裹虾子，比素鸡和斋烧鹅更有风味。是素食者的福音，味蕾的享受。 很久没有吃虾子扎蹄了。最近在永和找到虾子，欣喜[阅读全文]
(2011-05-08 20:03:19)
快餐店里很多东西不能吃。牛肉饼含有各种病菌，炸薯条太肥腻，苏打水对人体有巨毒，沙拉叫人不放心…数来数去，最后只剩下鱼肉汉堡或者鸡肉汉堡，以及免费的冰水。 周末准备一星期的午餐，不知不觉就想到鱼肉汉堡，决定做跟麦当劳一样的炸鱼。 选用新鲜白鱼肉(我用了龙利)，用盐和胡椒粉腌最少两小时，甚至过夜。 把鱼肉先沾满面粉(建议用WondraF[阅读全文]
