青菜炒冬笋，漏斗菇

选冬天的大颗上海青菜切段，冬笋切片，漏斗菇(funnel chanterelle, 味道类味似鸡油菌chanterelle，但菇味更浓而口感更脆，学名Cantharellus tubaeformis，或俗称 Yellowfoot or winter mushroom)洗净捏干水份。

先热油，中火，用黄油炒笋片和漏斗菇半分钟，加入青菜杆段和菜心，加盐炒匀，加盖二分半钟，开盖加入菜叶段翻匀，加盖一分钟，停火盛盘。