大比目魚(halibut)在Costco雖賣得貴,但在我家卻不怎麽招人待見--因為它的肉的口感比較粗,實,幹。和我們習慣的象鱸魚(seabass)和龍利(flounder)的魚肉滑嫩細膩,入口即化的口感比,有點背道而馳。 為了把halibut做的比較合自己的口味,我們試用過豆酥蒸鱈魚的方法,也用halibut做過魚丸,都還不錯,覺得都比grilled的強。 周末老公去釣halibut,回來就琢磨這次就先煎(pan-seared)後broil: Halibut[阅读全文]
大美小美的家
好看的,好吃的,好玩的...享受生活, 享受家庭。
博文
(2015-05-19 00:07:18)
大比目魚(halibut)在Costco雖賣得貴,但在我家卻不怎麽招人待見--因為它的肉的口感比較粗,實,幹。和我們習慣的象鱸魚(seabass)和龍利(flounder)的魚肉滑嫩細膩,入口即化的口感比,有點背道而馳。 為了把halibut做的比較合自己的口味,我們試用過豆酥蒸鱈魚的方法,也用halibut做過魚丸,都還不錯,覺得都比grilled的強。 周末老公去釣halibut,回來就琢磨這次就先煎(pan-seared)後broil: Halibut[阅读全文]
(2015-05-18 01:11:20)
蛋糕餅幹之類的甜點,平時都很少做--不是因為不喜歡做或不喜歡吃,而是少做就少吃,不做就隻有出去吃飯時碰到才吃點~用心良苦吧 到周末了,忍不住手癢,做了一甜點一甜品;甜點裏又忍不住放了我喜歡的抹茶~~從來都喜歡吃蛋糕卷,又有朋友送的采的新鮮草莓,於是當然就抹茶草莓卷了
如果做過戚風蛋糕,這卷就簡單了。當然,海綿蛋糕也能卷,但我還是喜歡"氣瘋"輕飄[阅读全文]
(2015-05-17 05:35:22)
這次想吃嫩的,就簡單過過油,不想炸太老。
鱸魚片,切粗條,鹽,花椒末(花椒炒香磨成末,也可用胡椒末,我喜歡麻的椒鹽:))1:1碼味20分鍾
紅燈籠椒,1/8個,切絲再切末
蔥蒜末
地瓜粉
~魚條裹地瓜粉,下油鍋(6成熱,冒點點煙時),炸到色白熟了就行,漏勺撈起瀝幹備用
~另一鍋燒熱後倒一點點油,下蔥蒜末炒香,紅椒末炒散,下魚條(很嫩易碎),撒1:1的鹽,花椒末(如鹹味夠,就隻撒[阅读全文]
(2015-05-16 00:10:06)
和川味紅燒魚,家常魚(都用郫縣豆瓣)大同小異,隻是不用豆瓣,用幹紅辣椒。
鱸魚(當然,一般用的是鯽魚草魚,米國海產比較富饒:)),大的1條,小的2條,清好刮鱗洗淨瀝幹後,2麵各剔幾刀,抹鹽碼味
幹辣椒段
蔥花
蔥段
薑末
~鍋裏油(約1/2杯)8分熱,拎著魚尾入油鍋中火煎至2麵黃,把魚滑入一盤中
~用鍋裏餘油,爆香幹紅椒段,薑末,蔥花,加水或chickenbroth(能沒過魚身一半就[阅读全文]
(2015-05-14 23:23:24)
今年魚季剛開始。LD某個周末的收獲:SeaBass+Lingcod: 有新鮮的鱸魚,每次一定是當天先清蒸1,2條,冰箱裏再放1,2條,其餘(還有多的話)都得進凍箱,冰箱裏不能放久了--吃的就是個新鮮! 清蒸魚看這兒: blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201410/16128.html
冰箱裏放了1,2天的鱸魚,我就喜歡做別的味兒了。清蒸鱸魚雖好吃,也架不住天天一個味兒熏:)其它喜歡的鱸魚做法:水煮,酸菜魚,椒[阅读全文]
(2015-05-14 18:57:12)
雖也是日劇,但必須得單獨一篇--你懂的:)
找別的東西時偶然看到,真是得來全不費功夫:
jp.jplovetv.com/search/label/Pre2000%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%9B%BB%E8%A6%96%E5%8A%87-%E9%98%BF%E4%BF%A1
慢慢重溫吧!就象第1集裏阿信突然失蹤,回到了童年的故鄉一般。
找別的東西時偶然看到,真是得來全不費功夫:
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慢慢重溫吧!就象第1集裏阿信突然失蹤,回到了童年的故鄉一般。
(2015-05-13 22:44:44)
做了餅幹還不夠,抹茶還沒吃夠呢~~正好早餐的麵包吃完了,那就做漂亮的抹茶紅豆麵包!
下麵分量我做了2倍的,正好裝2個8.5×4.5"的長方麵包模;如果是9.5×5.5"的,那就做1倍半的量,正好放滿一個模子。
高筋麵粉1又1/2杯+1大勺+1/2茶勺
蜂蜜1/2大勺
糖3/4大勺(1茶勺放溫牛奶裏。這量隻是微甜,喜歡甜的,量需加倍)
鹽1/5茶勺
牛奶1/2杯+1.5茶勺
酵母1茶勺
[阅读全文]
(2015-05-12 23:53:54)
每次去這裏的一家中餐館,必點的2個菜,一個是辣子魚片,另一個就是油豆腐燒肉。 喜歡油豆腐吸飽了味汁後,一咬湯便溢出的那種感覺,也喜歡裏麵的配料--草菇和豌豆。 新鮮油豆腐,一盒8oz,15個,用牙簽在油豆腐上隨意戳洞(別把氣全撒上麵就是~~~) 豬肉片,適量,生抽料酒水澱粉混勻碼味 草菇,10-12個,或平菇,大片的6片 新鮮或凍豌豆1/3杯,凍的解凍(都木有,就木加) 蒜[阅读全文]
(2015-05-11 23:46:48)
无肉不欢的筒子们的又一不二之选~~配料/做法简单,又可过一把大块吃肉的瘾!
烤豬裏脊(porktenderloin)和烤羊腿肉相似,隻不過這次是400度烤30分鍾,中間翻麵一次,直至溫度計插進肉裏測溫達145-155度。
做法參考烤羊腿,只有烤的温度和时间(见上)不一样:
blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201410/12324.html
上圖!煎好後是這樣滴:
烤好了:
香而入味:
(2015-05-10 23:52:17)
有抹茶或紅豆的點心都喜歡,那就做回紅娘-讓它倆來次約會!
這款餅幹用的是粘米粉,更顯中式。不過,我沒吃出和低粉做的口感有啥不同。想來,用低粉也應該可以的。
粘米粉(riceflour)3/4杯
抹茶粉1又1/5茶勺
無鹽黃油3又1/2大勺,放軟
糖1/4杯
蛋黃1個
牛奶約1又1/4大勺
紅豆1/4杯,煮至剛軟,漏勺撈出放papertowel上吸幹水(我煮了一袋紅豆,剩下的就繼續煮成紅豆湯了)[阅读全文]
