毛毛妈厨房

人道江南春正好,瑶台竹影杏花风,家国梦回千里远,游子情思一箸中。
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毛毛-妈 (热门博主)
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(2015-09-23 19:25:27)
豆沙月饼Cantonese-style Mooncake with Red Bean Filling 【豆沙月饼】 今年中秋就在9月27号,想自己做月饼的亲们,要煮糖浆了,还来得及。这次用的红豆沙(我的最爱),将红豆煮烂然后直接炒馅,没有将煮好的红豆经过粉碎机打碎减少麻烦,偶尔吃月饼时还会遇到一粒红豆,滋味不错。毛毛外公说好吃又不是太甜。 用料: 转化糖浆: 1:白糖4杯(820克),水1又1/4杯(290克),新鲜柠檬2个(榨汁6大匙...[阅读全文]
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(2015-06-27 06:02:36)


允指芝麻鸡腿Glazed sesame chicken drumsticks
用料:
1:鸡腿6-8根;
2:生抽酱油2大匙,头抽酱油1大匙;
3:葱花1大匙,蒜末1大匙,姜末1茶匙,朝天椒1个切粒;
4:料酒1大匙,老陈醋1大匙;
5:蜂蜜3大匙;
6:李锦记旧庄蚝油2大匙,鱼露1大匙;
7:香油2茶匙; 8:白生芝麻 2大匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1...[阅读全文]
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【乳酪鲜虾松饼】
乳酪香虾松饼Cream cheese shrimp green onion biscuits 家里还有2罐乳酪,有段时间了,要赶紧消灭掉。早上就做了这个乳酪香虾松饼,趁热太好吃了,外酥里绵软,让人吃不停口啊。


用料:
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯(160克),盐1/2茶匙,无铝泡打粉(Baking Powder)1又3/4茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙;
2:黄油(butter)1/2杯(120克),室温软化;
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芋蓉广式月饼Cantonese-style Mooncake with Taro filling
做了几个芋蓉广式月饼应景。这个芋头馅的特别好吃,你可以试试。

用料:
芋蓉馅:
1:芋头1个去皮后重1250克,水1.5杯(360克);
2:白糖1又1/2杯(312克),玉米油或素油1/2杯(90克);
饼皮:
3:小苏打(baking soda)1/2茶匙,水1大匙;
4:转化糖浆2/3杯(175克),玉米油1/...[阅读全文]
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上次做小面包卷成品柔软好吃。今天就用这个面包配方做了蒜蓉面包卷,毛毛也很喜欢。
蒜蓉面包卷Garlic knots
用料:

面团:
1:鸡蛋清1只,水1杯减2大匙(210克),白糖1大匙(42克),奶粉1大匙(7克);
2:中筋面粉2又1/4杯(360克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),盐1/3茶匙;
3:快速发酵粉(fast rising yeast) 1.25茶匙;
4:牛油...[阅读全文]
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回国时吃到一种烧饼,特别好吃,千层又酥的感觉。今天自己瞎琢磨,做了这个煎的葱油酥饼,非常好吃,跟大家分享。

用料:
面团:
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯(160克,面没筛过,是从面粉袋里直接舀的);
2:不烫手的温水1/3杯+4茶匙(100克),糖1/4茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1/2茶匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3:玉米油1茶匙。
油酥:...[阅读全文]
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(2014-01-09 15:26:29)
老北京宫廷【核桃酪】 冬天里早餐来一碗现做的核桃酪不仅味美,长期服用可补肝肾、乌须发、抗衰老,具有美容、养颜、延年益寿之功效。上次用九阳豆浆机,做豆浆时发现它的豆渣比较细。就试着用豆浆机做这个核桃酪,非常简单省事且口感细腻、柔滑,值得试试。 核桃酪Walnut date and sweet rice puree 用料:
1:生核桃仁1杯(100克);
2:圆糯米1/2杯(100克);
3:大蜜枣5个 (105克);
4:水...[阅读全文]
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桃子乳酪蛋糕Peach & meringue cheesecake 在网上看到这款波兰桃子乳酪蛋糕,就非常想试试。可惜原方不是英文,用谷歌英文翻译得了方子,有点似是而非,只好加上自己的发挥了。乳酪蛋糕成品真是太棒了,滋味美妙,超好吃。毛毛连着吃了两块还意犹未尽,亲们要试试。这个蛋糕又做了几次去爬梯,都非常受欢迎。

为啥这个乳酪桃子酥糕另我难忘呢?记得当时在网上看到乳酪桃子酥糕的图片,就被深深吸引...[阅读全文]
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(2008-11-13 05:55:02)


常回家看看毛毛爸



毛毛的新学校8点钟上课,我们早上7:40就得出门。起床后只有整整一个小时的时间梳洗和早餐,加上隔一天要榨果汁来喝,真是有点争分夺秒的味道。好处是我早上班也早下班,全家人能坐在一起吃团圆饭。大家约定都不看报纸和小说,在饭桌上讲讲当天的故事。

前两天录音机里放“常回家看看”的歌,毛毛也跟着哼“常回家看看,回家看看”。我问他:“知道回家看看是什么意思吗?”“go home an...[阅读全文]
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有谁不希望自己的婚姻幸福,家庭美满呢?但现今时代工作的压力、忙碌的节奏,加上夫妻个性的差异,使婚姻中的你我,从相敬如宾到相敬如冰,甚至相敬如兵。难道“执子之手,与子偕老”真的就可望而不可及吗? 大《家庭生活》 将在 10 月 17 日至 19 日在渥太华 Chimo Hotel 为大家举办一个难忘的周末活动:《执子之手与子偕老》婚姻讲座及讨论会。“怎样才能拥有和持守一个幸福美满的婚姻”“如何增进与配偶的沟通”“如何教养育子女” ,这些大家关心的问题都会一一得到解答 《家庭生活》是美国学园传道会 (Campus Cr...[阅读全文]
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