西村随感
西班牙美食美景个人随感
博文
(2018-03-02 03:55:29)
上次有个朋友问马德里乱炖的做法(COCIDO),做一次实在是太多了，准备下次人多的时候做了。今天先上个FABADA,西班牙北部ASTURIA的特色菜，和COCIDO也有点异曲同工的意思，冬天吃也是极好的，主要是做一次份量不是太多，简单方便适合小家庭。
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(2018-02-22 07:53:07)
新鲜的鱿鱼怎么吃都好吃，我们家经常会做一道这个鱿鱼塞鱿鱼，也是道挺典型的地中海佳肴。 鱿鱼去黑色外皮后清理干净，鱿鱼须和底下的三角形撕下切碎备用。起油锅入洋葱碎，去皮捣碎西红柿酱，入鱿鱼须末和切碎的熟鸡蛋调味搅拌均匀（如果喜欢还可以加点金枪鱼罐头），填入鱿鱼管封口入酱料汁煮熟即可。这边典型的酱料汁是要放鱿鱼本身的黑墨汁的，煮出来[阅读全文]
(2018-02-09 02:59:05)
前几天做的泡馍家里面还剩的兔肉和鸡肉，今天就做个典型的西班牙大锅饭（PAELLA）,一直以来大家都认为PAELLA主要原料是海鲜，其实最原始的PAELLA是鸡肉兔肉混合蔬菜做的，一般还会放点蜗牛。一般VALENCIA大区这种做法比较普遍。 肉腌制后炒到金黄，放入素菜（一般用青豆段和大芸豆），米高汤1比2混合煮到汁干但是米还有韧劲的时候关火稍焖上桌。关系好的一般直接从[阅读全文]
(2018-01-30 06:01:42)
说来惭愧，我不是北方人，从来没有在国内吃过正宗的泡馍。结果居然有一天在西班牙餐馆吃了顿泡馍，而且味道还相当不错，我也依葫芦画瓢，今天来做个这道菜。顺便介绍下这道菜是CASTILLALAMANCHA的特色菜，以后去旅游的朋友可以品尝下。 先说这个馍，正宗的应该是一块烙熟的未发酵的面做的面饼（我估摸着和国内北方锅盔差不多），然后掰成小块放在汤里面，这种[阅读全文]
(2018-01-15 06:09:54)
我们农村经常卖2种鳕鱼。一种叫BACALAO,大西洋鳕鱼。一种叫MERLUZA,银鳕鱼。
今天用的是腌制后的干鳕鱼（BACALAO），南欧一带这种鱼吃的蛮多，按照说明泡发48个小时后拔出鳕鱼里面的盐分，鳕鱼看上去白白胖胖的时候就可以进行烹制了。这道鳕鱼炖鹰嘴豆有在西班牙复活节时候吃的传统。宗教仪式一大早开始，持续时间长，这道亦菜亦饭，高蛋白，碳水化合物，维生素都蛮[阅读全文]
(2018-01-08 06:12:57)
赶个节日活动热闹，做个西班牙杀猪菜—农家烤饭，也是我们板鸭大农村一道特色美食了。前面有介绍过西班牙瓦伦西亚地区盛产稻米，时间久了，各种形式的米饭做法也是层出不穷。今天做的这道农家烤饭材料也很简单，等同于东北杀猪菜，排骨，五花肉，血肠，一个都不少。
五花肉和排骨切小块翻炒至金黄，炒出来的油脂和米饭混合。放点煮好的鹰嘴豆（视频中我忘[阅读全文]
(2017-12-12 05:32:47)
朝鲜蓟（ARTICHOKE）是地中海一带比较普遍的蔬菜，营养价值比较高，补肝益气降血脂。一般人家买来巴拉巴拉放白水煮了沾蛋黄酱吃，吃的就是蔬菜本身的鲜甜。中国人倒是吃的不多，很多人买了也不知道怎么处理。
快过圣诞节了，天也冷了，如果圣诞晚餐想配点蔬菜，但是又不想做个冷冰冰的色拉，今天做的这道朝鲜蓟烩蛤蜊倒是道不错的头盘哦。
视频中有处理朝鲜蓟[阅读全文]
(2017-12-05 02:42:54)
我有不少朋友来西班牙玩，都感叹地中海太阳照的实在太舒服，又不怎么下雨，加上种类繁多，价格也不贵的TAPAS和PINCHOS，绝对堪称吃货的天堂。
马上圣诞节了了，应个景，今天来做2道超级简单的TAPAS,一道是蘑菇抱火腿（热），一道是烟熏三文鱼卷（冷）。爬梯的时候可以预备着，或者也可以做头道开胃碟都很不错。
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(2017-11-26 23:55:43)
了解西班牙历史的童鞋都知道西班牙曾经被摩尔人统治约8个世纪之久，饮食文化深受阿拉伯文化的影响。ANDALUCIA大区更是在摩尔人鼎盛时期处于最重要的地理战略地位。
今天做一款ANDALUCIA炸鱼儿，最正宗的应该是用CAZÓN,一种小型鲨鱼，姐有心理阴影，而且也不容易买到。所以还是找了款最普通的鱼，大家也可以找自己爱吃易购的鱼，但是最好是鱼肉白色少刺的，那种TU[阅读全文]
(2017-11-20 01:23:32)
俺们村这周降温了，晚上大概也就5度吧。我们家一般不吃晚饭，就吃点水果和酸奶。但是天冷了还是要加点热量，晚上就做个最简单的蒜香面包汤吧。
西班牙的作息时间是朵奇葩，早上9点上班，下午2点下班，然后4点继续上班到下午7点。看上去时间极长，但是也就8个小时，这种奇葩的作息时间催生了今天做的这道汤品。彼时穷苦，西班牙人早上喝口大渣子咖啡就去地里[阅读全文]
