西班牙海鲜饭(PAELLA)的妹妹—西班牙海鲜面(FIDEU?)

说起西班牙美食，大家第一反应就是西班牙海鲜饭PAELLA。这道半菜半饭也算是老少咸宜，普及率极广的一道美食了。PAELLA一开始起源于VALENCIA大区，因为此地盛产大米，最正宗传统的PAELLA应该是鸡肉，兔肉，蜗牛一起做的（这个我以后也会做一次）。不过流传到现在大家还是最多接受海鲜版本。

今天做的是海鲜饭的妹妹---西班牙海鲜面，VALENCIA地区叫FIDEUÁ, 材料易备，成品卖相漂亮，也特别符合咱们中国人的口味

几个小贴士

1. 一定要用海鲜高汤，可以自己做（质量最好，但是比较麻烦），我直接买的高汤，然后混合海虹的汤汁，味道很不错
2. 面条种类视频中有特写，西班牙各大超市都有卖，一般我会放2份面条然后2份半的高汤。 注意海鲜会出汁，所以高汤可以适当少一点点，面条成品应是熟了但是弹牙有韧性
3. 没有我这种专门的锅没有关系，但是尽量用大口径的不粘锅，面条也不要贪多，尽量薄薄的一层，这样不会出现上面不熟的情况
4. 我喜欢最后的时候大火猛烧半分钟，让底部结点小锅巴，比较香。但是锅就不太好洗，我家洗碗不是我的活，所以要自行洗碗的童鞋谨慎考虑

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[万发]

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