小溪家 - 博客

(2015-04-16 00:03:21)

昨天嚐完了筍子和鹹肉的鮮美,今晚就試試筍子和牛腩的搭配吧。沒鮮筍時,常做的是蘿卜牛腩和腐竹牛腩,想來筍子燒牛腩或牛肉應該都不錯!
筍,新鮮/冷凍/罐頭的,新鮮的焯水後切滾刀塊
牛腩,洗淨焯水,切2,3厘米見方的塊;焯牛腩的水去掉浮沫雜質後留著備用
八角1個
草果1個
桂皮1小根
香葉1片
1.锅裏油熱後小火煎香香料,下牛腩,大火翻勻,再加焯牛腩的清湯(沒[阅读全文]

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春天的湯鍋 -- 腌篤鮮

(2015-04-14 23:43:38)

有新鮮的春筍,江南春天必喝的腌篤鮮就可以"一氣嗬成"了~~
腌--鹹肉,鮮--春筍,一鹹一鮮,小火熬出來,什麽食材加裏麵都香鮮美味。沒百葉結,但正好有凍的百頁,解凍切條,自己結了百葉結,放湯裏,搞定!
鹹肉/火腿,一塊,洗淨,切2,3厘米見方的塊
五花肉,一塊,洗淨,切同樣大小的塊
鮮筍,冷凍/罐頭的也湊合(沒鮮味了),焯水,切滾刀塊
百葉結,最好新鮮的(幹的泡開口[阅读全文]

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在美國第一次吃新鮮筍 -- 白油筍片

(2015-04-13 23:38:38)

這是一道小時候很愛的炒菜。炒這菜沒啥技術含量,調料就是鹽,重點+吃點就是鮮嫩的竹筍。
昨下午陽光明媚,老公帶女兒們和同事一家一起,到local一家賣竹子的nursery,挖了2桶竹筍。挖竹筍,那家並不對外,是因為同事一家和那裏主人相識,於是帶著一起去u-dig~~耶!!!
勞動果實:
連夜剝好,焯水。這是另一盆:
這麽新鮮的筍來美國後可是第一次享用,非得在冰箱裏留夠連吃3天[阅读全文]

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菠蘿包

(2015-04-12 23:50:24)

每次去麵包店,菠蘿包總是要買的幾種麵包之一。最饞人的當然是麵包上麵的那層菠蘿皮囉!
菠蘿包裏可包餡,但還是喜歡傳統的不包餡的。
~~麵包:下麵份量可做6個--
高筋麵粉2杯
糖1/4杯
酵母1又1/2茶勺
溫水/牛奶120ml
雞蛋1個
黃油1大勺,室溫軟化
1.麵粉放麵包機,糖1大勺+酵母+溫水1/4混勻,其餘糖,水倒入麵包機,麵包機選"dough"檔啟動,加雞蛋
2.約20[阅读全文]

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蔥香/原味手抓餅

(2015-04-09 23:47:05)

很喜歡買袋裝冷凍的台湾手抓餅吃,袋裏直接拿出,平地鍋兩麵煎黃,在盤裏用手撕開吃,外脆裏軟,香!
正好今晚準備喝粥--春假以來,從老大開始,輪流感冒,過敏的,喝粥潤潤。就想,做抓餅配粥吧!老公和老大喜歡蔥多的,小的喜歡啥都不加的,所以就做了2種口味,同時也想試試做餅時的2種卷法。
Bread或All-purpose麵粉2杯,可做2個大的餅
開水1/2杯
冷水1/4杯
蔥花,我用了4根蔥,[阅读全文]

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夏威夷蒜味蝦

(2015-04-09 01:19:06)

在夏威夷NorthShore玩時,慕名去吃了那裏ShrimpTruck的蒜味蝦--蝦帶著煎蝦的汁鋪在冒著熱氣的白飯上,旁邊一牙檸檬,吃時隨意擠上點檸檬汁(不擠也一樣好吃),旁邊再一杯椰汁/菠蘿汁,稀裏呼嚕地一盤一下就下肚了! 那就山寨一個--在Giovanni'sTruck,人家用的是新鮮蝦,口感自然比凍蝦強,但味道可以做到相似~ 蝦,新鮮或凍的,凍的先解凍,去腸線,洗淨瀝幹水(買的是凍的30隻/磅的,用了約一[阅读全文]

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兒時記憶 -- 白糖米發糕(做法改进后)

(2015-04-07 22:39:44)

這次回國,一次走在街上,忽聽身後傳來一聲"米發糕"的吆喝聲。扭頭一看,一大媽推一自行車,後麵馱兩籮筐。吆喝聲不是從大媽嘴裏喊出,而是從車上帶的喇叭裏循環播出的。好啊,來得早真不如來得巧!2元一大塊,趕緊買來一塊,還熱呼呼的,迫不及待地一口咬下--就是小時候吃的米發糕的味道和口感:满口的酒香+淡淡的酒酿酸，綿密細软......
回來便想著要做來吃。
*[阅读全文]

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複活節周末的漁夫爬梯

(2015-04-06 21:05:02)

每年魚季來臨時,老公的幾個鐵杆釣友都會在我家聚餐--品嚐美食,交流經驗,磨拳擦掌~~ 這些人都有出海的船,魚季一來輪流叫上老公釣魚。
來的三對夫婦裏,J是夏天釣魚,冬天打獵;老婆跟他是一個公司同事,是鐵人賽的熱衷參與者,兩人各得其樂。一對兒女和姐姐差不多大,卻因媽媽長得高而人高馬大。看著2個跟成年人一樣高的身影和我家妹妹一塊兒追逐打鬧,別有風趣~ M[阅读全文]

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孜然茄子

(2015-04-05 21:11:09)

孜然粉,和辣椒,花椒,胡椒,五香粉一起,是我家烧菜的五虎将。吃了羊肉串后,瘾还没过够;加上茄子也是我们爱吃的蔬菜之一--那就来个孜然茄子吧!
如果茄子也是你的菜,又如果除了鱼香/麻辣/红烧/酱闷,还想换个口味,那就试试这一道吧!
茄子,去蒂去皮(去皮是为了更入味,也可不去),切滚刀块
姜蒜末,葱花
孜然粉
辣椒粉
茄块加盐腌出水,加玉米粉混匀
锅里油热后[阅读全文]

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高压锅美味 -- 蜜汁糯米藕

(2015-04-05 01:04:25)

因为有高压锅出力,这菜太简单了。不过,往藕孔里塞糯米有点儿考验耐心哈--我塞了15分钟。还好平板放一边听着电视剧,不至于太枯燥。所以,买藕时,挑孔大又少的;家里有小学生的,不妨试试糖衣炮弹地让他们干这活,没准人家觉得好玩呢~
藕,一节,去皮洗净,两头也切掉一点
烹调用的纱布,2块,大小能遮住藕两端就行
糯米,泡水1小时
红糖
冰糖
糖桂花或糖玫瑰,我没[阅读全文]

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大美小美的家