黄鳍金枪鱼（AhiTuna，YellowfinTuna）。这一块大约100克，没有筋膜，适合做生鱼片。切了装盘即可。
搭配萝卜丝，紫苏叶，腌生姜
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博文
(2014-12-21 07:12:29)
(2014-12-20 00:00:09)
材料：米饭一小碗，肥金枪鱼80克，小葱，杀菌处理过的生鸡蛋一只，wasabi，酱油。
做法：肥金枪鱼剁泥，如果有白色的筋膜，挑出不用。饭上放切碎的小葱，鱼泥，打入鸡蛋，加wasabi，酱油，拌匀即可吃。
虽然有些筋膜，但部位还行，可以剁碎做盖饭。
翻过来看看，不错。实际用80克，照片里的一半。
拌入酱油。
最后拌匀就能吃了。
生鸡蛋的杀菌处理：5[阅读全文]
(2014-12-19 22:43:28)
材料：太平洋鰤鱼颊一片，约280克，柠檬，萝卜泥（daikonoroshi）,Ponzu(ポン酢)，酱油
小烤箱预热400华氏度，烤20-25分钟，取出装盘即可。吃的时候，小盆里倒入Ponzu(ポン酢)和酱油，调入萝卜泥，做为蘸鱼的调料。
我这次烤了25分钟，完全熟透。可以烤20分钟，更嫩些。
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(2014-12-18 10:39:32)
(2014-12-16 00:35:03)
两个大土豆（约两磅）去皮，整个放汤锅里，加水盖没土豆。水烧开后，转小火煮熟（20分钟左右）后取出，用叉（fork）压碎，趁热拌入100克黄油，适量盐调味。照片里大约是1/4的量。
练习的象拔蚌刺身，部分是脆脆的吸管，部分是味浓的身体部分。
喝一小杯酒
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(2014-11-27 22:30:40)
家里人少，对火鸡不怎么喜欢，用鸡代替了。菜色虽然不是北美传统，但都是当天下午自家制作，还算是符合感恩节的一些传统吧。
白切鸡，三磅半的贵妃鸡一只，同时煮开两锅水，先把鸡放入一个锅内，一分钟后拿出倒清腹内的水，放入第二个锅内，略微开盖继续烧20分钟后停火，立刻盖盖焖5分钟后，我测了鸡大腿内侧和鸡胸内部的温度刚好到华氏170度，就把鸡取出自然[阅读全文]
(2014-11-23 22:45:28)
日式炒乌冬,日文名称：焼きうどん，YakiUdon
材料：SanukiUdon400克，肉片100克，卷心菜150克，胡萝卜片50克，洋葱75克（切月牙片）
做法：
1.汤锅里烧些开水，将乌冬开袋，放入锅里，轻轻搅动，让在袋里被压紧的乌冬分开，并且变热（袋装乌冬是冷藏的）后盛出。
2.炒锅（我用不粘锅，）中火烧热，油一汤匙，下肉片翻炒到8成熟（不见鲜红的血色，但还有些粉红）[阅读全文]
(2014-11-19 01:12:39)
咸菜300克切碎，百叶150克切丝（约5厘米长）。
中火起油锅，油热后下咸菜炒一分钟，略加一点点糖调味。然后放入百页丝一起炒。开始会感觉百页有些干，但是别加水。翻炒一会后，百页丝会变软，尝尝味道，调节咸淡（也可以加很少量的辣椒粉，让菜略带些辣味）。再炒一分钟，淋上麻油，就好了。
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(2014-11-19 00:52:07)
Cornishhen一个两磅，百叶结80克，黑木耳洗净泡开。
同时烧开两锅水（一个砂锅，一个小汤锅），在小汤锅里放入Cornishhen，一分钟后取出，倒清鸡腹内的水，放入砂锅里，小火炖1个小时。然后加盐调味，放百叶结继续炖30分钟。放入黑木耳，炖20分钟即可。
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(2014-10-19 14:53:29)
一个MapleLeafWholeDuck解冻后，剔下腿，翅膀，胸的肉另做其他菜用。剔去骨架上剩余的鸭皮（不要），用鸭架（略带些肉）和鸭颈，鸭肝，鸭胗做个鸭汤。
1.烧满满一锅开水，盛出部分开水烫过做汤的原料。然后把原料用清水冲洗干净，放入锅内（还剩大约2.5升水），加几片姜，两汤匙花雕。烧开后小火炖一个半小时。停火不开盖，让汤自然冷却。
2.捞出鸭肝和鸭胗，[阅读全文]
