鳕鱼和鹰嘴豆的奇遇

我们农村经常卖2种鳕鱼。一种叫BACALAO, 大西洋鳕鱼。一种叫MERLUZA,银鳕鱼。

今天用的是腌制后的干鳕鱼（BACALAO），南欧一带这种鱼吃的蛮多，按照说明泡发48个小时后拔出鳕鱼里面的盐分，鳕鱼看上去白白胖胖的时候就可以进行烹制了。这道鳕鱼炖鹰嘴豆有在西班牙复活节时候吃的传统。宗教仪式一大早开始，持续时间长，这道亦菜亦饭，高蛋白，碳水化合物，维生素都蛮高，管饱顶饿，味道也好。

做法也很简单，隔夜泡发好的鹰嘴豆（最少12小时）加水差不多煮熟后放鳕鱼。另起锅做调料，调料入汤锅至鳕鱼鹰嘴豆入味, 最后放入菠菜略煮即可（有新鲜的最好，我没有买到就用的冻好的，但是新鲜的要烫下去除菠菜中的草酸），吃的时候会随盘放点切好的鸡蛋，也是个传统了。汤汁鲜美，鱼肉是一片片的而且没小刺，豆子酥烂，冬天吃非常舒服，此菜前一天晚上做好隔夜放了吃味道更好，可以做一次吃2天。

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