三宝两岁寿筵

2/23/2008

p.s. 自打去年十月从中国回来后，就懒得下厨鼓捣吃的，等到从国内的油水差不多消化干净后，才凑足精神在圣诞节大宴宾客，主要是感谢我的一帮同事们，以前经常去别人家吃吃喝喝的，好多人居然这么多年都还未来过我家。折腾了两天一夜后，终于整出十二菜一汤一甜点，五彩缤纷的连我自己看了都得意，后来喜滋滋地向国内的女友显摆，满以为女友会夸两句，谁知道当女友知道赴宴的人数时，冷不丁蹦出一句“这么点菜够吃吗？“又让俺拿出照片做凭证，俺急得忙说大家不仅吃的直打饱嗝，好多还没吃完就打包回家呢，只可惜俺忙得忘了拍照片。为了汲取教训，这回三宝过生日，俺把寿筵的菜单入档，做菜的时候把照相机放在吧台上，以便照相。不过因为时间紧迫直到最后才匆匆忙忙照了张合影。再加上朋友每家带个菜，我们家厨房都快摆不下了，八家宾客总共十六个大人，十五个小孩热热闹闹地为三宝庆生，祝愿他在两字头年里百尺竿头更进一步，身体健康茁壮成长。

凉菜：

周五晚上做了几个卤菜：五香猪耳朵；卤鸭翅；

素鸭：买来的豆腐皮用酱油，水，糖调和的汁浸软。放到蒸笼里蒸20分钟即可，待凉后切条。大人小孩都爱吃。

糟卤鸭：周三开始做的。买来的整鸭煮沸后调到中火，里面放姜和葱段，煮到鸭腿不再出血水为止，大概要一个小时，带鸭子凉后放进泡糟卤酒的坛子里，每天记着翻个儿，待PARTY 那天拿出切块上盘。

北极贝拌凉菜：北极贝清洗干净后切丝，和豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝等用白醋，糖和香油伴好。味道极好，一抢而光。

凉拌海带丝：海带丝，包菜丝，胡萝卜丝和芝麻伴匀。这包菜可是我几天前做的酸甜泡菜。味道yammy!

热菜：

菜花：煮好绿菜花，用卤鸭翅的汤水伴匀，主要想让小孩子多吃蔬菜。

干扁豆角：小孩子最爱的蔬菜，吃的光光的。

翠花排骨（转贴）：烤了辣的和不辣的各两大盘，大口大口地吃肉吧。

简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖( Brown Sugar )
两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )
一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
3样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上( 最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
6至8勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了
土豆虾丸子（转贴）

做法：

一、蒸土豆直到蒸软为止，再用匙子将土豆片压碎成泥，加1 勺1/4茶匙的盐，一茶匙橄榄油，搅拌均匀；

二、馅是虾粒、青豆和玉米 

三、象包汤圆一样用手搓成球，再用手在中间搞个窝，放馅，再封口搓圆；

四，用碟子装好芝麻，球滚上芝麻；

 五、我在烤盆喷了油，烤20--30分钟，400F。时间视球的大小而定。

 豉汁蒸风爪（转贴）
做法：先把凤爪煮5分钟，捞出擦干， 去掉指甲；然后就是最惊心动魄的过程--炸凤爪，要炸透至表皮金黄起皱，然后捞出放冰水里浸泡后一个小时左右，让其表皮发涨。锅里加酱油、姜片、花椒等调料，将凤爪煮10分钟后沥干。在凤爪中调入盐、糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒油、干淀粉和绍酒，混合均匀，上笼蒸1个小时左右。由于不喜欢太甜，所以糖加的很少。

豆芽炒面：桂林米粉煮熟用凉水浸透过，用卤鸭翅的汤水和熟豆芽调拌。方便小孩子吃。

点心：（转贴）

豆沙酥；

原料：
１puff pastry sheets1 合
２豆沙少许



作法：
1取一张 puff pastry，均匀抹上豆沙。
2取另外一张 puff pastry，覆盖在第一张 puff pastry上。
3均分成三片，每一片再切成八小段。
4,每小段中间切一刀，取一段，按图E翻卷。
5放入烤盘，刷上蛋液。
6放入400F烤箱，烤15分钟即可。

蛋糕：Baskin Robbins冰淇淋蛋糕，全部消灭。

汤水：银耳莲子红枣汤