海派感恩节

家里人少，对火鸡不怎么喜欢，用鸡代替了。菜色虽然不是北美传统，但都是当天下午自家制作，还算是符合感恩节的一些传统吧。

白切鸡， 三磅半的贵妃鸡一只，同时煮开两锅水，先把鸡放入一个锅内，一分钟后拿出倒清腹内的水，放入第二个锅内，略微开盖继续烧20分钟后停火，立刻盖盖焖5分钟后，我测了鸡大腿内侧和鸡胸内部的温度刚好到华氏170度，就把鸡取出自然放凉（家里孩子不喜欢看到骨内带血色，所以没用冰水冷却。装盘时我切开看过成色，正好是骨内刚脱离鲜红色，而肉还是很嫩的。）
鸡壳去掉再装盆，吃起来简单些。


炒蔬菜：花菜，豆干，胡萝卜，鲜香菇


Dungeness螃蟹去壳拆肉：


还有一个自制的黄油土豆泥配四季豆，mashed potatoes with french bean。


香菇青菜百叶结汤：自己买的百叶做百叶结，用了做白切鸡的鸡汤：


还有，喝些小酒：


节日快乐！