烹小闲 - 博客

两样很可口的小菜：芥末三丝、虾籽烧茄子茭白

(2025-01-22 18:27:11)

剩蛋羹、米饭、煎饺子...芥末三丝，就是粉丝、黄瓜、白菜、米醋，糖、盐、香油，芥末。虾籽烧茄子茭白一根茄子和一根茭白，滚刀块，三星葱、虾籽，煎透以后，少许糖盐，一丢丢酱油。关火加青蒜叶。[阅读全文]

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砂锅丸子汤，大米饭

(2025-01-22 12:12:28)

我的午饭，两个小砂锅搞定。（早上葱油饼是给领导做的，我早上先没吃。）用前些天绞肉之后炸的小丸子。白菜。冬粉。（有机园地那个牌子）一些白胡椒粉。米饭，是用益子烧这个双盖小砂锅。 [阅读全文]

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维纳斯苹果

(2025-01-22 09:46:28)

新鲜酥脆，有果香，但酸甜没有国光苹果那么好吃。皮不是很薄，也不是特别厚。口感密度比较疏松，不是那种瓷实的苹果口感。 ? [阅读全文]

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三星葱葱油饼，山水蛋羹

(2025-01-22 08:20:21)

现在也能买到宜兰三星葱这个品种的葱了。做个葱油饼。葱多切一点，加一些熟油和盐。（熟油是烧热过的油，我这用的是炸排叉的）面是昨晚饺子面剩的，虽然是冷水面，但饺子面就中等软度，加上一晚的松弛，所以面很软。擀薄片，葱油放上面，卷起来。卷的时候，卷出来的卷别太细，这样烙出来有一种包葱馅儿的感觉，如果卷很细，压平以后，层次太[阅读全文]

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韭菜虾仁、猪肉大葱水饺，沂蒙拼盘，三星葱

(2025-01-21 19:27:30)

这个是黑豚肉馅，有点瘦，我切了一些伊比利亚猪五花肉丁。这个基本馅，加，水，黑豆酱油，姜粉，搅拌均匀，起黏儿。然后分成两部分，一部分加三星葱的葱叶，再加一点黑豆荫油，香油，这时不用使劲搅拌，而是来回拨拉着拌，这样它不上劲儿，不会成一个死肉球。另一半也是如此，加黑豆荫油，韭菜，虾仁，香油。这个虾仁，用大华买的蓝钻虾[阅读全文]

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陈皮银耳炖梨、青稞爆珠

(2025-01-21 13:58:40)

这些小砂锅炖的，这个砂锅是两层锅盖的这个是青稞爆珠，做奶茶用的它就是有噗噗的口感成份，氯化钾我查了好像问题不大。这个汤汁甜。我加在这个银耳羹里。这个是我给国内家人买的。[阅读全文]

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煎饼果子

(2025-01-21 09:57:32)

锅烧热，喷一点油，葱花，打一个鸡蛋，搅散。煎饼铺在上面。加一个排叉。我这个昨天做的，放了鸡蛋和泡打粉。今天虽然还酥，但不是薄脆那种硬、薄、脆。所以如果为了加薄脆的煎饼果子，还是不放鸡蛋、泡打粉。用馄饨皮炸就可以那个效果。这个早上给领导做的。这个我后来给自己做的没有蒜茸辣酱，滴了点红油。有葱花、鸡蛋、甜面酱，这个煎饼果子基本味型就有[阅读全文]

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给小猫买的

(2025-01-21 05:09:24)

会动，扑扇翅膀吱吱叫。 [阅读全文]

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藜麦小排叉儿，紫薯小米粥，炒杂碎

(2025-01-20 19:26:29)

第一次炸排叉儿，河南河北也叫麻叶儿。我没有黑芝麻，灵机一动，用的三色藜麦。具体量我就是看视频里的面团的状态，自己感觉着做的面团，没有细致测量。如果有兴趣做的，建议去找一个做麻叶儿的视频看看。基本上我这个是一杯面，一小把藜麦，2克盐（我的小勺一下是2克），几克油，我看有的不用泡打粉，有的用，我折中，用了个半勺，那大概就是1克[阅读全文]

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大寒小宴：腊八蒜糖醋带鱼，泡椒藕，油渣圆白菜，芥末虾球

(2025-01-20 11:02:14)

因为看到一个油浸带鱼，所以去hmart，看看有没有好带鱼。以前那里见过空运的济州岛带鱼。这次没看到。舟山带鱼根本见不到空运冰鲜的。这是产地不明带鱼。这个是济州岛，冰冻的带鱼，不是冰鲜，是冰冻，所以肉质不是那么嫩的。我买了一条这个。那里就是收拾好的，鱼头和尾巴都去掉没给我。我只是刮了靠鱼骨的淤血和黑膜。鱼鳞保持[阅读全文]

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吃饭喝茶