毛毛妈厨房

人道江南春正好,瑶台竹影杏花风,家国梦回千里远,游子情思一箸中。
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【毛毛妈厨房】Party上深受欢迎的【乳酪桃子酥糕】

(2014-01-02 12:03:34) 下一个
桃子乳酪蛋糕Peach & meringue cheesecake
在网上看到这款波兰桃子乳酪蛋糕,就非常想试试。可惜原方不是英文,用谷歌英文翻译得了方子,有点似是而非,只好加上自己的发挥了。乳酪蛋糕成品真是太棒了,滋味美妙,超好吃。毛毛连着吃了两块还意犹未尽,亲们要试试。这个蛋糕又做了几次去爬梯,都非常受欢迎。

为啥这个乳酪桃子酥糕另我难忘呢?记得当时在网上看到乳酪桃子酥糕的图片,就被深深吸引。兴冲冲找到原方网站,可惜是波兰文,深深地刺激了我。加上2013年2月我还去波兰开会,也吃过当地美味甜品。回来后就一直有这个热情,想尝试做这个乳酪桃子酥糕。尽管我不知道我最后定的方子正宗不正宗,但方子上网后,我的教会朋友们是一个一个地来告诉我,乳酪桃子酥糕太好吃啦。新年第一天,我在美国的南大的大学同学给我打电话,告示我她13岁女儿照着我网站上的英文方子做了这个乳酪桃子酥糕。让来她们家的客人们,都不由自主地吃了第2份,非常让我难忘。

用料:

糕底:
1:中筋面粉2又3/4杯(440克),白糖3大匙(42克),泡打粉2茶匙(9克);
2:牛油3/4杯+1.5大匙(200克),切小块,先放冰箱冷藏;
3:特大鸡蛋蛋黄4个;
馅:
4:原味乳酪(Kraft PHILADELPHIA cream cheese)500克,白糖1/2杯(105克),特大鸡蛋蛋黄1个,特大鸡蛋1个;
5:桃子罐头1罐(796毫升),取出桃子切片;
蛋白层:
6:特大鸡蛋蛋清5个,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖2/3杯(140克);
其他: 22x32厘米玻璃烤盘。
注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升
做法:
1、将所有1料放一盆里拌匀,放入冻硬的小块牛油(图1),用手将面粉抓捏到油里成肉馅样(图2),但不要揉捏过度。放入4个蛋黄(图3),用叉子拌匀(图4)成糕底粉。
2、22x32厘米的玻璃烤盘喷点防粘油Pam,放入步骤1中的糕底粉的三分之二,用手均匀压平底部,周边高出1-2厘米(图5)。
3、将所有4料放一盆中(图6),用打蛋器(handheld mixer)高速打2-3分钟至均匀(图7),将打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上(图8)。
4、预热烤箱350F/176摄氏度。将桃子片均匀铺到乳酪馅上(图9)。5个蛋清放入一干净干燥的盆里,加白醋1/2茶匙或者1/3茶匙塔塔粉,用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟,然后边打边加入2/3杯匙糖(图10),继续高速打3-5分钟至挺。
5、将打发蛋白铺匀到桃子片上(图11),再撒上剩余的三分之一糕底粉(图12)。
6、烤盘放入预热至350F/176摄氏度的烤箱内,烤45分钟左右,至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温,切成24等块食用。
乳酪桃子酥糕Peach cream cheese meringue squares


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阅读 ()评论 (8)
评论
OceanSound 回复 悄悄话 谢谢毛毛妈的方子,很好吃, 一口气吃了两块, 撑着了。
快乐德州人 回复 悄悄话 毛毛妈,我按照你的方子每天每天在厨房捣鼓,其乐无穷!你让我觉得生活很幸福!
wenty2014 回复 悄悄话 你好毛毛妈,跟你学做了好多好吃的菜和点心。 请问您以前那些方子怎么现在看不到了?
oxygenmz 回复 悄悄话 做糕底的时候不小心把4个全蛋都打进去了:(:( 不想浪费,能做点什么吗?
肯塔基女人 回复 悄悄话 试着做了,效果很好。谢谢毛毛妈
一名京人 回复 悄悄话 看我这马大哈难怪桃子不够我用的是425克装的唉下不为例。谢谢毛妈。
一名京人 回复 悄悄话 学了,做了,成功了。唯一不足就是一罐桃罐头远远不够,老公吃了问我桃在那儿,呵呵。所以我的体会是至少两罐,三罐也不多,老公建议我用四罐,呵呵。
金丝雀 回复 悄悄话 Dear Momo ma:

what is 中筋面粉? Is that all purpose flour?

thanks
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