毛毛妈厨房

人道江南春正好,瑶台竹影杏花风,家国梦回千里远,游子情思一箸中。
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【毛毛妈厨房】-【乳酪鲜虾松饼】【鲜肉酿蛋】

(2015-03-09 06:05:21) 下一个

【乳酪鲜虾松饼】
乳酪香虾松饼Cream cheese shrimp green onion biscuits
家里还有2罐乳酪,有段时间了,要赶紧消灭掉。早上就做了这个乳酪香虾松饼,趁热太好吃了,外酥里绵软,让人吃不停口啊。


用料:
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯(160克),盐1/2茶匙,无铝泡打粉(Baking Powder)1又3/4茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙;
2:黄油(butter)1/2杯(120克),室温软化;
3:原味乳酪(Kraft PHILADELPHIA cream cheese)1杯(225克)
4:31/40 大的冰冻白虾10个;
5:葱花2.5大匙; 6:白醋1/2茶匙,水2.5茶匙拌匀.
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、冰冻虾放入半池冷水中解冻,去壳去肠泥洗净。切细小的丁待用(图1)。
2、将所有1料放一盆里(图2)充分拌匀。将软化的黄油和乳酪放一盆里,用打蛋器高速打匀(图3)。接着加入5料葱花和切碎的虾仁(图4),再打匀。放入面粉(图5),低速打1分钟。
3、加入6料,用橡皮刀将面团兜匀成较大块(图6),转入一塑料袋里,捏成一面团(图7)。把面团转到撒了干面粉的案板上,稍揉几下,压成圆饼(图8),擀开成厚0.8厘米的饼。用5厘米直径的Cookie cut 切出松饼坯(图9),放入铺了考盘纸的烤盘里(图10)。剩余面团再揉到一齐,压扁再擀开,用Cookie cut 切出松饼坯。我一共做了28个松饼。
4、烤盘放入已经预热至425F/210C的烤箱里烤13-15分钟左右,至表面浅金黄。拿出稍冷,就可以食用了。


【鲜肉酿蛋】
这个算是一道快速又美味的宴客菜,你也不妨试试。
鲜肉酿蛋Stuffed Egg
用料:
1:瘦猪肉馅45克
2:葱花1茶匙,头抽酱油1/3茶匙,生抽酱油1/3茶匙,老抽酱油1/3茶匙,盐1/8茶匙,白胡椒1/12茶匙,生粉1茶匙,香油1/4茶匙, 鸡粉1/8茶匙,水4茶匙;
3:特大号鸡蛋3个;
4:小胡萝卜半根,葱花1茶匙;
5:特级蚝油1大匙,水1/4杯。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、将猪肉馅同所有2料放一碗内(图1),用一勺顺一个方向搅拌至馅上劲待用(图2)。胡萝卜刮去皮,切细粒待用(图3)。
2、鸡蛋放一锅里,加2杯水,置炉上开中火,煮至滚,调中小火焖煮10分钟后(图4),冲冷水,剥壳备用。
3、将煮好的鸡蛋对半切开(图5),小心挖掉蛋黄不用,加1.5茶匙的肉馅在蛋的凹嘈里(图6),放到一盘子里。依次做好其他的酿蛋。
4、取出电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到1杯的线。将盛放酿蛋的盘子放在支架上(图7),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档10分钟(图8)。程序完成后,先冷却2分钟,再慢慢移动排气阀排气。取出蒸好的鲜肉酿蛋(图9),并转放一干净盘上,每个上面放些胡萝卜丁和1/6茶匙的葱花。也可用普通蒸锅蒸10分钟。
5、小煮锅置炉上开大中火,放入5料拌匀煮滚(图10),然后将汁浇到鲜肉酿蛋上,即可上桌。
鲜肉酿蛋Stuffed Egg
谢谢大家看帖~~
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阅读 ()评论 (4)
评论
joannaloha 回复 悄悄话 俺试啦,效果挺好!谢谢啦!俺都成你的粉啦......
3845 回复 悄悄话 回复 'daisy-kelly' 的评论 : 因为面粉 乳酪 黄油密度不同。你可以按照克重量走。 没发起来可能是泡打粉的问题或者比例有误。只要好吃,发不发起来无所谓,你可以自己调试泡打粉的量
daisy-kelly 回复 悄悄话 还想请问,配方里面粉一杯是160g,乳酪一杯是225g,黄油半杯是120g,这是怎么回事呢?
daisy-kelly 回复 悄悄话 请问毛毛妈,今天按照你的方子做了乳酪鲜虾松饼,可是完全没有发起来,也就是你图中的1/4厚度吧.无铝泡打粉(Baking Powder)1又3/4茶匙对吗?请问是什么原因呢,谢谢
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