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蜂巢蛋糕☆╮

(2008-03-19 12:25:01) 下一个
第一次看见这款蛋糕时,它与众不同的模样就让我怦然心动,尽管制作过程有些麻烦,还是决心要一试。  







 纵切面的模样该是名副其实的蜂巢蛋糕。口感上兼于蛋糕和发糕之间,但是有着浓浓的焦糖味。 




材料及做法:
 

九寸模。选有些深度且不能脱底的模具,因为面糊非常稀,活动模可能会将面糊漏掉。
材料: 炼乳(condensed milk)320g、融化黄油 120g、蜂蜜 20g、蛋4个、低粉 200g、苏打粉4-5g   焦糖部份:白糖 300g、水 110g、热水 320g 
     
做法:    

1)先煮焦糖水:糖和水加热至成红褐色的焦糖(大约要中火20分钟左右,熄火立刻加入热水拌勻即成焦糖水(加入热水焦糖声音会很响,可能会溅起,要小心烫伤!),冷却至60度/140F。
2)炼乳、奶油和蜂蜜拌匀,用电动打蛋器搅打7分钟,使油不分离,完全融合。
3)全蛋分2-3次加入以上材料中,拌勻且再搅打1-2分钟。
4)加入过筛的低粉拌勻,再加入焦糖水拌勻,静置40分钟。
5)烤模内涂黄油后再撒一层椰粉。
6)小苏打掺少许水溶解加入面糊中拌一下,倒入模型中放置5分钟即入烤箱。

烤箱提前预热至180C/350F ,烤35-40分钟,烘烤时烤箱内放一杯热水,使表面不会干燥。

 

 

 

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