刘罗锅老婆的米酒

"刘罗锅老婆"是我婆婆给我的外号.话说十多年前接公公婆婆来小住一年,婆婆说公公每顿必得二两烧酒下肚,否则连说话的劲都没有.老公说搭个蒸溜装置买了厨酒自己蒸酒.我对婆婆说:只要你们把甜酒药带来,我保证公公每天早餐酒酿鸡蛋,中午晚餐米酒管够.就这句话出口,我们家一年中酒香没断而我则得了"刘罗锅老婆"的外号.闲话少说,方子如下:

1. 5斤糯米淘净用冷水泡2小时.

2. 蒸屉上铺块纱布后铺上薄薄一层米,需用两层屉.

3. 大火将米蒸熟.米饭要硬.

4. 用筷子将米饭拨散凉至手温.

5. 酒药(我比说明书上用量加约1/3)放塑料袋中用杆面杖碾成粉末状.

6. 用手将米饭和酒药粉混匀,放入陶瓷罐中略压,中间掏一约1寸直径的洞.加入约100ml温水.上面再撒一层酒药.

7. 将盖好盖的罐放入冰盒中.用一4升的塑料矿泉水桶装满热水放在罐旁以保证温热.隔六小时左右换次水.

8. 24小时后开罐有酒香并有浓郁的甜味即为酒酿.

9. 酒酿加一倍温水继续发酵几天(不需保温)即为酸酸甜甜的米酒.

喝完酒剩下的酒糟可做糟肉,糟鸡,糟鱼.也可用来发酒酿馒头.

甜点，小吃

• 採苹果，做脆（馅）饼
• 圣诞，不吃火鸡吃寿司（附做法）
• 酸奶柠檬蛋糕，朗姆蛋糕
• 过年，吃年糕
• 苹果蛋糕派
• 南瓜派, 南瓜奶酪卷, 南瓜年糕, 南瓜饼
• 南瓜面包,南瓜玉兰饼,南瓜汤团 ……
• 杏仁开花蛋糕（磅蛋糕）
• 柠檬酥饼, 奶酪酥饼, 杏仁果酱酥饼, 核桃酥球
• 南方人做的面食
• 烤戚风蛋糕的一点体会
• 餐前小吃-----蟹肉奶酪葱花烤面包片
• 奶油面包
• 刘罗锅老婆的米酒
• 菠萝翻转蛋糕

 

 

 

[la-vie]

回复 '花甲老翁' 的评论 :

好酒量!
哪止第八个，遗憾不可能一一走过。

[花甲老翁]

還有第八個鮮花小鎮嗎?旅遊愉快.

[花甲老翁]

似乎不難做,但老翁愛飲烈酒,此生未嘗醉過,
只有喝到胃痛,還有一次飲急酒,半杯(沒加冰或水)
一口氣喝下,立時發酒寒,攝氏30多度的氣溫,蓋上
棉被還在發抖覺得凍死了.