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热狗两做 -- 花形热狗汤种面包, 蔬菜热狗汤种面包

(2011-05-11 11:23:15) 下一个

热狗汤种面包


两款热狗汤种面包,是为了取悦我家儿子做的面包,非常咸香。




汤种材料:高粉50克,90C度热水60克(汤种做法:热水倒入高粉中搅拌均匀,放凉备用)


面团材料:高粉200克,糖20克,盐2克,干酵母2克,蛋20克,水90克,汤种40克,无盐牛油20克。


 做法:


 用后油法把面团材料揉至扩展阶段,滚圆放入涂了油的容器做基础发酵,至两倍大。


1.  把完成基础发酵的面团取出,排气,分割成每个7080克,分别滚圆,松驰20分钟。


2.  把松驰好的面团擀成与热狗长度相当的长方形,翻面后,放上热狗,卷成筒形,接口捏紧,间隔均匀切7刀,底边不切断,将切口翻开,整理成花形,放到烤盘上发酵至2倍大。(蔬菜热狗面包的整形:卷成筒形后,间隔均匀切9刀,底边不切断,将切口向两边交错翻开)


3.  花形热狗面包表面刷上蛋液,撒上葱花和芝士。


4.  蔬菜热狗面包表面刷上蛋液,放入馅料(蔬菜粒,芝士,蛋液,淡奶油和盐的混合),来回挤上沙拉酱。


5.  放入预热350F度的烤箱中层,烤约15分钟便可。

 

 



  



谢谢大家!


 


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