星期一去Costco买的火鸡，有机的，11磅，冰箱冷藏解冻。PS:这只还是比较小的，汗????，20磅的怎么烤，怎么吃得完？？？
星期二下午开始腌制。 参考了紫色公主和ChefJohn的方子，可谓中西合璧。读了大家的帖子，以为火鸡很难入味，结果我烤的火鸡偏咸，尽管朋友说正好。 火鸡去掉内腔的血块，洗干净，擦干水分。抹上Cointreau酒，橘香味的。
炒香料：半杯花椒，[阅读全文]
品尝生活的点点滴滴
出不由门，行不从径
博文
(2017-11-24 00:49:45)
星期一去Costco买的火鸡，有机的，11磅，冰箱冷藏解冻。PS:这只还是比较小的，汗????，20磅的怎么烤，怎么吃得完？？？
星期二下午开始腌制。 参考了紫色公主和ChefJohn的方子，可谓中西合璧。读了大家的帖子，以为火鸡很难入味，结果我烤的火鸡偏咸，尽管朋友说正好。 火鸡去掉内腔的血块，洗干净，擦干水分。抹上Cointreau酒，橘香味的。
炒香料：半杯花椒，[阅读全文]
(2017-11-22 23:34:14)
材料：高筋面粉，organicsproutedryeflour,organicwholewheatflour,chiaseeds,drycranberries/goldengrape,1杯酒酿.
Sourdoughstarter200克，面团冰箱过夜retart第一次发酵。
风味独特。 儿子见我烤了面包，直接拒绝吃中饭（米饭），等着吃面包，最后吃了一大块。当然我给他的是没有加酒酿而是加了南瓜泥的面包。 [阅读全文]
(2017-11-22 01:14:34)
(2017-11-21 14:27:47)
豆子用高压锅煮15分钟，搅拌器高速带皮搅拌，打出来的口感还不错，甚至去皮的都好。奇怪为什么YouTube都是煮20分钟，我还以为与豆沙硬度有关。搅拌后加了lightcornsyrup和少许白糖，味道很不错。 我一直想用蔬果粉代替色素，绿色可以用菠菜叶。这个仙人掌用了抹茶粉。 红色试了raspberrypowder等。 裱花的tip用了Walton的tip352,tip104,tip3. [阅读全文]
(2017-11-19 10:45:07)
为了让俩宝贝多吃点蔬菜，做了这些花样馒头与包子。还不能太艳丽，否则儿子瞄一眼就拒绝吃。这次还好，他虽然吃一口看一眼，还是接受了。 紫色的面团加了甜菜汁（beets），黄色的面团加了南瓜和胡萝卜泥。
包子加了奶黄馅。随意捏了不同造型。煎了一部分，蒸了一部分，煎的比蒸的好吃。没蒸之前的颜色比较艳丽。 用高筋面粉和speltflour和的面，很筋道。但蒸[阅读全文]
(2017-11-16 11:55:42)
西餐牛排的粘酱一般都以牛骨汤为基础，加其他成分烹饪而成。做好的牛骨汤冷藏保鲜3天左右，冷冻保存时间更长。我一般冷冻一部分，这样做起西餐的酱汁来就十分方便了。 熬汤的牛骨肉稍作加工，就是一道很好的小菜，可谓一举两得。 材料：带肉的牛排骨4根，番茄糊3大勺（用番茄酱代替成品颜色与味道都差一点） 鸡汤1000cc,洋葱一个，胡萝卜1根，西芹3根，红[阅读全文]
(2017-11-15 21:27:27)
(2017-11-15 14:46:13)
俩宝贝两岁以前真是好养，给什么吃什么，蒸的西兰花都吃得津津有味。近来突然为难妈妈了，拒绝吃蔬菜。还好，他们还是很喜欢我烤的面包，我就只好在面包里打主意了。 材料：南瓜泥，有机奇亚子（organicchiaseeds,属于superfood),核桃泥， Speltflour（1杯）,中筋面粉(3杯）drymalt,盐，少许红糖和橄榄油，水 Sourdoughstarter:300克（150面粉/150水，100%hydration) 没有给水的量[阅读全文]
(2017-11-14 21:37:17)
这个与一般的蒜蓉蒸虾不同的是虾的处理，完全去壳，只留虾尾。蒸之前的淋酱煎过，以红葱头为主，加了一点韩国辣酱提味。盘底铺有香橙片。 蒸出来非常鲜美，尽管只是一般的草虾。这个还适合单独摆盘，稍稍装饰一下就是一道不错的主菜，虾换成更大个就是。 材料： 虾1磅左右 腌料：胡椒粉，fennelsalt,橙子皮末 调料：红葱头上3颗，切碎；大蒜3瓣，压成泥；[阅读全文]
(2017-11-14 08:36:39)
烤羊排： 材料：羊排一块 腌料：海盐1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，新鲜菠萝汁1大勺，酱油1小勺，橄榄油1小勺 fennelsalt1/2小勺,香橙皮碎1大勺。 好吃的关键之一，羊排一定要新鲜的小羊排，冷冻的先要冷藏解冻。 fennelsalt来自WilliamSonoma,我最爱的调料之一。 配菜：菠菜，1/4小勺香油，少许盐，开水中烫一下即捞出备用，最好沥干。 我没有这一步，影响摆盘效果。 [阅读全文]
