迟到的中秋献菜--西班牙蒜香野味兔

今年中秋早上看朋友圈，才发现当天是中秋节。穷乡僻壤，没月饼也没大闸蟹，看到个这个信息，就决定做只兔子应景吧。

兔子肉质细嫩，脂肪低，蛋白质含量高，应该算是白肉中不错的选择。西班牙群众在欧洲绝对属于吃货一族，兔子在各大超市都有卖，请肉店小哥切小块，加盐酒胡椒粉腌制，橄榄油慢炒，直到肉色金黄香味四溢，此时放入大量蒜瓣，继续炒制到蒜瓣完全酥软，吃的时候不要忘记面包擦盘底，蒜香肉香融合的橄榄油底汁真是太香了！

这道菜是和老公的姨奶奶学的，老太太一生未嫁，坚强乐观。60年代弗朗哥独裁时期,毅然去德国医院做护理工作，省吃减用寄钱回西班牙给守寡的姐姐一家补贴之用，直到60多岁退休才又回西班牙。前几年老太太还在的时候去看过几次，眼睛完全失明，但是坚持生活自理，当天一定要做这道她拿手的蒜香兔肉招待我们….斯人已逝，生者长思，月圆之夜亦祝安息！

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[naquereravlc]

不用加盖，让肉中水分自然挥发，基本用中火吧，一只兔子大概也就半个来小时就OK,期间也不是每时每刻都要翻动，你还可以做别的菜，呵呵

[anla]

问一下中间烹制的时间要多久?要加盖吗？用多大的火