京虎子
什么都有
博文
(2011-12-09 17:22:29)
前两天看了一则科技新闻，名曰【饭后吃梨，可大量排出体内致癌物质】研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。本来以为又是一中国特色的科研，一查发现是韩国大学医学院做的，才想起来经济不好，梨卖不出[阅读全文]
(2011-09-06 05:45:24)
从健康的角度，饮食习惯中到底是吃什么重要，还是怎么吃重要？中外多数健康文章都在大谈应该吃什么，专业的和业余的专家们列举出多少种健康食物，外加怎么搭配，洋洋洒洒。从这里入手对于吃健康的西餐的人们来说是对的，因为他们在烹饪过程中对食物营养成分破坏和丢失得较少，他们真正吃进去的营养和他们想吃进去的营养之间的差距不是很大。但是，对于天天吃[阅读全文]
(2011-09-02 03:48:59)
人的饮食习惯是由环境造成的，也受父母的巨大影响，成长在哪里和父母的饮食习惯，造成了一个人的饮食习惯，其中很重要的一点，就是喜欢吃什么样的食物，小到具体的菜肴，大到哪一种饮食。在中国，对于多数人来说，选择哪一种饮食并不难，因为各种非中餐，比如洋快餐，因为太贵，一般人也不能常吃，作为日常饮食只能是中餐。但是，到了海外，选择余地就多多了[阅读全文]
(2011-08-30 11:33:05)
红薯被国际上认为是蔬菜中最健康的，其原因并非在其所含钙上。100克红薯含有30毫克钙，而100克豆腐含510克钙，靠吃红薯达到每天钙的需求量也就是1000毫克要吃3400克红薯，或者200克豆腐。不知道这位专家有没有尝试过午餐一次吃3.4公斤红薯？红薯之所以健康是因为含有复杂碳水化合物、纤维、β-胡萝卜素、维生素C和B6，并非因为所含的钙上，这个例子说明了中国营养界信口[阅读全文]
(2011-08-29 05:48:49)
饮食健康是当代的时尚，到处都在说怎么样才能吃得健康。这股饮食健康潮流究竟是怎么出现的？很多人认为这是因为温饱之后追求高层次的东西，不为肚子发愁了之后，开始为健康着想。这个想法在中国也许可能适用，但在全球范围，则不适用，尤其是发达国家。饮食健康潮流主要是因为过去半个世纪的科学研究和流行病学调查反复证明了一点，就是现代的饮食结构和饮食[阅读全文]
(2011-08-26 05:25:05)
中餐在近三十年内的巨大变化，特别是近十年来的巨大变化，在受洋快餐影响和残酷竞争之外，还有一个重要因素，就是不得已而为之。过去的三十年间，一个越来越明显的感觉，就是不管怎么做，我们熟悉的饭菜的味道越来越不成了，根本不是我们记忆之中的美味。在肉和食用油都很贫乏的年代，同样的饭菜为什么那么香甜可口？过去三十年，中国的食品生产和加工业发生[阅读全文]
(2011-08-25 05:46:01)
中国式烹饪在过去的三十年间所面临的是小人乍富的局面，而中国式烹饪显然不适应这种局面，因此才会快速地走向垃圾化。垃圾食物这个概念出现在1972年，指的是没有什么营养的食物、或者有营养但常规吃就不健康的食物、或者从健康的角度根本就不应该吃的食物。到了今天，垃圾食物指的是那些高脂肪、高糖类食物，在美国，大多数快餐属于垃圾食物。高脂肪从何而来？[阅读全文]
(2011-08-24 07:14:51)
有人会说，你这么指摘中餐的不是，难道你不是吃中餐长大的？是的，我是吃中餐长大的，但一来我长大的时候没有别的选择，二我长大的时候吃的中餐和现在的中餐不一样，如果某个人在1975年成了植物人，到现在突然醒来了，他的一个主要感觉就是：中餐不见了。二十多年前，在意识到饮食习惯是导致现代社会各种慢性病的主要原因后，美国的健康学家开始在全球范围内调[阅读全文]
(2011-08-24 05:26:57)
肺癌曾经被认为是男性病，而近年来越来越多的女性得肺癌，用二手烟不能解释得通，用油烟也不能完全解释得了，因为中国女性千百年来一直围着锅台转，有油烟机还只是近几十年的事，为什么装了油烟机，家里的通风条件也改善了，可是肺癌却越来越多？让我们先看看数字吧。1975年，中国女性的肺癌发病率为十万分之五。1990年，中国女性的肺癌发病率为十万分之十三。200[阅读全文]
(2011-08-23 19:35:18)
很多外国人不爱吃中餐，也有很多外国人喜欢吃中餐，每周起码吃一次中餐的美国人大有人在，可是爱吃中餐的人几乎没有什么人擅长做中餐。比如我的邻居就有这样的人，他们经常叫中餐馆的外卖，但自己从来不做。中餐难做吗？美国大多数中餐馆里面的厨子在出国前大概连菜都没切过，还有很多中餐馆干脆雇个墨西哥人抡大勺。认为中餐如何高深渊博的人们是只会做中餐[阅读全文]
