小溪家 - 博客

(2015-07-09 00:35:20)

油面做凉面,口感相当不错,即使放冰箱一夜,也不会糊/软;不象手擀面,得现做现吃。
这一好处,在爬梯时特有用--可以把凉面提前做好放冰箱,这样不占爬梯当天的时间。摆桌时再拿出,拌入黄瓜丝或绿豆芽,或熟鸡丝,火腿丝,蛋皮丝,炒熟的猪肉丝......随意!旁边再摆淋酱,每人现吃现拌。
~油面煮九成熟就好;
~漏勺捞出面,浸入冷水里,并用冷水冲,直至面凉透;
~捞出沥干水,拌[阅读全文]

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July 4th童趣之旅收获之二-- 蛤蛎清汤

(2015-07-08 00:20:42)

周六一大早,不到8点,LD带队到了海边。
挖贝壳的泥地,背景美吧!
1.
挖的最多的,是本州最常见的gapper(上面2张)。壳里有不少的和贝壳共生的peacrab,可爱得大孩小孩们都想把它们当pet养:
2.
清出来的身体的肉白白的,看上去蛮好吃的样子;脖子看着有点儿肉麻,开水烫了剥皮,冻了朋友带回加州:
3.
还有一些小的,是cockle和softshell(图2里最下面一张)。大的加九层塔炒了[阅读全文]

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July 4th童趣之旅收获之一 -- 香辣小龙虾

(2015-07-07 13:03:29)

July4th周末,朋友从加州来访。
周六,先去海边泥地里挖了贝壳;再在开回家路上,路边一条不知名小溪中抓小龙虾。这次容我也倒叙一下哈~~
才知道小龙虾是这样抓的--翻起溪流中的石头,再来"闪电霹雳勺":)))

虽是一条不知名的小溪,两旁也树影婆娑,水也清澈见底......
3个大小孩都抓上了瘾,我也跟着重温一遍童年。
收获的小龙虾:
当然是整香辣小龙[阅读全文]

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我的Oregon瀑布相册(2) Sweet Creek Falls， Lane County

(2015-07-06 03:46:47)

July4th的周日,外面依旧是已持续一周的夏日骄阳。
屋里虽然空调着凉快,但呆家里不免太浪费这大好时光。早上起来磨磨蹭蹭想起要折腾点儿什么的时候,已是中午时分了。想起前年游Eugene东面的ProxyFalls等3个瀑布,一下勾起了游兴--还是想找有瀑布的trail,得半天来回的车程,还得familyfriendlytrail以免2小的造反,当然瀑布水景还得能吸住我的眼球。
放狗搜!一下看到介绍LaneCounty[阅读全文]

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快手涼菜 -- 蔥油拌萵筍腐竹

(2015-07-03 23:25:35)

萵筍和腐竹,一脆一軟,一青一黃,口感和色彩都互補得相當的巴適。
萵筍,削皮洗淨,切條或片都行;
焯水衝涼,水擠幹;或用鹽醃10分鍾,用水衝一下,碗裏水倒掉,再把萵筍擠幹水
腐竹,溫水泡軟,切段;焯水,再冷水衝涼,擠幹水
蔥白蔥綠
白芝麻(也可不用),炒香
~萵筍腐竹段放一大碗裏
~鍋裏熱油,小火,放蔥白粒,熬出蔥香,約2分鍾,再加蔥綠稍熬即連油一起倒在萵筍腐竹[阅读全文]

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5分钟搞定的凤尾两吃 -- 麻酱凤尾炝拌凤尾

(2015-07-03 00:36:02)

菜园的莴笋简直长疯了。莴笋杆不能长太高,要不里面就空心,整根莴笋就毁了。所以,得果断地拔~~
某两天的:
每年的这时,莴笋都是换着法地吃。除了加泡椒和木耳肉片一起炒,拌三丝,莴笋烧鸡,做汤和做干锅的配菜,最简单又健康的就是麻酱和炝拌这两味了。拌的都是莴笋尖,就是莴笋最上面有嫩叶的那部分--在成都,那部分有个好听的名字叫凤尾~
凤尾下面都会带点杆,把杆[阅读全文]

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超简单冰凉甜品 -- 白玉汤圆配三色酱

(2015-07-01 22:33:53)

一本日式甜品书上学的。
汤圆粉子人人都会做,或扯下来直接煮,或搓圆下水。喜欢这个,是它有不同于一般粉子外形的漂亮棋子形,还有3种不同颜色口味的topping--有选择总比没得选诱惑人
淋酱--
~水煮红豆
煮好一锅红豆(煮成红豆烂软但还成粒状),捞部分红豆出来,沥干水,加糖。
~黑芝麻红豆酱
红豆泥,罐头红豆泥或加糖的水煮红豆
熟黑芝麻粉
水
熟黑芝[阅读全文]

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香煎带子

(2015-07-01 00:25:38)

老公做的--这样做带子很嫩,上面2种酱--鲜中微辣。
冷冻带子,解冻,用papertowel拭干水,盐码味10分钟
玉米粒,罐头里的或煮的玉米切下来些,锅里中火稍煎
Chickengravy,适量,做浇汁用
越南甜辣酱(SrirachaHotChiliSauce),适量,加水淀粉混匀,入热锅,小火调稠成浇汁
葱花
~热油锅,带子放入,中火2面煎至略黄(别多翻动,一面煎好再翻另一面煎),装盘
~chickengravy里加煎过的玉米粒,[阅读全文]

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蒜瓣烤鸡腿

(2015-06-29 23:57:04)

这个简单又好吃,爱drumsticks的筒子们一定会喜欢。
鸡腿4个,去皮(爱吃鸡皮的略去这步)洗净,盐料酒胡椒粉(如喜欢颜色深点,再加些老抽)腌30分钟
蒜1头,去皮洗净
~热油,中火,入鸡腿,加盖煎至鸡腿表面略黄,中间适时翻动;快好时,放入蒜瓣,同样煎至表面略黄
~鸡腿及蒜瓣用一张锡箔纸包起来密封好,烤箱预热400度,烤10分钟
姐姐一连干掉3只,剩一只要不是妹妹手里拿着,她[阅读全文]

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干锅鸡

(2015-06-29 00:11:07)

喜欢吃干锅。干锅鸡用整鸡或鸡腿都行。剩8只鸡腿,一半做了干锅,另一半做了不辣的蒜瓣烤鸡腿,给姐俩。
配菜这次用了腐竹,芹菜和木耳,其它常用的--土豆,藕片,青红灯笼椒,莴笋,洋葱...
鸡腿或整鸡,斩块,盐,花椒末/花椒油,料酒,姜末码味30分钟
腐竹,温水泡软,切段
芹菜杆,切段
木耳,泡发,去硬蒂,撕开
葱段
姜片
蒜,多点--1,2头,每瓣蒜一切为二
郫县豆瓣,[阅读全文]

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