烹小闲 - 博客

豆包儿

(2026-01-29 17:57:35)

豆沙馅是红豆，红腰豆，大枣。凉菜，粉丝不要煮，用开水泡，可以泡两次，这样干爽不软塌；有洋葱，蛋皮丝，午餐肉，黄瓜，酱油香油。 [阅读全文]

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三明治

(2026-01-29 08:19:58)

本来想西红柿和黄瓜牛油果都夹里面，后来觉得太乱，就单吃了。摊鸡蛋饼用这个油。这个面包厚，片两片。[阅读全文]

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年夜饭之：肉段烧茄子，青蛙抱玉柱，小白菜炒鸡蛋

(2026-01-28 18:11:38)

青蛙抱玉柱，这个菜是云南菜。云南有一些菜名字很有趣，两亩地就是玉米炒毛豆；红三剁是西红柿，辣椒，肉沫；黑三剁是大头菜，肉沫，辣椒；大救驾是炒饵块......这个就是蒜苗炒蚕豆。我下面贴了小红书看到的做法，是传统做法，用很多油，低温，还加水，这样做出来的蒜苗和蚕豆都青绿饱满；我觉得这个方法有难度，就是直接炒在一起了。 [阅读全文]

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茄丁儿面

(2026-01-28 10:42:18)

用的焉耆辣皮子，不太辣，颜色红亮。蒜末和香菜，但我今天有青蒜，就青蒜替代香菜。放在热卤上，生蒜会被熏熟一点。只是面条就是空心龙须面，比较细，有点面线的感觉了。 [阅读全文]

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湾仔码头饺子

(2026-01-28 08:35:48)

我没吃，说还不错，素的，裙带菜、胡萝卜、杏鲍菇、虾米、一些添加剂。[阅读全文]

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年夜饭之：七彩蔬菜捞，糖醋里脊，内蒙烩酸菜，郝云倪大红《半日闲游》

(2026-01-27 15:57:59)

这个捞汁蔬菜丝，是我在宝鸡的御茂茵香酒店吃的，是云南风味。就是蔬菜丝，尽量切很细，捞汁是有小米辣，柠檬那种云南口味的。我今天就是用的橄榄油和黑糯米醋，丝丝也少了胡萝卜丝和紫甘蓝丝，不过凑到6种也行，六六顺。丝要细，片就尽量薄，我用这个刮子刮的薄片，再用刀切细丝，切完都在纯净水里泡泡。如果用心里美或者小水萝卜，[阅读全文]

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紫林醋、腊八蒜

(2026-01-27 10:47:24)