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用自己腌的咸鸡蛋做奶黄包

(2020-07-12 17:03:09) 下一个

特别喜欢吃奶黄包~~

最近用自己腌的鸡蛋加奶粉、黄油做馅心:奶香十足,新鲜,味道超棒~~

如果有流沙效果更好~~

下面是腌咸鸡蛋和奶黄包的食材和制作方法:

咸鸡蛋:

食材:鸡蛋、白酒、食盐

制作步骤:

1: 先把鸡蛋浸一下白酒,然后粘上食盐,用保鲜膜包好。

2: 在太阳底下晒一个小时,然后放在密封的容器保存一个月以上即可。

奶黄包:

食材:

馅料:咸蛋黄(蒸熟)4 只,白砂糖 25克,奶粉 25 克,黄油 30克 
外皮: 面粉 250克,白糖 30克,泡打粉 3克,酵母 3克, 牛奶 25 克,清水  100克

制作步骤:

1:咸蛋黄,白砂糖 ,奶粉 搓碎均匀,再加入黄油做成奶黄馅,放冰箱冷藏 15 分钟。
2:面粉加入泡打粉拌匀,再加酵母和糖,牛奶,清水搅拌成面团。
3:将面团用压面机压6-8 遍,成光滑面团,用保鲜膜包好,饧发10分钟。
4:擀皮,包捏成形。皮35克,馅15克。
5:包好后,再饧发1个小时,水开后蒸8 分钟。

面团多出来,可以做刀切馒头。

这次做的奶黄包,流沙效果不明显~~

准备下个月咸蛋腌好了,再做~~

跟同样喜欢做美食的朋友聊天,朋友说:我一般做4-5次,就技术暂时稳定了。再提高,需要搁置一段时间,研究别人的做法,再回首。还有喜欢向高手学习,喜欢琢磨别人的技术……

我有同感~~不断学习、实践和提高~~

谢谢看贴,祝一切安好!

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阅读 ()评论 (6)
评论
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢!
我又腌了咸鸡蛋,准备下个月再做奶黄包,再攻流沙奶黄包。
小声音 回复 悄悄话 好漂亮的奶黄包:))
我也自己腌咸蛋,步骤和你一样。
是的,要是流沙馅就更棒了,每次去吃早茶都要点流沙包,要能自己做就太好了!:)
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢,我去看一下君之的配方
雅佳园 回复 悄悄话 做得真好! 流心馅你可以试试君之的配方。
joycewu12 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
谢谢鼓励!
我是喜欢吃,就学着做,自己腌的蛋吃的放心,做奶黄包一级棒……
yy56 回复 悄悄话 这么好吃的东西你也能自己做,真棒!
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