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烤羊排 /茴香玉米酱的做法

(2017-11-14 08:36:39) 下一个

烤羊排:

材料:羊排一块

腌料:海盐 1/2小勺,黑胡椒粉1/4小勺,新鲜菠萝汁1大勺,酱油1 小勺,橄榄油 1 小勺

        fennel salt 1/2 小勺, 香橙皮碎1大勺。

好吃的关键之一,羊排一定要新鲜的小羊排,冷冻的先要冷藏解冻。

fennel salt 来自William Sonoma , 我最爱的调料之一。

配菜:菠菜,1/4小勺香油,少许盐,开水中烫一下即捞出备用,最好沥干。

      我没有这一步,影响摆盘效果。

做法:

先预热烤箱350华氏度

1: 腌制,羊排剪成小块(9块,4-5人份),盐和胡椒粉抹匀,洒上橙子皮碎,静置10分钟。加酱油,菠萝汁继续腌渍15-20分钟,抹油。

2: 取一厚底不锈钢锅(或不粘锅),开中火烧热锅,加入橄榄油,放入羊排微微煎上色后取出备用。

3: 煎好的羊排上均匀的撒上 fennel salt. (可以先抹上芥末子酱)

4: 将煎过的羊排放入预热好的烤箱中层烤12分钟,(如果喜欢吃比较raw的羊排,就可以取出,中心温度须达60摄氏度)。把烤盘转到上层,再加热至500华氏度的同时再烤5分钟,静置3分钟后装盘。

 

茴香玉米奶油酱的做法:

1: 冷冻玉米一杯,加一杯水,煮熟。Vita mixer打成泥备用。

2: 洋葱1/4颗,切碎; 大蒜1瓣压成泥。

3:取厚平底锅,开中火热锅,加入无盐奶油10克,放入大蒜泥,洋葱碎炒香后炒至香味出来.再倒入白酒煮至汤汁收干1/2的量加入玉米泥,滚滚,转小火继续煮5分钟

4: 加入fennel salt,白胡椒粉调味后,放入一大勺鲜奶油,煮滚后熄火即可。

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
健康美食 回复 悄悄话 回复 '蓝蓝馨' 的评论 : 当蘸酱或汤喝都行,解腻
蓝蓝馨 回复 悄悄话 茴香玉米酱如何用?我是个菜鸟
健康美食 回复 悄悄话 呵呵????
高斯曼 回复 悄悄话 最后一张跳芭蕾,拍的好!
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